Salát na zimu. Zeleninový chutney (indická kuchyně). Recept s fotografií

Chutney Je indické jídlo, které jsme dlouho považovali za naše. Vaření je snadné a co je nejdůležitější, vždy můžete připravte toto jídlo na zimu. Stačí použít zeleninu, která je vždy na podzim hojná.

Složení:
400 g fazolí chřestu, 400 g rajčat, 400 g papriky sladké, 8 ks. cibule, 400 g mrkve, dva ks. lilek, 1 hlava česneku, 100g. ovocný ocet, rostlinný olej, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Z rajče oloupejte kůži, lilek, papriku a cibuli. Nakrájejte zeleninu na středně velké kostky, sůl a nechte hodinu.
Vezměte pánev s vysokými stranami (nejlépe). Začneme smažit cibuli, restujeme na zlatohnědou, pak přidáme mrkev, nejlépe mladou

Pokračujeme v smažení, přidáme chřestové fazole, dále smažíme, potom lilek a bulharský pepř, přikryjeme pokličku víčkem a zelenina už bude dušená. V neposlední řadě přidejte rajčata, která spolu se šťávou spojí veškerou zeleninu do celé směsi chutí..
Dušení zeleniny trvá asi dvacet minut. Snažíme se o sůl, ne-li dost, přidáme sůl, pak pepř, přidáme ocet, vytlačíme česnek a odstraníme z tepla.

Uvedení chutney do sklenic. Dáme sklenice do velké nádoby s vodou, sterilizujeme po dobu dvaceti pěti minut. Poté víčka dotáhneme až na doraz, sklenice otočíme a zakryjeme. Nechte ho úplně vychladnout.

V zimě chutney může být použit jako příloha nebo zeleninová pasta nebo jako zálivka pro jakoukoli polévku. Obecně platí, že chutney servírovaný na stole jako nezávislé jídlo zaujme své správné místo mezi ostatními pokrmy. To je vynikající!