Zelí solyanka na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi. Top 10 ověřeno!

Pojem „hodgepodge“ je dvojznačný ... Někteří to vnímají jako polévku s uzeným masem, citronem a olivami, jiní nazývají tímto způsobem dušené zelí s rajčaty, klobásou nebo masem. Obě misky mohou být pojmenovány podobným způsobem. Ale určitě byste k nim měli přidat ještě jednu rozmanitost - zimní ochranu “Zelí solyanka na zimu", Což je výdatné rostlinné ošetření, uzavřené ve sklenicích po delším přelití rostlinným olejem, kořením a dalšími pomocnými látkami.

Klasický recept zeleninová hodgepodge sestává z malého množství přísad, z nichž hlavní jsou rozdrcené bílé vidličky. Pro změnu se k nim přidají houby, fazole, maso nebo klobása "přísady", lilky a okurky. Vyzkoušet alespoň jednu z nich není jen otázkou jednoduché zvědavosti, ale také projevem praktičnosti a šetrnosti hospodyňek. Navíc na základě existujících receptů je snadné přijít s vlastními. Z různých výhod navrhovaného jídla je třeba zdůraznit skutečnost, že sůl může být podávána na stůl jak horké, tak studené..

Zelí solyanka na zimu: jednoduché

Další jednoduché zelí hodgepodge recept na zimu atraktivní tím, že se používá jako příloha, předkrm nebo jako příprava pro první chod. V zásadě to lze říci o jiných hodgepodge - ale ten je nejvšestrannější. Kromě toho je neuvěřitelně snadné se připravovat a nelze jej srovnávat s žádným z konzervovaného zboží. Složky pro svačinu budou:

- 4 kg zelí,

- 1 kg mrkve a rajčat,

- půl sklenice nerafinovaného slunečnicového oleje,

- 5 lžíce stolní sůl,

- 2 lžíce Sahara.

Bílé vidličky se propláchnou vodou, vysuší se ručníkem, odstraní se horní listy a tence seká. Mrkev se tře hrubým vláknem. První dvě složky receptu jsou jemně promíchány a soleny. Rostlinný olej se nalije do vysokého kotle, zahřeje se a zeleninová směs se do něj vloží na 25 minut dušením pod uzavřeným víkem. Miska se pravidelně otevírá, aby se směs promíchala. Rajčata, stolní sůl a cukr se nalijí do jednoho z těchto intervalů..

Hasení pokračuje dalších 5 minut. A můžete se rozvinout zelí hodgepodge v rezervě na sterilizovaných nádobách a sbalte víčka vařená ve vodě. Konzervace je zabalena, dokud nevychladne přikrývkou nebo velkým kuchyňským ručníkem. Doporučuje se skladovat v chladničce nebo ve studeném sklepě, protože vzhledem k nedostatku stolního osttu je švování náchylné k „otoku“..

Recept 2 - domácí

Další blokovací metoda bude ležet až do jara a v teplé spíži. Pozoruhodně chutné, úžasně aromatické jídlo se připravuje z následujících produktů:

- 2,5 kg bílého zelí a rajčat,

- 2 kg mrkve a cibule,

- 1,5 kg čerstvé okurky (lze použít i okurky),

- 1 kg papriky,

- několik bobkových listů,

- koření z čeho vybírat,

- 1 šálek granulovaného cukru,

- 5 lžíce hrubá sůl,

- 200 ml slunečnicového oleje.

Hlavy zelí jsou opláchnuty a bičovány proužky. Je velmi výhodné brousit vidlice na speciálním struhadle - drtič. Pro "Sklizeň na zimu - zelí hodgepodge»Mrkev se naseká s podložkami, paprikou (s loupanými varlaty a bez ocasu) - v proužcích a cibulí - v půlkroužcích. Umyté mleté ​​okurky se nakrájejí na tenké kostky o délce 2-2,5 cm. Rajčata se nalije smolem a okamžitě se ponoří do studené vody, poté se snadno oloupají z kůže. "Naked" rajčata musí být nastrouhána nebo rozmíchána mixérem.

V pánvi z rostlinného oleje by měla být cibule s mrkví smažena, dokud nezměkne. Poté se k nim přidá zbytek zeleniny a nakonec koření a byliny. Obecně je doba vaření asi 40 minut, a klasické hodgepodge balené v předem kalcinovaných a sušených nádobách. Kromě toho se do každé nádoby (pro každý litr obrobku) přidává lžíce 9% okt. Je uzavřena víky, převrácena a stárnuta, dokud nevychladne..

Recept 3 - s lilkem

Slyšeli jste, že lilek se přidává k hodgepodge? Ukázalo se, že je velmi zajímavé a na zimu by mělo být připraveno jasné jídlo. Vynikající solení se provádí z následujících složek:

- 3 kg zelí,

- 1,5 kg modré,

- 1,5 litru rajčatové šťávy,

- 1 kilogram carotelu a cibule,

- 80 ml 9% OCT,

- 350 ml nerafinovaného slunečnicového oleje,

- koření,

- sůl.

Zelí je v tomto případě drceno spíše hrubě, ale ne v kouscích. Proměňte rajčata v bramborové kaši nebo použijte hotovou rajčatovou šťávu (nejlépe s dužinou). Žárovky jsou rozřezány na kroužky. Lilek - v krychlích vysokých 1 cm. Po sekání by měly být modré soleny a ponechány 10 minut od hořkosti vytéct. Poté se plátky lilku ručně vytlačí z tekoucí kapaliny.

Zelenina připravená tímto způsobem se duší po dobu jedné hodiny v libovém nerafinovaném oleji. Asi 10 minut před vyjmutím z horka nalijte ocet a po odstranění vzorku přidejte chybějící koření. Rozvíjí se hodgepodge čerstvého zelí na zimu ve sterilizovaných nádobách a srolovala se, poté jí byla dána čas, aby se ochladila pod přikrývkou. Den po uchování může být obrobek vyjmut v chladu, ale jídlo nebude ještě připraveno k použití. Nafukuje, sůl a získává potřebnou chuť až po 2 týdnech.

Recept 4 - s masem

Maso nejen zvyšuje hodnotu a obsah kalorií v misce, ale také ji činí výraznější a ještě výhodnější. Kromě toho, s masovými vměstky, obvyklá zelenina solný roztok na zimu se stává plnohodnotným druhým chodem, který musíte před jídlem jen zahřát. Maso hodgepodge na zimu ze zelí s rajčaty těstoviny ušetří rodinný rozpočet a po celý rok poskytnou chutné jídlo. Pro opakování receptury budete potřebovat:

- 1,5 kg zelí,

- 350 - 400 g jakéhokoli masa,

- 0,7 kg mrkve,

- 200 g rajčatové pasty,

- 300 g cibule,

- půl sklenice rostlinného oleje,

- pepř, sůl, byliny.

Opláchnuté zelí se naseká na proužky, ne příliš jemně. Maso je umyté, nakrájeno na kostky, přičemž se odstraní filmy a žíly. Oloupaná mrkev se naseká podložkami. Cibule - v půl prstenech. Poté, v dušeném masu v horkém oleji, je maso smažené (dokud se vlhkost neodpaří) po dobu asi 15 minut. Ostatní složky misky jsou střídavě uspořádány a společně mizí nečinným varem až půl hodiny. Na zelné přípravky připravují se malé sklenice (0,5 - 0,7 litru). Horká hmota je v nich distribuována a rychle utěsněna víky. Pro uchování konzervace v místnosti by měla být nádoba před uzavřením sterilizována 40 minut - jinak se obrobek ponechá v chladu, dokud nevychladne..

Zelí solyanka na zimu: houba

A tady zelí hodgepodge s houbami na zimu vhodné k pečení nebo smažení koláčů nebo nadýchaných koláčů jako náplně. Vyniká velmi dobře mezi všemi blokádami zelí. Složky navrhované mísy budou:

- kilogram bílého zelí,

- 500 g žampionů nebo lesních hub,

- 200 g mrkve, cibule a masných rajčat,

- 50 ml rostlinného oleje a 9% okta,

- 1 polévková lžíce sůl,

- 1,5 lžíce krystalový cukr,

- koření z čeho vybírat.

Velikost drtiče zelí není příliš důležitá - můžete ji dokonce nakrájet na malé kostky. Houby jsou oloupané a nakrájené na talíře. Oloupaný carotel je nasekán podložkami. Rajčata se rozdrtí pomocí jedné ze stávajících metod. Nerafinovaný olej se nalije do pánve, zahřeje se a žampiony se natáhnou jednou nasekanou cibulkou. Složky se smaží na krátkou dobu a přenesou se do kotle pro další dušení. Zbytky z carotelu, zelí a cibule jsou povoleny samostatně - v této fázi je lze kombinovat společně nebo smažit samostatně.

Pečení je smíšené, ochucené rajčatovou šťávou a na mírném ohni se vaří asi 50 minut. Při tom se přidává koření a hmota se vaří na střední hustotu. Nalije se Ocet a s novým přídavkem se směs vaří dalších 5 minut. Houbová sůl je zabalena do sklenic, srolována a nádoba se převrátí, dokud nevychladne. Je vhodné si zarezervovat jednu nuanci: pokud byly lesní houby vybrány ke sklizni, musí být před použitím vařeny ve slaném nálevu po dobu 30 minut a položit s nimi cibuli.

Recept 6 - pikantní

Ostrá, slabě kyselá sůl "Ogonyok" se sklízí bez sterilizace, což ji nutí udržovat v chladu. Ale to je jediná nevýhoda receptury. Ohromující chuť občerstvení stojí za to zanedbat podmínky skladování. Nepostradatelné pro silné nápoje, osvěžující masovými pokrmy, pikantní zelí se bude líbit znalcům ne méně než příprava hodgepodge s houbami. K vybalování svačinu Ogonyok budete potřebovat:

- 2 kg zelí a čerstvých okurek,

- Cibule 1,5 kg,

- 1 kg mrkve,

- 2-3 lusky feferonky,

- 5 lžíce rajčatová hustá pasta,

- 1 šálek chudého nerafinovaného oleje,

- 250 ml OCT 9% ,

- 2 lžíce stolní sůl se skluzavkou,

- 2 šálky cukru písek,

- 4 lavrushki,

- 8 zrn koření.

Bílé zelí na svačinu lze nakrájet na proužky, které nejsou příliš tenké nebo nahrubo nasekané. Carotel je oloupaný a otřen na korejském strouhadle mrkve. Okurky jsou drceny do půl centimetrů silných kruhů. Žárovky jsou rozřezány na tenčí půlkruhy. Zelenina se míchá ve vysoké smaltované misce a podle potřeby se koření kořením, olejem, rajčatovou pastou a kořením..

Nádobí se umístí na sporák, aby se vařilo po dobu 50 minut. Ocet je přidán do 10 minut a obsah má příležitost vařit. Pro rozložení “Zelí solyanka na zimu. Recepty - prsty olízněte si to. “vaří se do sklenic a korku. "Ogonyok" je obrácen vzhůru nohama a zabalen, dokud nezchladne. Je lepší ošetřit sklizeň okamžitě a nechat ji stát nejméně týden, aby solný a zeleninový džus dodával ingrediencím jedinečnou vůni.

Recept 7

Při výběru možností, jak zavřít bílé zelí v rezervě, stojí za to zastavit přesně na receptech pro hodgepodge. Koneckonců, obsahují bohatou sadu rozmanité zeleniny, která potěší jak dospělé, tak děti. Provedení receptu “Jak vařit zelí hodgepodge na zimu"Je udržován z následujícího seznamu komponent:

- 1,5 kg zelí, cibule z tuřín a carotelů,

- 2 kg hustých rajčat,

- kilogramem papriky a okurek,

- 1,5 kg hub medové agariky (občas se obejdou bez nich nebo si vezmou jiné odrůdy),

- 250 ml OCT 9% ,

- neúplná sklenice slunečnicového oleje,

- 8 lžíce každý sůl a cukr z písku,

- 8-9 zrn černého pepře,

- 3 bobkové listy.

Všechny základní rostlinné ingredience se čistí a opláchnou vodou. Strouhané zelí - seká se příliš jemně, nedoporučuje se, protože větší kousky se harmonicky kombinují a vypadají s jinou zeleninou. Sladké vícebarevné papriky se nakrájí na proužky nebo proužky široké 5 mm. Rajčata jsou nakrájená na plátky. Nakrájejte okurky, mrkev a cibuli na plátky tlusté až půl centimetru. Houby (pokud se na procesu podílejí) zelí rolích na zimu) rozpadající se s deskami.

Především se cibule a mrkev smaží v horkém slunečnicovém oleji, následují houby a zelí. Samozřejmě to dopadne lépe a lépe, pokud to všechno smažíte postupně, což zachová individualitu každé komponenty. Nebo je můžete okamžitě zkombinovat do jednoho a vařit v kotlíku a přidat zbývající chybějící ingredience (s výjimkou otst).

Směs je dušená až 40 minut a doslova v konečné fázi je naplněna otstomem. Krátce vařená, rozmanitá medová houba se zelím na zimu rozloženy ve sklenicích a srolované. Mimochodem, analogicky s popsaným receptem - nahrazením hub houby modrými - se připravuje trochu jiné jídlo. Je originální a zajímavá svým způsobem. Lilek jsou pro něj nakrájeny na kostky a nutně „ulevují“ hořkosti - musí být také smaženy před dušením.

Zda sklenice zelí s houbami nebo klasická hodgepodge, aby se ukázalo, že je krásná a chutná, jak je to jen možné, ingredience pro ni jsou smažené na nízkém žáru (nebo dokonce dušené), dosahují pouze chutné, sotva „popadnuté“ kůry a neodpaří veškerou tekutinu a vnitřní šťávu z řezu..

Chutná řepa hodgepodge na zimu

Tento rok máme takovou sklizeň řepy, že bylo rozhodně nutné něco vymyslet a efektivně využít. Jak jinak? Tato zelenina je koneckonců chutná a zdravá.

Samozřejmě jsem musel "rozbít hlavu" docela špatně, protože můj přítel mi pomohl a navrhl vynikající recept - řepa hodgepodge. Nejprve jsem tuto pochoutku uvařil ve velmi malém množství, ale po ochutnání jsem ji znovu začal vařit. Víš, řepa hodgepodge je prostě úžasná. Vychází tak šťavnaté, svěží, voňavé a mírně kořenité, že tuto pochoutku lze snadno servírovat na slavnostní stůl. Věřte mi, že bude snědena úplně a hosté se s největší pravděpodobností naučí její recept po banketu..

Požadované komponenty:

- 1 kilogram řepy,

- 1 kilogram mrkve,

- 1 kilogram jablek (můžete si vybrat libovolnou odrůdu),

- 60 gramů soli,

- 350 ml vody,

- 100 mililitrů běžného slunečnicového oleje

 Lahodná řepa hodgepodge na zimu: krok za krokem recept s fotografií

Okamžitě třte řepu. Vezměte prosím na vědomí, že jej nemusíte vařit.

Jablka velmi dobře umyjte, odřízněte kůži ostrým nožem a odřízněte dužinu.

Oloupejte mrkev, nastrouhejte je nebo nakrájejte.

Vložte všechno do velkého hrnce.

Nalijte sůl, granulovaný cukr.

Poté přidejte tekuté složky: vodu, slunečnicový olej.

Položte pánev na nízkou teplotu a vše vařte třicet minut..

Dali jsme červenou řepu hodgepodge do sklenic. Jejich objem může být od 250 mililitrů do 3 litrů. Pokud jste zvyklí dávat vše do velkých nádob, zvyšte množství přísad nejméně pětkrát..

To je tak jasné, a co je nejdůležitější - zdravé a chutné červené řepy hodgepodge dnes! Nyní můžete s touto pochoutkou bezpečně potěšit jak rodinu, tak pozvané hosty.

Houby hodgepodge na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

V zimě jsou časy, kdy není v kuchyni třeba vařit, obecně je zimní počasí příznivé k odpočinku a zde mohou být užitečné přípravy připravené v létě, některé z nich lze nazvat rychlým jídlem, například, houba hodgepodge.

K přípravě takové hodgepodge můžete použít aromatické lesní houby. Pokud takové houby nemáte, pak si vezměte žampiony, nebo dokonce ústřičné houby. Vyberte si zelí pro takové hodgepodge s pevnými hlavami, je lepší použít pozdní zelí.

Čas na přípravu houba hodgepodge bude 1,5-2 hodiny. 

Výpočtem z těchto produktů budou 4 sklenice o objemu 0,5 litru. Sklenice by měly být předem důkladně sterilizovány..

Složení:

• houby - 0,5 kg,
• cibule - 0,5 kg,
• mrkev - 0,5 kg,
• bílé zelí - 0,5 kg,
• sladká paprika - 0,5 kg,
• rajčata - 3 kusy.
• zázvor podle chuti,
• rajčatová pasta - 150 g.
• rafinovaný olej - 1 lžíce.
• cukr - 2 lžíce. l.
• ocet - 0,5 lžíce.
• sůl podle chuti,
• chilli podle chuti,
• hřebíček - 3 kusy.
• bobkový list - 2 ks.
• nové koření - 3 hrách,
• černý pepř - špetka.

Houby hodgepodge na zimu - recept

Pokud budete používat divoké houby, vařte je předem ve slané vodě. Pro aroma, když se vaří houby, přidejte do vody koření a černý pepř, hřebíček a bobkové listy, houby vyjdou chutnější. Žampiony nebo ústřicové houby lze jednoduše opláchnout vodou.

Oloupejte mrkev, nastrouhejte nebo použijte řezačku zeleniny. Nalijte olej do duseného masa se silným dnem, zahřejte jej dobře, poté do něj přidejte mrkev a duste, dokud nezmění na oranžovou..

Poté nasypte cibuli nakrájenou na kroužky na mrkev, dále vařte zeleninu.

Řezané zelí nakrájejte jemně na pánvi.

Sekejte žampiony ne jemně, můžete je nechat celé, pokud jsou houby malé.

Přidejte houby do zeleniny.

Nasekané papriky posuňte na pánev.

Nakrájejte rajčata jemně a kombinujte se zbytkem zeleniny v pánvi.

Pálivé papriky a zázvor dodají houby hodgepodge pikantní štiplavost, použijí je podle vašich představ.

přidejte sůl a cukr, přidejte všechna koření, důkladně promíchejte hodgepodge.

Rajčatovou pastu rozpusťte v půl sklenici vody a nalijte do hrnce.

Vaříme houbu hodgepodge při nízkém žáru po dobu 1-1,5 hodiny.

10 minut před koncem vaření nalijeme ocet do hrnce.

Hodgepodge zamíchejte a uvařte, poté vypněte teplo.

Hotovou hodgepodge rozložte do sklenic, pevně svinte nebo zašroubujte víčky.

Překlopte sklenice houba hodgepodge na zimu a zabalte si ručník. Nechte ji stát, dokud úplně nevychladne. Houbovou hodgepodge skladujte na chladném místě.

Houby hodgepodge na zimu. Fotografie

Zelí solyanka s hráškem na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

Zelí solyanka s různou zeleninou je jedním z chutných pokrmů, které mnozí vaří v létě. Do tohoto jídla můžete přidat všechny druhy zeleniny. Chcete-li zachovat jeho skvělou chuť do zimy, doporučuji konzervovat toto jídlo. Pojďme vařit zelí hodgepodge s hráškem na zimu. Otevřením sklenice hodgepodge v zimě můžete rychle zařídit občerstvení pro vaši rodinu. Solyanka zahřejte na pánvi a podávejte s ní Pohanka, brambory nebo rýže.

Doba vaření: 1,5 hodiny.

Složení:

• bílé zelí 500 g
• zelí brokolice 250 g
• cuketa 1–2 ks.
• paprika 150.
• rajčata 450 g
• stroužky česneku
• zelený hrášek 70 g
• cibule 1 ks.
• sůl 0,5 lžíce. l.
• cukr 3,5 lžíce. l.
• ocet 50 ml
• rostlinný olej 150 ml
• hrst paprik
• bobkový list 1 kus.

Zelí solyanka s hráškem na zimu - recept

Zelenina, kterou přidávám do hodgepodge, s výjimkou zelí, se vždy mění. Například v době přípravy této konzervace to byla sezóna zeleného hrášku. Můžete nahradit mrkev, kukuřici nebo houby. Nalijte zelený hrášek do hrnce s vodou, přidejte lžičku soli. Hrách vaříme 15 minut.

Mezitím opláchněte mladé cukety nakrájené na střední proužky nebo kostky. 

V hrnci zahřejte rostlinný olej a hodte cukety, vařte na mírném ohni.

Nakrájejte na papriku.

Přidejte cuketu do cukety, promíchejte a dále vařte.

Rovněž rozdělte bílé zelí na kostky, abyste dosáhli harmonického vzhledu.

Nakládané zelí se zeleninou.

Oloupejte rajčata a přidejte do pánve, vařte hodgepodge na mírném ohni po dobu 15 minut.

Brokolici nakrájejte na malé květenství, nasekejte česnek na plátky.

Do hodgepodge přidejte vařený hrášek a brokolici s česnekem. Nalijte ocet, přidejte cukr a sůl, dejte bobkový list. Vařte hodgepodge dalších 10 minut.

Vložte hodgepodge do sklenic (500 ml), přikryjte víčky a sterilizujte po dobu 20 minut.

Sbalte sklenice a přikryjte silným ručníkem vzhůru nohama. Nechte hodgepodge v této podobě na jeden den. Zelí solyanka s hráškem na zimu připraven. Skladujte na chladném místě. Připravte také hodgepodge s houbami. 

Zelí solyanka s hráškem na zimu. Fotografie

Elby.