Lilek `s tchýní jazyk na zimu `: nejlepší recepty s fotografiemi

Neobvyklé jméno „tchánský jazyk“ bylo úspěšně přiřazeno všem pikantním svačinám a salátům, ve kterých se používá protáhlý kousek zeleniny, který svým tvarem připomíná řečový řečový orgán. Nebo to může být standardní střih se zvláštní hořkou chutí. Není jasné, z čeho se právě tchyně vinila, že dostala takovou čest? Proč se recepty nenazývají například „jazyk švagrem“? Faktem však zůstává, a to je přesně to, co nazývají hořící, pikantní přípravy, které mnoho milovníků koření měli rádi. Jsou připravovány z různých druhů zeleniny: cuketa, okurky, lilek. Ty jsou v navrhovaném designu nejoblíbenější. Proto vaříme šťavnaté lilek "Jazyk tchyně na zimu" podle následujících zajímavých receptů.

Lilek "Tchýně na zimu": Recept 1

Pro úžasný salát na bázi modré zeleniny, který se snadno připravuje, budete potřebovat: 4 kg lilku, 10 středně zralých rajčat, 4-5 hlavic česneku, 10 sladkých masových paprik, 3-5 lusků hořké papriky, 2 lžíce. sůl, 1 sklenice cukrového písku, 1 sklenice rafinovaného slunečnicového oleje, 150 ml 9% stolního octa. V pikantní lilek greeny a různá vonná koření se přidávají také podle vlastního uvážení.

Modré jsou na začátku vyplaveny a stonky jsou tím odříznuty. Pokud plody nejsou mladé, pak pokud máte volný čas, můžete se oloupat. Poté se zelenina nakrájí na kruhy o tloušťce 1-1,5 cm, rozloží se v hluboké misce a velkoryse se posype solí (ne jodizovaná!). Smíchají se s rukama a nechají šťávu nechat půl hodiny, vymývajíc přirozenou hořkost, která je při přípravě z buničiny zcela zbytečná. Po 30 minutách se kruhy propláchnou tekoucí studenou vodou. Semena se očistí od papriky (sladké a hořké) a stonky se odstraní - poté se umyjí, vysuší a nakrájí na proužky. Hlavy česneku jsou oloupané. Rajčata jsou blanšírovaná, oloupaná a šťouchaná v mlýnku na maso spolu s proužky papriky a česneku. 

Připravená hmota se umístí do kuchyňského náčiní a mírně se zahřeje k varu. K tomu se přidává cukrový písek, sůl, ocet a slunečnicový olej. Po smíchání se bramborová kaše opět vaří, do ní se vloží lilek a mísa se asi půl hodiny dusí pod uzavřeným víkem na mírném ohni. Během této doby se připravují a sterilizují skleněné nádoby, ve kterých je rozloženo horké občerstvení. "Zvědavý jazyk lilku"A sroloval se s víky." Banky jsou obráceny vzhůru nohama a zabaleny v noci něčím teplým. Koneckonců, čím déle bude teplo ve sklenicích, tím bohatší a chutnější bude konečná chuť. Pro skladování se konzervace provádí na chladném a tmavém místě..

Recept 2 

"Lilek "jazyk tchyně na zimu" recepty lze nalézt v různých interpretacích as různým složením. Někdy existují možnosti s mrkví, rajčatovou pastou a dokonce i masem. Začněme však jednoduššími a známějšími našimi chuťovými metodami. K přípravě jídla budete potřebovat následující seznam složek: 2 kg lilku, 2 kg zralých rajčat, 0,5 kg papriky, 4 hořké papriky, 2 lžíce. sůl, 200 g cukru, 1 hlava česneku, 100 ml 9% octa.

Výplň je připravena jako první. Pro ni jsou rajčata nakrájena na plátky. Bulharské a hořké papriky se mele v mixéru nebo v mlýnku na maso. Tyto ingredience jsou spojeny ve velké smaltované nádobě a ochuceny solí, cukrem a octem. Plnění se zahřeje do varu a vaří se asi 25-30 minut při nízkém ohni. Lilek se umyjí, setřou ručníkem a nakrájejí na talíře na jazyk o tloušťce 0,5 cm. Tyto kousky se vloží do rajčatové náplně a dusí se v ní další půl hodiny, periodicky se jemně míchá, aby nedošlo ke spálení..

Stroužky česneku jsou oloupány a protlačeny česnekovým lisem nebo rozdrceny rukojetí nože. K nádobí se přidá kořeněný česnek, znovu se promíchají, vaří se 2-3 minuty a rozloží se do čistých sterilizovaných malých sklenic. Nádoba je pokryta cínovými víčky opařenými vroucí vodou a hermeticky uzavřena. Jako lilek v korejštině, domácí švy jsou izolovány přikrývkou na jeden den a ponechány vychladnout.

Lilek "Tchýně na zimu": Recept 3

Při vyplňování modrých rajčat často používají čerstvá rajčata, nezávisle je „proměňují“ v pyré nebo šťávu. Je však možná i varianta s hotovou rajčatovou pastou. Je to zvláště užitečné, když není k dispozici čerstvá zelenina, a také zkracuje čas strávený blanšírováním, loupáním a sekáním rajčat. Takže pro tuto pikantní zeleninový salát je třeba vzít: 3 kg lilku, 1 kg papriky, 2 lusky hořké papriky, 100 g česneku, 1 sklenici cukrového písku, 2 lžíce. sůl, 700 ml rajčatové pasty, 1 šálek (180-200 rostlinného oleje), 1 lžíce. ocetová esence 70%.

Po umytí a loupání se masité papriky nakrájejí na kostky - hořké papriky je třeba libovolně nasekat. Lilek se dělí na kousky nebo kruhy. Poté se všechny popsané ingredience smísí, s výjimkou octové esence, a vaří se na mírném ohni asi 30 minut. 5 minut před koncem vaření se do nich nalije octová esence nebo poměrný přepočtený objem běžného stolního octa. Občerstvení je mícháno a horké baleno v nádobách opařených vroucí vodou. Zavře se "Lilek "jazyk tchýně na zimu" recept s fotografií víčka na klíč nebo šroubovací uzávěry, převrátí se a ovine se, dokud nevychladne.

Lilek "Tchýně na zimu": recept číslo 4

Další varianta přípravku je velkoryse "vybavena" bylinkami a kromě toho jsou modré na to předsmažené v oleji. Díky této metodě je jídlo výživnější, ale chuť je výraznější a zajímavější. K přípravě tohoto salátu byste měli vzít: 2,5 kg lilku, 5 paprik, 1 hořkou lusku, 100 g česneku, velkou svazek bylin, 200 ml rostlinného oleje, půl sklenky octa 9%, půl sklenice cukru písku. A samozřejmě koření: koriandr, mletý pepř atd. Nebo můžete misku nechat měkčí, šetrně chutnou, ale neméně pikantní.

Lilky jsou rozděleny do mírně tenkých kruhů, posypané solí a ponechány nechat šťávu půl hodiny. Poté jsou smaženy na pánvi v horkém oleji na obou stranách, dokud nejsou lehce zhnědlé a rozloženy na sítu nebo cedníku, aby odtékaly přebytečný tuk. Mezitím se sladké papriky a hořké kousky s česnekem rozmělní v mlýnku na maso a smíchají se s cukrem, rostlinným olejem, sekanými bylinkami (petržel, koriandr, kopr, celer) a octem. Výsledná hmota se umístí na sporák a vaří se 20 minut.

Skleněné nádoby jsou sterilizovány a umístěny ve vrstvách smažený lilek, nalil mezi nimi vroucí aromatickou rajčatovou hmotu. Mimochodem, můžete použít adjiku, kterou jste sami připravili, jako náplň, ovládající její stupeň ostrosti přidáním hořkých paprik. Sklenice se naplní až po krk, ponechají asi 1 cm volného okraje, zakryjí se sešívacími víčky a umístí se na sterilizaci do nádoby s vroucí vodou po dobu 15 minut. Po vyjmutí obrobku po tepelném zpracování je na zimu uzavřen a poté odložen pro dlouhodobé skladování..

Lilek "Tchýně na zimu": Číslo receptu 5

Často k obrobku "Lilek" jazyk tchýně na zimu "vynikající" Ukázalo se, že je obohacen o různou zeleninu, kromě samozřejmě hlavní sady ingrediencí. Stejná mrkev může být nabízena jako přísada. Perfektně zapadne do obecné chuti jídla a přinese mu zvláštní chuť. Složky pro takové občerstvení jsou následující: 3 kg mladého lilku, 1 kg rajčat, mrkve a papriky, 4 stroužky česneku, petržel, 1 sklenice slunečnicového oleje a octa 9%, 2 lžíce. sůl a 1 sklenici cukru.

Je vhodné vybrat mladé modré pro válcování - nemusíte se slupovat a slupovat varlata z nich. Po mytí se mladé plody podélně nakrájejí na 8 kusů. Ostatní zelenina - paprika, mrkev, česnek a rajčata - se podle potřeby loupají, umývají, mírně suší a mele v mlýnku na maso v bramborové kaši. Petrželka je jen jemně nasekaná. Dále jsou drcené komponenty vloženy do odměrné misky na vaření, pokryté cukrem, solí a do nich se nalije slunečnicový olej s octem. Po promíchání salátu se vaří po dobu 5 minut a po vaření se do něj naplní sterilizované nádoby, které se ihned stočí a zabalí dnem vzhůru až do rána..

Lilek "Tchýně na zimu": Recept 6

Metoda, která není konzervativní lilek na zimu mnohem rychlejší a jednodušší. Nezaručuje to však dlouhou skladovatelnost a salát, který je v dostatečně chladné místnosti, se může zhoršit. Proto je takové občerstvení skladováno výhradně v lednici nebo chladném sklepě a současně ne déle než 2-3 měsíce. Jeho hlavní výhodou je však skutečnost, že chuť zeleniny zůstává jako čerstvá. Ze složek pro misku jsou vyžadovány lilky a marináda. Ten je připraven z: 1 sklenice vody, 1 lžíce. sůl, 2 lžíce. cukr, 4 sladké a 2 hořké papriky, 3-4 hlavy česneku, 1 lžička. 70% octová esence.

Modré jsou důkladně omyty, otřeny ručníkem a rozřezány na dlouhé jazyky, které jsou hojně soleny a ponechány 20 minut, aby se zvýraznila hořkost spolu se šťávou. Poté se opláchnou tekoucí studenou vodou, jemně se vytlačí a smaží, dokud se nevaří na pánvi ve slunečnicovém oleji.. 

Dále je vyplněno. Papriky (sladké a hořké), česnek, sůl a cukr, rozemleté ​​v mlýnku na maso, se pro ni smísí a nalije do vařené chlazené vody. Litá marináda se důkladně promíchá, dokud se zrna koření nerozpustí. Může být také obohacen o aromatické byliny a koření. Poté se smažené lilkové jazyky ponoří do náplně a umístí do sterilizovaných skleněných nádob. Nádoby jsou pokryty nylonovými víky a vloženy do lednice pro moření. Jídlo bude připraveno k jídlu za několik dní. Ale je lepší nechat ho až do chladného počasí a pak si užít úžasnou chuť svačinu.

Recept 7

"Lehká váha" předkrm lilku bez zahrnutí rostlinného oleje se vyrábí z těchto složek potravin: 2 kg malých lilků, 2 kg rajčat, 0,5 kg papriky zeleninové, 3 - 3 horké lusky, 1 hlava česneku, 50 g neododizované soli, 250 g cukru a 100 ml stolu 9% ocet.

Veškerá zelenina pro recept je důkladně omyta. Sladké a feferonky, spolu s rajčaty a česnekem, se rozdrtí v mlýnku na maso. Bramborová kaše se nalije do nádoby na vaření a do ní se přidá ocet, sůl a cukr. Pyré se vaří za pomalého varu po dobu 30 minut od okamžiku varu. Lilek by měl být nakrájen na tenčí plátky nebo kostky a umístěn do vroucího hrnce, ve kterém se vaří po dobu čtvrt hodiny..

Připravený salát se rozloží do předsterilizovaných nádob a zrolovat se. Konzervace, dokud se chlazení nezhorší a nezakryje teplým ručníkem nebo přikrývkou. Mimochodem, tentýž způsob přípravy lze transformovat odlišným stříháním modrých - ve formě kostek. Ve druhé variantě je tedy lepší použít ne čerstvá rajčata, ze kterých se získá poměrně silné pyré, ale rajčatová omáčka zředěná vodou v následujícím poměru: 600 ml omáčky - 1 litr vody.

Dodržováním popsaných kulinářských technik zimního ucpání můžete vařit úžasně lilkové saláty, který svými vlastnostmi - příjemnou sladkokyselou, lehce štiplavou dochutí - ohromí i rafinované gurmány. Takové občerstvení je perfektní jako doplněk ke smaženým bramborám nebo masovým pokrmům v kombinaci s rostlinnými pyré a cereáliemi. Mezi hlavní výhody těchto receptů vyniká jednoduchost jejich přípravy. S ohledem na recepty "Jak vařit lilek" jazyk tchýně na zimu ", domácí zavařeniny doplní vynikající blokáda připomínající oblíbený salát každého z nás "Ogonyok", ale liší se od něj ve svých jedinečných odstínech.