Rajčatová omáčka s jablky na zimu

Ze všech druhů konzerv je moje oblíbená výroba různých omáček a kečupů. Obzvláště se mi líbí rajčatová omáčka s jablky na zimu, recept, o který se dnes dělíme. Cokoliv může říci, ale bez rajčatová omáčka ani těstoviny ani pizzu nelze vařit, ale kečup Hodí se s kotletami a pečeným masem a také pro horké sendviče. Dlouho jsem v obchodě nekupoval žádné omáčky, všechno vařím sám a doporučuji, abyste se připojili k tomuto fascinujícímu a nekomplikovanému procesu. Existují různé recepty na rajčatovou omáčku - jak pracné kvůli velkému množství zeleniny, tak jednoduché, ve kterých je jen několik ingrediencí. Ale žádný z nich není neuvěřitelně složitý..
Naše rajčatová omáčka se ukazuje být hustá, aromatická, s jemnou příchutí jablek. Je lepší to srolovat v malých nádobách se šroubovacími víky, aby po otevření neuchovávaly dlouho v lednici. Mám k dispozici 200 ml sklenic pro tuto omáčku, což je velmi pohodlné a praktické. Rajčata pro rajčatovou omáčku s jablky je lepší brát masitá, ne příliš šťavnatá a jablka jsou taková, že dobře vaří.

Složení:

- Masitá rajčata (stupeň "smetana") - 500 g,
- velká sladkokyselá jablka - 2 ks,
- chilli papričky v luscích - 2-3 ks (malé),
- Bulharský červený pepř - 2-3 kusy,
- suchý tymián - 0,5 lžička,
- rozmarýn - 0,5 lžičky (nebo malá snítka čerstvého),
- cukr - 1 - 2 lžičky (podle chuti),
- jablečný ocet 6% - 2 lžíce. l,
- sůl podle chuti.



Velké masité červené papriky je třeba umýt a otřít. Bez oříznutí nebo odstranění stonků pečte na plechu na pečení v troubě o 180 stupňů, dokud nezměkne. Vyjměte pečené papriky z trouby, přeneste je do misky a ihned je přikryjte plastovým sáčkem, aby papriku napařily. Pak kůže snadno vyjde.



Aby nedošlo k protření hotové omáčky přes síto, loupejte rajčata před vařením. Nalijte na ně po dobu pěti minut vroucí vodu a poté je vložte do velmi studené vody. Uřízněte řez do zadku a odstraňte kůži.



Zatímco jsme byli zaneprázdněni rajčaty, paprika se párila a trochu ochladila. Můžete jej oloupat a odstranit střed semeny. Dělené maso nakrájejte na proužky.



Oloupaná rajčata nakrájejte na malé kostky jako na smažení. Šťávu lze vypustit, nepotřebujeme ji.



Čistíme dvě velká jablka z kůže a semen, je žádoucí, aby neobsahovaly velmi hustou dužinu. Nakrájejte jablka na malé kostky.



Rajčata, paprika a jablka jsme dali do hrnce s tlustým dnem nebo do kotle. Přidejte chili lusky nakrájené na 2-3 kusy. Zapálíme tichý oheň, promícháme a ujistíme se, že zelenina nehoří, dokud rajčata nezačnou dávat šťávu. Pak můžete přikrýt víkem a vařte na mírném ohni po dobu 15–20 minut, dokud se rajčata úplně nevaří a jablka nezmäknou. Podle chuti přidejte koření (sušený tymián a rozmarýn), sůl a cukr. Omáčka se vaří asi pět minut.



Pomocí ponořovacího mixéru protlačte obsah pánve, dokud nebude hladký (nebo mírně vychladne a zkrouťte mlýnkem na maso). Přidejte ocet, přiveďte k varu.



Chutná rajčatová omáčka s jablky. Pokud je vše v pořádku, nalijte jej do sklenic opařených vroucí vodou a ihned je utěsněte šroubovacími uzávěry.



Naše omáčka je připravena! Necháme ji vychladnout v kuchyni a poté ji uložíme na místě, které vám vyhovuje. Úspěšné a chutné polotovary pro vás!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)