Lilek, papriky a rajčata salát s mrkví na zimu

Přicházím k soudu kulinářských odborníků na můj oblíbený recept na lahodnou zeleninu z lilku, papriky a mrkve v náplni z rajčat. Pro koření a pikantní aroma přidávám do rajčatové omáčky trochu feferonky a česneku.

Složení: lilek, paprika, mrkev, hořká paprika, slunečnicový olej, rajče, cukr, sůl, ocet, česnek
Čas do záložky: Léto, Podzim

K přípravě tohoto nejchutnějšího zimního salátu nebudete potřebovat žádné speciální kulinářské dovednosti. Výsledkem je, že dostanete tak chutné jídlo, že moje rodina je připravena je jíst alespoň každý den. Budu jen poznamenat, že je připraven z dostupných ingrediencí, a postupné fotografie oživí příběh o procesu konzervace.

Produkty pro sklizeň:

• lilek - 1500 g;

• mrkev - 500 g;

• rajčata - 1,5 kg;

• salátový pepř - 800 g;

• paprika - 1 ks;

• česnek - 3 hlavy;

• rostlinný olej - 200 g;

• ocet - 130 g;

• cukr - 250 g;

• sůl - 1 lžíce.

Jak si vyrobit lilkový salát na zimu

Nejprve připravíme lilek. To je jednoduché, nejprve odstraňte stonek ostrým nožem a oloupejte kůži. Je to velmi snadné dělat se škrabkou na brambory. Pak jsme ty modré rozřezali na velké kostky jako na fotografii, vložili jsme je do hluboké mísy a posypeme stolní solí. Sůl pomůže vytáhnout hořkost z lilku.

Potom začněme připravovat zbytek zeleniny..

Mrkev musí být nejprve důkladně omyta z půdy, oloupána a otírána na hrubém struhadle.

V paprikách praných pod tekoucí vodou ostrým nožem musíme stébla vystřihnout spolu se semeny. Poté nasekejte pepř na velké kostky. Velikost je vidět na fotografii.

Dále je třeba rajčata umýt a nasekat. Pokud jste pro sklizeň nasbírali velká masitá rajčata, je lepší je nakrájet na čtyři části. Menší rajčata jsme nakrájeli na polovinu nebo je nechali celé. Pak je třeba připravit rajčatovou šťávu z rajčat pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Poté vypusťte vylučovanou hořkou tekutinu z lilku.

Do nádoby s lilkem přidejte mrkev, hlávkový salát, rajčatový džus, sůl, granulovaný cukr a slunečnicový olej..

Důkladně promíchejte všechny nejrůznější ingredience a zapálte. Když se rajčatová šťáva vaří, připravte v rajčatové šťávě mírně zahřátí a zeleninu, za občasného míchání půl hodiny.

Musíme jen připravit česnek a feferonky. Oloupejte česnek. U feferonky sejměte stonek a vyjměte semena, protože u semen bude příliš horká. Poté mletím pepř a česnek mixérem.

Deset minut před koncem dušené zeleniny v rajčatech, přidejte nakrájenou papriku a česnek, přiveďte přípravek do varu a snižte teplo.

Pět minut před koncem vaření přidejte ocet na pánev a promíchejte.

Připravený salát z lilku s paprikou a rajčaty nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

V zimě otevíráme naše lahodné a aromatické, kořeněně sladké lilky v rajčatové omáčce a podáváme je jako doplněk k těstovinám, vařeným bramborám nebo rýži.

Takový přípravek je vhodný na stole jak pro každý den, tak pro dovolenou..