Dušené cukety. Nejlepší recepty

Hlavní výhodou receptury „Dušené cukety„Je rychlost jeho přípravy, která přirozeně snižuje tepelný účinek na zeleninu a tím v nich zachovává více živin. Dušená zelenina navíc poskytuje obrovský prostor pro kulinářskou kreativitu. Opravdu, v procesu vaření, můžete přidat jakékoli ingredience po ruce na cukety: rajčata, brambory, cibule, mrkev, paprika ... Takže dušená cuketa je zdravá a chutná současně!

Někteří lidé si myslí, že cuketa je nevýrazná a nenáročná zelenina a často je nezahrnuje do své stravy. Ale marně! Tato zelenina obsahuje vysoce stravitelnou vlákninu a stopové minerály, které napomáhají správnému trávení. Důležitá skutečnost je nízká Obsah kalorií „dušená squash“. Cukety jsou také způsoby, jak "absorbovat" chuť a vůni doplňkových produktů, ale zároveň saturovat jídlo vlastní chutí, což jí dává konečný důraz.
Obvykle se cuketa dušená se provádí přidáním masa nebo zeleninového vývaru nebo ve vodě - tato zelenina však nemusí být „zředěna“, protože cuketa sama o sobě je vodnatá a při zvýšených teplotách uvolňuje dostatečné množství své vlastní šťávy, dostatečné pro jejich přípravu. Cuketa je často dušená odděleně od ostatních ingrediencí (například ze stejné mrkve nebo brambor) nebo položena na samém konci, protože vaří rychleji. A několik minut před tím, než je jídlo hotové, se složky smíchají a dusí na mírném ohni, takže jsou řádně nasyceny aroma ostatních - například během procesu vaření zeleninový guláš.

Jak správně připravit cuketu na dušení
Než začnete dušené cukety, musí se stejně jako ostatní zelenina dobře umýt, oloupat (pouze mladé cukety s jemnou slupkou se neloupanou) a semena a nakrájíme na vhodné kousky přibližně stejné velikosti, takže výsledkem bude hotové jídlo nejen chutné, ale také chutné a atraktivní. Je lepší připravit cuketu těsně před vařením, aby se nestali poraženými počasím. A pokud se k nim má přidávat maso, musí být předem smažené nebo vařené, v závislosti na receptu.

"Dušená cuketa" recept s jogurtem

Někteří mohou být překvapeni, že se tento produkt z kyselého mléka používá při dušení cukety. Jogurt zjemní misku s příjemnou, nečekanou neobvyklou chutí. Pro recept jsou vybírány pouze mladé cukety bez semen as tenkou kůží. V průměru se odebírá 0,5 kg cukety:
- 200 ml přírodního neslazeného jogurtu (nebo kefíru),
- 2 lžičky hořčičné semínko,
- sůl podle chuti,
- zeleň.
Promyté cukety jsou nakrájeny na malé kostky nebo tenké plátky a přeneseny do pánve. Zelenina se duší po dobu 10-15 minut mírným teplem a solí se. Poté se do cukety přidají semena jogurtu a hořčice, s níž jídlo získá originální chuť. Stewing pokračuje dalších 8-10 minut. A na konci, již odstraněním z ohně, se nasype nasekaná zelenina. Obzvláště toto jídlo, jako plněné cukety zelenina, osloví ty, kteří počítají kalorií potravin a dávají přednost pouze zdravé stravě.

Recept "Dušené cukety s rajčaty"

Během zpracování je cuketa doslova nasycena aroma uzeného kuřecího masa a sýra, které se přidávají také s dalšími přísadami, a díky této dobře vyrobené kombinaci je jídlo jednoduše vynikající. Můžete bezpečně přidat další zeleninu: květák nebo papriku. Výrobky potřebné pro recepturu jsou následující:
- 0,8 kg cukety,
- 2-3 velká rajčata,
- 1 uzená kuřecí prsa,
- 1 cibule,
- 1 zpracovaný sýr,
- zeleň,
- koření.
Cuketa se umyje, nakrájí na kostky 1,5 x 1,5 cm a po mírném nasolení se dá do vlastní šťávy na mírném ohni. Řezané cibule se mezitím smaží na pánvi v rostlinném oleji. Rajčata se přidávají, blanšírovaná, loupaná a nakrájená na klíny. Uzené kuře nakrájené na malé kousky se také vloží do pečeně. To vše je pasážováno po dobu 10-12 minut. Tavený sýr se strouhá na hrubé struhadlo. Opečená zelenina se nalije do polotovarů cukety spolu se strouhaným roztaveným sýrem. Hmota se důkladně promíchá a duší dalších 5-7 minut. Při servírování jídla posypeme bylinkami a zalijeme zakysanou smetanou. Je to perfektní dušená žebra nebo jiné maso.

Recept "Dušená tykev se zeleninou a vejcem"

Alternativně lze použít metodu cukety se zeleninou a vejci. Pro pikantnost se do jídla přidává mléko, díky čemuž se ukázalo být velmi chutné a krásné. K přípravě receptury budete potřebovat:
- 0,5 kg mladých cukin,
- 1 ks. mrkev, cibule a rajčata,
- 1 vejce,
- 3 lžíce mléko,
- rostlinný olej,
- česnek, bylinky a koření podle chuti.
Mrkev a cibule jsou loupané a jemně nasekané. Pak se smaží v malém množství rostlinného oleje. Rajčata (nejlépe oloupaná) se také nakrájí na malé kousky nebo kostky. Pomocí mixéru porazte vajíčko špetkou soli a do směsi postupně přidávejte mléko, pokračujte v bití. Cuketa se nakrájí na větší kostky, smíchá se smaženou zeleninou, rajčaty a rozšlehaným vejcem s mlékem. Vše se přenese do vhodné misky zakryté víkem a zelenina se duší po dobu nejméně 7-10 minut. Poté se víko odstraní, miska se ochucuje česnekem a kořením a zelenina pokračuje v vaření, dokud se přebytečná kapalina neodpaří. Připravená mísa musí být posypána bylinkami, aby byla příchuť.

Recept "Dušené cukety v zakysané smetaně"
Pokud dietní jídlo přijde s jogurtem, pak se zakysanou smetanou se stává uspokojivější a vysoce kalorická. Mnoho squashových jídel je doprovázeno zakysanou smetanou - například recept „Cuketa s mletým masemm". A cuketa dušená v zakysané smetaně není výjimkou. Hodí se k jakémukoli příkrmu. K přípravě tohoto jídla potřebujete:
- 1,5 kg cukety,
- 2 velká rajčata,
- 4 papriky,
- 3 stroužky česneku,
- 250 ml 15-20% zakysané smetany,
- rostlinný olej,
- bylinky a koření.
Sladké papriky se očistí od semen, nakrájí se na kostky a smaží se v horké pánvi v malém množství rostlinného oleje po dobu 3-5 minut. Cuketa se promyje, oloupe, nakrájí na kostky a přenese na pánev s paprikou. Zelenina se smaží asi 10 minut na vysoké teplotě. Během této doby se kůže oloupá z rajčat, jemně se nakrájí a odešle na pánev ke zelenině. Po smíchání se zelenina duší další 2-3 minuty. Poté, posypeme je kořením, solí, pepřem, bylinkami a zalijeme zakysanou smetanou, jsou dušené pod uzavřeným víkem na mírném ohni, dokud nejsou jemné (asi 10-12 minut). Hotové jídlo by mělo být po vypuštění tepla nasáknuto, namočeno - takže bude ještě chutnější.

Recept "Dušené zelí s cuketou"
Při dušení je cuketa často doplněna zelím (čerstvým nebo zelím). Pro čerstvý recept zelí budete potřebovat:
- 4 středně cukety,
- 0,5 kg zelí,
- 1/2 šálku červené čočky,
- 1 kořen celeru,
- 3 stroužky česneku,
- 1 cibule,
- rostlinný olej,
- kari, černý pepř, sůl,
- petržel.
Cuketa se nakrájí na tenké plátky. Zelí se tence naseká, nalije se vroucí vodou po dobu 4-5 minut a poté, co se z něj vypustí voda, se vytáhne. Mrkev je oloupaná a nakrájená na kostičky. Cibule je nakrájena na půlky. Oloupaný celer je drcen. Potom se cibule lehce smaží v rostlinném oleji s celerem a polovinou mrkve, poté se nalije malým množstvím vody a přidá se k nim čočka. Zelenina a fazole jsou dušené, dokud nejsou jemné. Během vaření se k nim v případě potřeby přidá voda. Po ochlazení se k dušené zelenině přidá jemně nasekaný česnek a pomocí mixéru se naseká na homogenní hmotu..
Vařené pyré se převede na pánev a přidá se tam zbývající mrkev a petržel. Masa se vaří pod víkem, dokud mrkev nezmäkne. Pokud se ukáže, že je příliš silný, musí být zředěn vodou. Na konci vaření přidejte černý pepř, sůl podle chuti a špetku kari. Cuketa se duší, dokud se nevaří zvlášť, do nich se přidá malé množství slané vody. Dušené cukety se nalijí vařenou zeleninovou hmotou s kořením a dušené na nízkém ohni za intenzivního míchání misky po dobu 5-7 minut. Hotové jídlo by mělo mít dostatek času na vyluhování, aby cuketa byla namočena v omáčce. Je-li to žádoucí, podáváme dušené cukety na stole, můžete je posypat slunečnicemi, které dají misce neobvyklou, příjemnou vůni. Takové cukety jsou zvláště dobré pro ty, kteří přísně sledují jejich hmotnost. Dušené cukety se zelím, jako ostatní dietní jídla v pomalém sporáku, lze vařit v určeném kuchyňském spotřebiči- dušené cukety v pomalém hrnci připravte se rychle a snadno, ale ukažte se za chválu.

Recept "Dušené cukety s masem"
Cuketa a maso tvoří skvělý duet. Současně si můžete vzít i celé maso i kroucené mleté ​​maso. Tento recept bude vyžadovat:
- 0,5 kg vepřového nebo hovězího masa,
- 2 středně cukety nebo cukety,
- 1 rajče a 1 mrkev,
- 1 paprika,
- 1 cibule větší,
- 1-2 stroužky česneku,
- byliny, koření a sůl podle chuti,
- 2 lžíce rostlinný olej.
Veškerá zelenina musí být umytá. Cukety se pak oloupají, nakrájejí na polovinu, jádro se z nich vyjme lžičkou a nakrájí se na kostky 1,5 x 2 cm. Mrkev se také oloupá a nakrájí na tenké kruhy. Paprika je nakrájena na polovinu, semena jsou z ní extrahována a dřeň je nakrájena na tenké proužky. Rajčata se opařují vroucí vodou, slupka se z nich odstraní a zelenina se nakrájí na kostky. Cibule je nasekaná. Maso je umyté a nakrájeno na malé plátky - můžete ho nejprve porazit, pak se ukáže, že je šťavnatější.
Rostlinný olej se nalije do gulášu, zahřeje se a cibule se v něm smaží do zlatohnědé barvy. Poté je maso položeno na cibuli, lehce smažené. Alternativně, v intervalu 2-3 minut, se do stewpan přidává zelenina: mrkev, paprika, cuketa a rajčata. To vše je soleno, pokrmy jsou zakryty víkem a mísa je na mírném ohni asi 15 minut dušená. 5 minut před připraveností se přidá jemně nasekaný česnek. Recept se podává podobně jako cuketa s mletým masem, posypané čerstvými bylinkami.

Stejně jako u jiných pokrmů na bázi masa má dušená cuketa vyšší obsah kalorií. Jejich obsah kalorií však v zásadě závisí na vybraném druhu masa. Například, dušené kuře s cuketou ukáže se, že je téměř dietní, ale vepřové maso přidá zeleninu tuk. Množství rostlinného oleje přidaného ke smažení zeleniny také ovlivňuje obsah tuku..

Užitečné rady "Jak vařit dušené cukety":
- Pro recept “Dušené cukety s bramborami»A další možnosti pro dušení je lepší vybrat mladé cukety: nemusejí se loupat a ve skutečnosti je v nich soustředěna většina živin. Kromě toho si slupkou si zelenina udrží svůj tvar a během tepelného zpracování se nestane kyselá..
- Pokud se pro cukr stále používají staré cukety, je vhodné je nakrájet na velké kostky 2 * 2 cm.
- Kromě vody a vývaru lze také použít červené víno nebo tmavé pivo k „zředění“ cukety při dušení. Kombinace je na první pohled neobvyklá, ale dává úžasný chuťový efekt.

- Pokud se uvařená cuketa ukáže být vodnatá a příliš tekutá, lze k ní přidat pšeničnou mouku pro hustotu. To se provádí tímto způsobem: potřebné množství mouky (v závislosti na požadované hustotě) se naředí? části sklenice studené vody, promíchejte, dokud není zcela homogenní, a nalijte v tenkém proudu do dušené zeleniny pár minut před připravením pokrmu. Studenou vodu lze nahradit studeným mlékem - to bude zvláště vhodné pro recept “Jak vyrobit sauté".

Dušené cukety lze nabídnout jako samostatné jídlo nebo například jako přílohu pod hovězí guláš s omáčkou. Díky své vynikající chuti je toto jídlo také připraveno na zimu a kombinuje cuketu s jinou zeleninou v receptech. Velmi populární recept "Dušené lilky se cuketou"A" Dušené cukety s květákem ".