Solyanka maso

Když řekneme „maso hodgepodge“, v zásadě předpokládáme první jídlo, ale existuje také druhé jídlo se stejným názvem. To nutně zahrnuje zelí, ale nenajdeme nakládané okurky ve složení produktů. Kromě masa se zde vyskytují také rybí hodgepodge a vegetariáni - v tom není maso, ale jsou zde také hříbky nebo lišky. Nejobvyklejší - a nejoblíbenější - se však vaří s několika druhy masa..

Jak vařit prefabrikované maso hodgepodge doma

Z nějakého důvodu mnozí věří, že pouze zkušení kuchaři pracující v kavárnách a restauracích mohou vařit maso hodgepodge. Ve skutečnosti, toto teplé jídlo, vydatné a aromatické, může připravit jakákoli hospodyňka v její kuchyni. Existuje mnoho receptů na hodgepodge, z nichž si stačí vybrat ty, které se vám líbí a mohou si dovolit. Ukázalo se, že je stejně chutné.

Jak vařit prefab hodgepodge: vaříme doma, maximálně využíváme dostupný arzenál jídla. Hlavní věc je, že by mělo být několik druhů masa. I když toho není tolik, čím rozmanitější jsou masové ingredience, tím chutnější bude jídlo..

Jakýkoli recept na hodgepodge masného týmu zahrnuje nakládané okurky (můžete nakládané nakládat). Je také vhodné přidat kořeněné kapary (a dokonce přidat trochu marinády ze sklenice do vývaru), ale můžete to udělat v případě, že jejich chuť není podle vašich představ - nebo prostě nejsou po ruce. Je vyžadován luk.

Pokud již hovoříme o zelenině, musíte se rozhodnout, jak vařit hodgepodge - s bramborami nebo bez brambor. Protože mnoho různých mas a absence brambor je klasický recept. Polévka ze Solyanky často zahrnuje tuto zeleninu v receptu, částečně proto, že si mnozí jednoduše neumí představit své první chody bez brambor a je s tím ještě spokojenější..

Nejprve proto vezmeme v úvahu recept, ve kterém se polévka hodgepodge připravuje se bramborami a mrkví (což také přibližuje jídlo polévkám).

Smíšená masová polévka hodgepodge klasický recept

V klasickém receptu je několik druhů masa. Je nezbytné, aby existovalo libové, mastné, uzené maso a nějaký druh klobásy - to je minimální sada. Můžete kombinovat, vyměňovat si - například kombinovat tučné a uzené klobásy v krakovské klobáse, do které můžete vzít měkké dětské klobásy nebo vařené klobásy pro jemnější chuť. Vhodný pro maso Hodgepodge a drůbež, je nejlepší brát kuřecí nebo krůtí maso - na rozdíl od hus a kachen nemají charakteristickou dochuť.

Zde je jednoduchý recept na míchané maso hodgepodge. Krok za krokem recept detailně vysvětlí, v jakém pořadí a jak zpracovat a dát různé ingredience do společného hrnce. K přípravě tohoto jídla potřebujeme:

• 350 g hovězího masa;
• 150 g šunky (nebo nasekané klobásy);
• velká kuřecí stehno;
• 6 loveckých uzenin;
• 150-200 g vepřové šunky nebo hrudníku;
• 3 středně velké okurky;
• střední cibule;
• střední mrkev;
• 2 velké brambory;
• sklenici oliv (200 g);
• 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• banda čerstvých bylin;
• Bobkový list;
• sůl podle chuti;
• černé pepře;
• citrón;
• zakysaná smetana.

Zelení by měli zahrnovat nejen pažitku, kopr a / nebo petržel, ale také koriandr! Hodgepodge není stejný bez jeho vůně. Kromě toho bude masová hodgepodge polévka chutnější, pokud do vývaru přidáte půl sklenky okurky..

1. Nejprve vaříme syrový vývar, nejprve vaříme hovězí maso a poté přidáme kuřecí stehno tak, aby se vše vařilo současně. Hotové maso vyjměte štěrbinovou lžící, nechte vychladnout a nakrájejte na kousky.
2. Masové výrobky nakrájejte na proužky, tenkou klobásu nakrájejte na plátky. Neřežte příliš tence.
3. Čistíme cibuli a mrkev, nakrájíme cibuli na kostky a mrkve třít na hrubém struhadle. Smažte v rostlinném oleji, přidejte lžíci rajčatové pasty.
4. Brambory očistíme, nakrájíme na kostky, vložíme do vývaru (v tuto chvíli by mělo mírně vařit). Z pánve ihned přidejte zeleninové smažení.
5. Když se vaří, vložte všechny nakrájené masné výrobky do polévky. Maso solyanka je nemožné bez nakládaných okurek (to byli oni, kdo dali název misce), nakrájíme je na půlky (v některých receptech se doporučuje nakrájet slupku) a přidáme spolu se solankou.
6. V poslední fázi přidejte lavrushka, 8-10 pepřů, sůl podle chuti. Myjeme greeny a jemně nasekáme, položíme je spolu s olivami. Jakýkoli recept na maso hodgepodge není bez nich úplný a je lepší brát olivy se semeny: jsou chutnější a mají bohatší chuť.

Po 5 minutách vypněte ohřev a nechte jej vařit pod víkem alespoň dalších 15 minut. A poté můžete nalít horké jídlo do talířů a do každé porce přidat lžíci husté zakysané smetany a půl kruhu citronu (a pokud chcete, můžete mít celý kruh).

Solyanka jako pokračování dovolené

Tajemství toho, jak vařit hodgepodge, je velmi jednoduché a leží v samotném názvu. Shromážděte veškeré maso v lednici (trochu ze všeho) a na tomto základě vařte vývar. Navíc, každý je obeznámen se situací, kdy jsou prázdniny pryč, a několika plátky nakrájené klobásy, mírně zvětralými plátky vařeného vepřového masa nebo šunky, zbytky uzeného kuře se osaměně schoulí v lednici ...

Ruka nezvedá, aby ji zahodila, ale nemůžete ji položit na stůl v této podobě. Proto se po prázdninách často připravuje hodgepodge masného týmu, který lze nazvat „Zbytky sladkých“. Připravuje se snadno a rychle..

Masný tým Solyanka, recept:

1. Pro vývar bude stačit uvařit trochu hovězího nebo vepřového masa spolu s kostrou uzeného kuře: je na něm stále dost masa a kromě toho uzené maso dá kouřové aróma potřebné pro toto jídlo. Po uvaření vyjměte mírně vychladnout, poté nasekejte maso a vyjměte kuře z kosti.
2. Na pánvi smažte nakrájenou cibuli (vezměte více, bude chutnější) a nakládané okurky nakrájené na proužky nebo půlky, přidejte rajčatovou pastu nebo kečup. V procesu smažení přidejte okurkovou okurku (může být nahrazena rajčaty).
3. Nakrájejte všechny zbývající kousky masa na proužky a vložte je do vroucího vývaru společně s smažením. Přidejte tam sůl, pepř, bobkový list a další zelení. Nezapomeňte na hrst oliv nebo oliv. Solyanka bude připravena za 15 minut. Podávejte horké, horké s lžičkou zakysané smetany a citronu.

Možnost pro pokračování dovolené může být rozšířena: zkušené ženy v domácnosti vědí, že po těžkých librácích další den se talíř horkého hodgepodge připraveného předem pomůže najít sám sebe. Nejlepší je vařit toto jídlo se spoustou uzeného masa: takové jídlo pomáhá tělu vyrovnat se s abstinenčními příznaky (nebo jednodušeji s kocovinou), zatímco nasycuje a doplňuje ztrátu vitamínů.

Jak vařit prefabrikované maso Hodgepodge: vezměte vepřové nebo hovězí maso na kosti (obě mohou být rovnoměrně rozděleny, takže celkem dostanete alespoň 0,5 kg) a stejné množství uzených vepřových žeber, naplňte je třemi litry vody a vařte, odstraňte pěnu. Vrstva žeber musí být rozdělena do několika částí..

K těmto složkám je třeba přidat:

• 200 g šunky (lze použít tuk), uzené klobásy, dětské klobásy;
• 2 velké cibule;
• 3-4 nakládané okurky;
• půl plechovky oliv (oliv);
• 2 lžíce. l. kapary a rajčatová omáčka;
• bobkový list, mletý pepř, sůl.

Z zeleně si můžete vzít vše, co je v lednici. Pokud se jedná o odpolední hodgepodge, recept na piknik doplňuje několik hrách z koření a pár kořenitých pupenů hřebíčku. Zakysanou smetanu a plátky citronu lze okamžitě umístit do talířů nebo je lze umístit do samostatné mísy, aby si každý mohl přidat podle svých představ.

Když se vývar vaří, dejte tam jednu oloupanou, neřezanou cibuli. To zlepší chuť a vyjasní vývar. Po hodině a půl přidejte sůl, položte lavrushku a koření. Vaříme dalších 15 minut, poté vyjmeme pánev ze sporáku, vyjmeme maso a zfiltrujeme vývar, zatímco vyhodíme všechno, co zbývá na gázu.

Uzené maso nakrájejte na proužky, klobásy na plátky a lehce vařte na pánvi. Rozdělte žebra postupně, maso nakrájejte na kosti na střední kousky. Spolu s uzeným masem vložíme napjatý vývar a zapálíme.

Nakrájejte druhou cibuli a nakládané okurky na půl kroužky, smažte rajčatovou pastou, nezapomeňte na sůl a pepř. Po 5 minutách vložte vývar. Přidejte olivy (olivy) a kapary jako poslední. Po 10 minutách vypněte ohřev, zakryjte pánev víkem a nechte jej stát dalších 10 minut. Slouží podle očekávání: zakysaná smetana a citron.

Zlaté standardy hodgepodge - pro restauraci a pro duši

Když je prefabrikovaný hodgepodge doma, je nejchutnější recept stanoven v každé rodině na základě preferencí jedlíků. Někdo nenávidí kapary, ale dá více oliv, a pro někoho určitě podávejte vepřová žebra ve formě uzeného masa, které lze lahodně okusovat vyjmutím z talíře.

Spolu s tím vším je klasický masový hodgepodge - ten, na kterém skládáme naše oblíbené variace. Koneckonců, jíme doma častěji než v restauraci. Ale není na škodu zjistit, jak je předepsáno vařit toto jídlo podle kulinářských kánonů. Je to delší a obtížnější, ale výsledek stojí za to.

Pokud se jedná o klasický hodgepodge, recept nutně zahrnuje ledviny z masa. A nutně hovězí maso a nejlépe telecí maso - ostatní i po pečlivém zpracování neztrácejí charakteristický zápach amoniaku.

Klasický recept na maso Hodgepodge

K dosažení klasického "restauračního" vkusu hodgepodge potřebujete:

1. vzdát se brambor a mrkve - tato zelenina „odsolovat“ hodgepodge, snížit stupeň pikantnosti;
2. vezměte masové přísady dražší, z toho bude mít pouze chut.

Navíc, když se připravuje klasická hodgepodge, recept krok za krokem předpokládá delší intervaly mezi jednotlivými etapami a některými přípravnými opatřeními - například namočením ledvin a vařením jazyka.

Takže kombinovaný hodgepodge, klasický recept. Rozložili jsme se na kuchyňském stole:

• hovězí maso na kosti (asi 700 g);
• hovězí jazyk;
• hovězí ledvina;
• uzený hrnek nebo šunka (300 g);
• 4-5 párky.

Dali jsme jazyk a hovězí maso na vaření zvlášť. Ledvina musí být rozprostřena na polovinu, přeříznout přebytek a nalít přes jogurt, kefír nebo jen kyselé mléko na hodinu a půl. Jazyk se vaří do měkka, po kterém se musí rychle a dobře očistit z horké půdy do studené vody. Pokud se jedná o hodgepodge masa, receptura je klasická, jazyk by měl být také hovězí, vepřové maso bude příliš tlusté.

Z ostatních musíte mít po ruce:

• 2 střední cibule;
• 4 nakládané okurky;
• kapary;
• rajčatová pasta;
• olivy / olivy;
• koriandr;
• zakysaná smetana;
• citrón.

Sůl, pepř, bobkové listy - je samozřejmé. Musíte jen vyzkoušet vývar na sůl v každé fázi, protože čím více uzeného masa, tím bude jídlo slanější..

Jak vařit smíšené maso hodgepodge, krok za krokem recept:

1. Hovězí maso vařte jednu a půl až dvě hodiny a poté jej vyjměte z vývaru.
2. Myjeme promočenou ledvinu a vaříme ve třech vodách: nalijte je, přiveďte vodu k varu, vypusťte vývar a nahraďte studenou vodou - a tak třikrát. Když je měkké, vychladněte a nakrájejte na pásy.
3. Vařený a oloupaný jazyk nakrájejte na kostičky, uzené maso na proužky, uzeniny na plátky. Chlazené hovězí maso vyjměte z kosti a nakrájejte na střední kousky.
4. Nakrájejte okurky na proužky, nakrájejte cibuli na půlky. Zahřejte olej v hrnci, dejte cibuli a okurky, smažte, přidejte rajčatovou omáčku a pár lžiček vývaru, dusíme.
5. Přidejte všechny uzeniny do pánve, s výjimkou vařeného hovězího masa. Vařte 10 minut.
6. Přiveďte vývar k varu a přidejte hovězí maso a obsah kastrolku. Po zkoušce na sůl přidejte okurku z okurek (před tím se musí zahřát). Vařte 15 minut, poté ho nechte vařit na sporáku dalších 15 minut po vypnutí tepla.

Olivy nebo olivy v tomto receptu se přidávají těsně před podáváním spolu s kyselou smetanou a citronem. Poté se do misky nalije malý nasekaný koriandr.

Recepty restaurací pro klasické hodgepodge často zahrnují gurmánské masné výrobky - každý kousek. Jedná se o hrudník, jemný krk, karbonáty, šunku a šunku, dokonce i balky, syrové uzené a sušené maso. Při přípravě hodgepodge, při vaření masných výrobků, musíte vzít v úvahu dobu jejich přípravy. Jsou-li to spíše těžce uzená masa, musí být vařena do měkka a položena spolu se syrovým masem.

Různé způsoby vaření stojí za vyzkoušení. Jak vařit nejrůznější maso Hodgepodge: recept najdete v kuchařce, na internetu, v poznámkovém bloku matky nebo babičky. Můžete si vzít několik receptů, vyzkoušet, porovnat - a věnovat se tomu, co se vám nejvíce líbí. Můžete ale zpestřit své menu, potěšit doma i hosty novými odstíny chuti.

Přidat komentář