Pikantní rajčatová a švestková omáčka

Omáčky vždy doplňujte hlavní chod stolu. Díky omáčce se obvyklé špagety a brambory stanou ještě chutnějšími. Naučte se připravovat rajčatovou a švestkovou omáčku doma na zimu. Dnes se s vámi podělím o recept, který je v mé rodině oblíbený už několik let. Pikantní rajčatově-švestkovou omáčku připravuji na zimu pro budoucí použití, takže každá zimní večeře je vyzdobena letní, bohatou a aromatickou omáčkou z rajčat a švestek. Rád přidávám do této omáčky horké chilli papričky, takže se zahřeje a trochu opaří. To je jeho plus, protože sladká chuť švestek se střídá s pikantní dochutí..



Požadované produkty:

- 700 gramů modrých švestek-
- 300 gramů rajčat-
- 50 gramů chilli papričky-
- 1 čaj. l. pozemní koriandr-
- 1 hlava česneku-
- 100 gramů vody-
- 40 gramů octa-
- 20 gramů soli.




Pro přípravu lahodné horké omáčky připravuji všechny produkty. Nejdřív moje. Pak jsem loupal česnek. Odřízl jsem jen ocasy od pepře a nechal vnitřní semena, aby omáčka byla ještě ostřejší. Nyní procházím rajčata, česnek a chilli papričky mlýnkem na maso.



Pak přejdu modré švestky k této zeleninové hmotě. Dají omáčce jasnou chuť a barvu. Předtím jsem vybral kost ze švestek.



K omáčce přidávám mletý koriandr. Vůně od něj je neuvěřitelná a omáčka se stává ještě chutnější. Coriander jde dobře se švestkami.



Nalil jsem sůl podle chuti, aby omáčka nebyla příliš sladká ze švestek. Solená omáčka také vydrží déle a bude lepší..



Do omáčky naliju trochu vody, aby nebyla příliš hustá, protože ji budu vařit v budoucnu a tekutina klesá.



Omáčku vařím při nízkém žáru. Když se na povrchu objeví bubliny, detekuji 15 minut. Naliju ocet a sundám ho z ohně.



Dal jsem to do sklenic. Sklenice musí být skleněné a čisté.



Když jsou plechovky plné, připojím je víčky..



Položil jsem omáčníky ochlazené pod přikrývku pro uložení na chladném místě.



Pro pohodlí podávám pikantní rajčatově-švestkovou omáčku ke stolu ve speciální omáčce. Ukázalo se, že o nic méně chutné třešňová omáčka na zimu, které lze také vařit doma.
Dobrou chuť!