Zelená rajčata na zimu: saláty

Při výběru rajčat pro přípravu polotovarů na zimu si ženy v domácnosti vyberou červené zralé ovoce a nevenují pozornost těm, které nejsou zralé. Ale jen málo lidí ví, jak chutný a chutný zelený rajčatový salát může být. A jak jsou recepty na takové občerstvení užitečné pro ženy v domácnosti, které pěstují tuto lahodnou zeleninu v zemi nebo na osobním pozemku na podzim, když plody pozdních odrůd nemají čas dozrát před mrazem. Tato sklizeň také pomůže ušetřit peníze při nákupu zeleniny pro konzervování, protože zelená rajčata jsou levnější než zralá rajčata. Zvažte některé recepty na tyto polotovary.

Zelený rajčatový salát s mrkví

Složení:

• 3 kg zelených rajčat;
• 1,5 kg mrkve;
• 8 ks. paprika;
• 1,3 kg - cibule;
• 120 g - sůl;
• 240 g - cukr;
• 220 ml - rostlinný olej;
• 220 ml - ocet.

Příprava:

1. Připravená rajčata nakrájejte na 6-8 kusů a vložte je do hluboké misky.
2. K nasekaným rajčatům se přidává hrubě nastrouhaná mrkev, cibule nakrájená na kroužky a sekané papriky.
3. Rozmleté ​​ovoce smícháme, přidáme sůl (ne jodizované) a necháme stranou 2,5 hodiny.
4. Výslednou šťávu vypusťte do smaltované mísy, přidejte cukr, ocet a olej, zahřejte a nakrájenou zeleninu spusťte na horkou tekutinu. Vařte 0,5 hodiny na mírném ohni.
5. Vložte zeleninovou směs do sterilních nádob, přikryjte pokličkami, vložte do velkého hrnce s vodou.
6. Sklenice salátu sterilizujte 15 až 20 minut při nízkém žáru.
7. Po válcování obrobku necháme vychladnout.

Zelený rajčatový salát "Aquarelle" na zimu

Složení:

• 4,5 kg - zelená rajčata;
• 1,2 kg - cibule;
• 1,2 kg - mrkev;
• 1,2 kg - paprika;
• 120 g - sůl;
• 220 g - cukr;
• 0,6 l - slunečnicový olej.

Příprava:

1. Nakrájená rajčata nakrájejte na kruhy a vložte je do připravené nádoby..
2. Oloupejte cibuli a mrkev a nakrájejte je na proužky. Oloupejte a rozemelte papriku.
3. Smícháme veškerou zeleninu a přidáme sůl. Vynětí půdy z produkce na 3-4 hodiny.
4. Rostlinný olej zahřejte, dokud nezačne vařit v misce se silnými stěnami, a ihned jej nalijte do stálé zeleniny. Vše smícháme s přidaným cukrem. Pokud máte rádi silnější salát, můžete šťávu před přidáním oleje odstranit..
5. Vložte zeleninovou směs do sterilních nádob, přikryjte pokličkami, vložte do velkého hrnce s vodou.
6. Sterilizujte sklenice salátu po dobu 15–20 minut při nízkém žáru.
7. Připravíme obrobek.

K přidání této barvy můžete použít různé barevné papriky. Mísu okořeníme vařením s koprem, koriandrem, petrželkou, bobkovým listem, česnekem. Pikantní milovníci mohou dát chilli do salátu zelených rajčat.

Nakládaný zelený rajčatový salát s česnekem

Složení:

• 3 kg - zelená rajčata;
• 750 g - paprika;
• 2 hlavy - česnek;
• 3 hlavy - cibule;
• 140 ml - rostlinný olej;
• 120 ml - ocet;
• koření a byliny podle chuti.

Příprava:

1. Zelená rajčata nakrájejte na plátky jakékoli velikosti, přidejte sůl, promíchejte a vložte do velké mísy. Odložte 2 hodiny na chladném místě, abyste šťávu oddělili.
2. Oloupané a nakrájené cibule na proužky s přídavkem koření, opékejte pod víkem po dobu 3 - 4 minuty při nízkém žáru.
3. Nakrájené a loupané papriky jsme nakrájeli na kroužky a společně s cibulí a olejem, na kterém byla smažena, je posíláme na rajčata.
4. Nasekaný česnek a bylinky a také přidat do jiných produktů.
5. Ocot vařte na mírném ohni po dobu 3 minut, ochlaďte, dokud se nezahřeje, a nalijte do salátu.
6. Vše důkladně promíchejte a dejte na 3 dny na moření na chladné místo.
7. Připravený salát vložte do sterilizovaných nádob a uzavřete nylonovými víky. Skladujte na chladném místě.

Zelený rajčatový salát s okurkami a cuketou

Složení:

• 1 kg zelených rajčat;
• 1 kg cukety;
• 1 kg jablek;
• 2 kg okurek;
• 400 g česneku;
• 50 g zeleného estragonu;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 80 g soli;
• 200 ml ovocného octa.

Příprava:

1. Nakrájená zelená rajčata, mladé cukety, okurky nakrájejte na plátky o tloušťce asi 0,5 cm a vložte do hluboké misky.
2. Oloupaná a semínka jablek nakrájená na tenké plátky, přidaná do zeleniny.
3. Jemně nasekejte zelení estragonu, nasekejte česnek a posílejte také do salátu.
4. Do zeleniny přidejte rostlinný olej, cukr, sůl, ovocný ocet a zapálte. Po varu vařte 10 minut na mírném ohni.
5. Teplý salát jsme vložili do sterilizovaných nádob a sbalili. Misky otočte dnem vzhůru, zabalte je do staré přikrývky nebo jiného hadříku a nechte je pomalu vychladnout při pokojové teplotě. Skladujte na chladném místě.

Pikantní salát ze zelených rajčat na zimu

Složení:

• 3 kg zelených rajčat;
• 1,5 kg papriky;
• 0,4 kg česneku;
• 0,4 kg feferonky;
• 0,4 kg petrželky;
• 2,5 kg zralých rajčat;
• 250 ml octa;
• 450 ml rostlinného oleje;
• 250 g cukru;
• Sůl 150 g.

Příprava:

1. Nakrájejte zelená rajčata na 4 části (malé na poloviny).
2. Odstraňte semena a stonky z papriky a feferonky, nakrájejte na proužky, přidejte do rajčat.
3. Jemně nasekejte petrželku, oloupejte a nasekejte česnek lisem.
4. Zralá rajčata rozmělněte mixérem, přidejte cukr, sůl, ocet a rostlinný olej, zapálte, po uvaření vařte 2 minuty.
5. Zeleninu, česnek a petržel ponořte do horké marinády a nechte 15 minut vařit.
6. Uspořádejte sterilizované nádoby a srolovat. Otočením vzhůru nohama nechte vychladnout.

Zelené rajčatové saláty lze použít jako přílohu nebo předkrm. Taková jídla, zejména ta, která jsou pikantnější, jsou oblíbená v orientální kuchyni. Zkuste tento ekonomický, ale v žádném případě nižší předkrm k jiným salátům..