Nakládaná rajčata

Rajčata nakládaná podle tohoto receptu jsou v naší rodině zvláštním požadavkem. Máma obvykle uzavře tucet tři litry a uloží je v suchém suterénu. A pak přijedeme a každý týden bereme sklenici tohoto lahodného občerstvení do města, kde je uloženo buď v lednici, nebo jen na balkóně. A to musím říci jen zřídka, když nejedeme všechna rajčata před příští cestou do země, protože jejich chuť je tak chutná, že jiná konzervace mizí v pozadí. Obvykle se snažíme jíst celý druh těchto rajčat na Nový rok, protože více než 3-4 měsíce, bohužel, rajčata solená tímto způsobem se neuloží. Podívejte se také na tohle recept s fotografií nakládaných zelených rajčat.

Připravují se však velmi jednoduše, absolutně žádné potíže. Posuďte sami: do nádob přidáváme rajčata a koření, přidejte křen (kořen i listy), petrželku a celer, stejně jako koprové deštníky, nezapomeňte dát stroužky česneku a nalijte je do studené surové vody. Chcete-li rajčata trochu kyselá, zakryjte sklenice gázou a nechte je přímo v kuchyni. Po třech dnech uzavřeme nádobu běžnými nylonovými víky a vložíme ji do chladničky nebo do suterénu. Za pár týdnů se naše nakládaná rajčata sudů na zimu ve sklenicích pod víkem stanou mírně kyselou a velmi chutnou.
Recept je určen pro 4 sklenice s objemem 3 litry.
Složení:

- rajče - 7,5 kg.,
- voda (surová, filtrovaná) - 5 l.,
- koprové deštníky - 8 ks.,
- koprové semeno - 2-3 lžičky.,
- křenový kořen - 100 gr.,
- křenové listy - 4 ks.,

- ovoce z koření a černý pepř - 1 lžička každý.,
- česnek - 2-3 hlavy,
- hořká paprika - 4 kusy.,
- jemně mletá sůl - 350 g.,
- petržel a celer - parta,
- sušený vavřínový list - 4 ks.



Rajčata třídíme podle odrůdy a velikosti, takže v jedné nádobě není "roztříděný". To je důležitý bod, protože plody mohou být nasoleny nerovnoměrně a v důsledku toho se bude lišit chutí. Vybereme také zkažené a uschlé ovoce, které není kategoricky vhodné k solení.
Poté je opláchneme teplou vodou a před pokládkou otřete dosucha..
Křenový kořen vymyjeme ze země a opatrně ho odloupneme nožem. Pak to rozdělte na kousky.
Česnek očistíme od slupky a plátky opláchneme studenou vodou. Jsou také velmi chutné nakládaná plněná zelená rajčata.
Rajčata a koření vkládáme do čistých sklenic, křenu (listového i kořenového), česneku (můžete jej rozmačkat, aby bylo možné použít šťávu a éterické oleje). Nakonec nakrájenou zeleninu vložte a naplňte solankou.
Pro přípravu solanky přidejte do každého litru surové vody 70 g soli a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Sklenice ponecháme tři dny při pokojové teplotě kvašení, zakryjeme je víky otvory nebo jen gázou.



Poté zavřeme naložená rajčata na zimu ve sklenicích pod víkem s běžnými nylonovými víky a přeneseme je na chladné místo pro zimní skladování. Můžete vařit nakládaná zelená rajčata v gruzínském stylu na zimu.

Dobrou chuť!