Rajčatová omáčka na zimu

Dnes proměním šťavnatých zralých rajčat na domácí rajčatovou omáčku na zimu. Omáčka bude vynikající náhradou za kečup zakoupený v obchodě, kromě neocenitelných výhod domácí přípravy získáme také jasnější a přirozenější chuť.

Jako základ bereme cherry rajčata, nezapomeňte přidat zralé papriky, mrkev, česnek a trochu chilli. Omáčku obohacujeme řadou koření a bylin - mletou sladkou papriku, trochu tymiánu, slunečnicový chmel, nezapomeňte přidat mletý koriandr, malé množství sumaku a samozřejmě granulovaný cukr a sůl.

Rajčatová omáčka je ideální pro knedlíky, knedlíky, masová jídla, drůbež, pečené brambory, běžné přílohy a omáčka se také stane nezbytným základem pro domácí rychlé občerstvení. Zkuste také vařit kečup z rajčat a rajčat, to je také snadné a velmi chutné a zdravé.




Složení:
- cherry rajčata - 1,8-2 kg-
- paprika - 450 g-
- mrkev - 300 g-
- česnek - 7 hřebíčků-
- chilli - 3 kroužky-
- cukr - 0,4 šálků-
- sůl - 10 g-
- jablečný ocet - 1 lžíce l.-
- rostlinný olej - 60 g-

- paprika, tymián, chmel-suneli, sumac, koriandr.



Vytriedíme cherry rajčata, odstraníme ocasy a zlikvidujeme rozmazlená rajčata. Rajčata dobře umýváme, sušíme kuchyňským ubrouskem, všechna rajčata dáme do hlubokého kastrolu / kastrolu, přikryjeme víčkem, dusíme při minimální teplotě po dobu 12–15 minut, aby rajčata byla dušená a odšťavňovaná.



Nyní pomocí ponorného mixéru proměníme dušená rajčata na homogenní pyré, můžete také použít mlýnek na maso.




Oloupeme mrkev, papriku nakrájíme podélně na dvě poloviny, odstraníme semena a bílé oddíly, oloupeme česnek. Připravené suroviny nakrájejte na malé kousky, vše přeneste do rajčatového pyré a přidejte několik prstenů čerstvé chilli. Do kamna posíláme bramborovou kaši se zeleninou, vaříme dalších 10 minut.




Znovu očistěte obsah kastrolu, pracujte s mixérem po dobu 2-3 minut, abyste všechny ingredience co nejlépe rozdrvili.




Připravíme síto nebo sýr, filtrujeme budoucí omáčku. Nalijte homogenní hladkou rajčatovou tekutinu do pánve.




Nalijte rostlinný olej, přidejte všechny potřebné koření, vhoďte cukr a sůl. Vše vaříme 12 minut. Trochu ochutíme omáčku, v případě potřeby přidáme do chuti sůl / cukr, nalijeme do octa, naposledy vaříme, vyjmeme ze sporáku.




Lití rajčatová omáčka na sterilní sklenice, házet na víčka opařená vroucí vodou, sterilizovat omáčku po dobu půl hodiny. Pevně ​​uzavřete víčka, otočte všechny plechovky dnem vzhůru, zabalte je teplou přikrývkou a nechte je zcela vychladnout (15–18 hodin).


Dobrou chuť!