Recepty na salát `` tchán `lilku na zimu

Polotovary na zimu jsou jednou z tradic ruské kuchyně. Existuje mnoho typů a metod přípravy a pokaždé, když se objeví nové recepty a variace. Jedním z nejoblíbenějších je jazyk „tchýně“. Je snadné uhodnout, že tento zimní salát je docela pikantní, stejně jako slovo vašeho milovaného příbuzného. "V tchýně" kořeněné saláty z různých druhů zeleniny se nazývají výrazným rysem receptury, která rozřezává ingredience na tenké proužky.

Jednou z nejúspěšnějších zeleniny pro tento recept je lilek. Proces přípravy blanku je poměrně jednoduchý, takže se můžete obejít bez detailních fotografií.

Základní recept na salát "Tchýně" lilek na zimu

Pro základní recept na zimní salát, pro lilek o hmotnosti 4 kg potřebujete následující produkty:

• 1 kg zralých rajčat
• 1 kg papriky
• Sklenici česneku
• 5-6 kousků hořké papriky
• Sklenici octa 9 procent
• Slunečnicový olej
• 2 lžíce granulovaného cukru
• 1 polévková lžíce stolní soli

K receptu na chutný salát na zimu je třeba přistupovat odpovědně, počínaje fází výběru zeleniny. Lilek, co potřebujete vyberte si celý, čerstvý. Pak musíte odříznout kůru z nich (pokud zelenina není mladá) a stonků. Velké lilky se nakrájejí na malé kruhy asi 1 cm a menší se nakrájí diagonálně. Vzhledem k tomu, že lilky mohou být hořké, měly by být po řezání zakryty stolní solí (jednoduché, ne jodizované), smíšené. Můžete na ně zapomenout na půl hodiny, poté opláchněte a osušte..

V tomto okamžiku se oba druhy papriky omývají, semena, membrány a stopky se odstraní, zelenina se nakrájí na tenké proužky. Oloupejte a opláchněte stroužky česneku. Před loupáním jsou rajčata nejprve blanšírována (je třeba je doplnit vroucí vodou a ponořit do ledové vody na několik minut). Oloupané hlavy česneku, rajčat a nakrájené papriky jsou mleté.

Pivovarnické jeviště. Zeleninové pyré se umístí do prostorné pánve asi 10 litrů spolu se solí a cukrem, slunečnicovým olejem a octem. Všechno se promíchá. Když se hmota vaří, přidají se proužky lilku, vše se smíchá v uzavřeném hrnci na mírném ohni asi půl hodiny. Těchto 30 minut lze použít k přípravě a sterilizaci prázdných plechovek. Horký salát "Tchýně" připravené plechovky jsou naplněny a srolovány. Kontejner se obrátí vzhůru nohama. Je třeba zabalit sklenice tak, aby teplo zůstalo co nejdéle. Obrobky se nechají zcela vychladnout. Poté jsou polotovary přeneseny na chladné místo, odkud mohou být v zimě s radostí vyjmuty..

Možnosti receptu

Kromě hlavního receptu existuje celá řada různých možností, jak si připravit salát ze tchánů na zimu. Složení nebo způsoby vaření se mění. Jedna z těchto možností:

Salátový recept "Tchýně" na zimu ze smaženého lilku

Zimní sklizeň podle tohoto receptu má bohatší chuť díky pečení hlavní složky, jakož i díky přidání zeleně..

Pro 2,5 kg lilku budete potřebovat následující produkty:

• 5 kusů papriky
• 1 feferonka
• 100 g česnekových zelení (kopr, koriandr, celer, petržel)
• 200 ml slunečnicového oleje 0
• ,5 šálků 9% octa
• 0,5 šálku granulovaného cukru
• Koření dle potřeby (pepř, koriandr atd.)

I pro tento recept musí modrý podstoupit předběžnou přípravu, aby se zbavil hořkosti (po řezání se posype solí a nechte v pánvi 30 minut, poté se umyjí), poté se lehce smaží v oleji a vloží do cedníku nebo na papír, aby se odstranil přebytečný olej. Připravené sladké a feferonky se převlékají v mlýnku na maso spolu s oloupaným česnekem. Nasekané bylinky, ocet, cukr, olej se přidávají do připraveného zeleninového pyré.

Salát se vloží do hrnce na sporáku a vaří se po dobu 20 minut na mírném ohni. Salát je rozložen do připravených sterilizovaných nádob. Vrstvy smažených lilků se nalijí pikantní zeleninovým pyré. Je vhodné nechat pár centimetrů od okraje plechovek a nevyplňovat je úplně. Banky jsou uzavřeny švovými víky. Pak musí vařit asi 15 minut ve velkém hrnci. Nakonec je salát uzavřen na zimu.

Snadná verze jazyka-tchánský salát na zimu

Pokud chcete snížit kalorií zimního salátu, můžete změnit recept a připravit snadnou verzi stejného přípravku. "Tchýně" z lilku. Za to z kompozice je třeba odstranit olej.

Pro recept na lehký zimní salát "jazyk zeť" z lilku budete potřebovat následující produkty:

• Rajčata a lilek, 2 kg každé zeleniny
• Libra sladké papriky
• 3-4 kousky feferonky
• Malá hlava česneku
• 250 g granulovaného cukru
• 50 g soli
• 100 ml 9% octa

Prázdný recept je podobný výše popsaným možnostem. Lilek jsou nakrájeny a pokryty solí. Předtím, než začne zelenina odšťavňovat, jsou ponechány na chvíli. Veškerá syrová zelenina musí být umytá a oloupaná. Rajčata jsou blanšírována před loupáním. Poté se mleté ​​papriky a česnek mele v mlýnku na maso. Bramborová kaše se umístí do hrnce na sporáku a přidaný ocet, cukr, sůl. Vše společně na mírném ohni se vaří po dobu asi 30 minut, poté se přidají nasekané lilky a celá hmota se vaří na mírném ohni po dobu 15 minut..

Zimní salát "Tchýní jazyk" z lilku bez konzervace

Existuje další užitečný recept na tento salát bez konzervace. Výhodou tohoto receptu je, že proces vaření zabere méně času, ale takový předkrm se nebude skladovat dlouho, v zimě nebude možné si tento salát pochutnat.

Takže, kromě lilku v receptu je přítomna následující sada přísad:

• 4 papriky
• 2 lusky na pepř
• 3-4 hlavy česneku
• 1 polévková lžíce. l. Sůl
• 1 polévková lžíce. l. Sahara
• 1 sklenici vody
• 1 lžička 70% octová esence

Stejně jako u jiných receptů začíná příprava salátu přípravou lilku: sekání, loupání, přidávání soli a oplachování po půl hodině. Poté se lilky smaží v rostlinném oleji. Marináda se připravuje z mletých paprik a česneku s přídavkem soli a cukru. Marináda musí být dobře promíchána, aby se sůl a cukr rozpustily, můžete také přidat koření. Pak smažené lilek namočený v marinádě a naskládané do vrstev ve skleněných nádobách, předem sterilizované.

Banky jsou uzavřeny víky capron a umístěny do chladničky. Po několika dnech lze obrobek vyzkoušet. Uchovávejte lilkový salát připravený podle popsaného receptu v chladu (sklep nebo lednička) po dobu maximálně 2-3 měsíců.

Existují také další recepty na zimní přípravu "Tchýně", například můžete přidat mrkev, nebo nahradit čerstvá rajčata rajčatovou pastou nebo předpečením lilku.

Nějaká připomenutí, jak si z lilku vyrobit salát „zeťovým jazykem“

1. Před vařením je nutné další zpracování lilku;
2. Použijte neodjodovanou sůl;
3. Je důležité zvolit čerstvou šťavnatou zeleninu bez poškození;
4. Ostrost polotovarů lze upravit podle množství feferonky;
5. Nejprve musíte udržovat sklenice v teple, aby byl lilek naplněn, namočen do náplně a stal se více voňavým.

Vyberte si recept, který vyhovuje vašemu vkusu, v síti byly publikovány různé recepty s fotografiemi, i když proces vaření není bez fotografie obtížný. Můžete také zkusit experimentujte s různými ingrediencemi a způsoby přípravy tohoto salátu.

Salát recept mateřský jazyk lilku