Červené zelí. Vaření salátů na zimu

červené zelí Je to zelenina, ze které můžete připravovat různé přípravky na zimu. Nejoblíbenější možností je zimní salát. Lze jej připravit přidáním různých koření a jiných druhů zeleniny. Níže uvádíme některé zajímavé možnosti..

Červené zelí: recepty

Nakládané zelí
Složení:
- listy zelí - 2,6 kg
- karafiát bud - malá lžíce
- vavřínový list - 6 kusů.
- litr vody
- kyselina octová - 4 lžíce. lžíce
- luskový hrášek - 1 lžíce. l.
- malá lžíce černých pepřů
- granulovaný cukr, sůl - každý 70 g
- česnek hlava
Příprava:
Zelí nakrájejte na jemně, přidejte lžíci soli, silně si ji otřete rukama, protože po marinování by měl být obrobek křupavý a pružný. Utáhněte misku plastovým obalem, přikryjte víčkem a chladte přes noc. Koření vložte do 2 sterilizovaných nádob. Nejprve je třeba je rozdělit na 2 části. Česnek lze odstranit, protože feferonky jsou zahrnuty v receptu. Samozřejmě, pokud nejste fanouškem příliš kořenitých jídel.

Přes noc vyjde malé množství šťávy, ale zelenina zjemní. Rozdělte je do nádob, nalijte do 2 velkých lžic kyseliny octové. Vařte vodu, přidejte granulovaný cukr a zbytek soli. Naplňte sklenice horkou náplní. Počkejte, až marináda vychladne, přesuňte kontejnery do chladničky. Pro zimní skladování musí být sklenice sterilizovány. Utáhněte polotovary vařenými víky.

Zelný salát

Požadované produkty:
- granulovaný cukr, sůl - každá po 100 g
- červené zelí - 5 kg
Kroky vaření:
Odstraňte všechny nadbytečné listy z hlávkového zelí, nakrájejte na úzké proužky, přidejte sůl, granulovaný cukr a důkladně promíchejte. Po 30 minutách ji pevně ucpejte, vložte do sklenic a vyčkejte, až se objeví šťáva. Položte listy zelí, na vrchol těžký dřevěný kruh. Udržujte v místnosti po dobu 2 týdnů. Během této doby několikrát propíchněte obrobek dřevěnou tyčí. Po uplynutí uvedené doby přeneste svačinu na chladné a suché místo. Lze je uspořádat do sterilních nádob a uzavřít plastovými víčky.

Červený zelný salát recept
Budete potřebovat:
- řepa - 1 kg
- petržel
- křen, česnek - každý po 10 g
- červené zelí - 3 kg
Pro solanku:
- granulovaný cukr, sůl - velká lžíce
- litr vody
Kroky vaření:
Rozdělte několik velkých zelných hlav na kousky, odstraňte pařezy. Křen nastrouhejte na struhadle, nakrájejte česnek na tenké plátky. Nakrájenou řepu nakrájejte na velké kostičky. V smaltované misce zamíchejte zelí, řepu, česnek, křen, nasekanou petrželku. Připravte solanku: sůl a granulovaný cukr rozpusťte v horké vodě, vařte, ochlazujte, dokud se nezahřeje, a nalijte na nakrájenou zeleninu. Zakryjte deskou, vložte náklad. Šťáva by měla zakrýt zelí. Zakryjte misku blankem ručníkem, přeneste na chladné a tmavé místo a pak zabalte.
Zvažte a rolovací zelí.
Červené zelí fotografie:

Švestkový recept
Složení:
- černé pepře, hřebíček - každý po 5 kusech.
- středně červená hlava
- velké švestky - 190 g
- skořice na špičce nože
Pro marinádu:
- litr vody
- granulovaný cukr - 195 g
- kyselina octová - 195 g
- sůl - 80 g
Příprava:
Řezané zelí jemně opečte a po dvou minutách jej vyvařujte ve vroucí vodě. Po blanšírování vypusťte vodu. Stick silné velké švestky, blanch. Umístěte švestky a plátky zelí do vrstev ve sklenicích. Do každé nádoby přidejte skořici, hřebíček, pepř a naplňte marinádovou náplní. Připravte si marinádu: vařte vodu, přidejte granulovaný cukr, sůl. Jakmile se směs vaří, přidejte kyselinu octovou. Převeďte na samostatnou misku a kondenzujte. Další postup bude stejný jako u kypření bílého zelí. Hotové občerstvení uspořádejte do nádob, zakryjte je plastovými víčky.
Značka a nakládané zelí s řepou.

Možnost s jablky
Požadované produkty:
- cibule -? Kg
- kyselá jablka - 1,6 kg
- červené zelí - 10 kg
- koprová semínka - 20 g
- sůl - 245 g
Kroky vaření:
Nakrájejte tvrdá kyselá jablka, jádro, nakrájejte na proužky. Oloupejte cibuli, rozdrobte ji na proužky. Nakrájejte zelí, posypte solí, smíchejte s koprem, cibulí a jablky. Další fermentační proces je stejný jako v klasické verzi..
Jak se vám líbí solení zelí s řepou?
Vyzkoušejte také tuto zajímavou možnost
Složení:
- zelí - 10 g
- sůl - 195 g
Vyplnit:
- granulovaný cukr - 40 g
- ocet - 490 g
- sůl - 20 g
- voda - 395 g
Koření:
- hřebíček - 3 kusy.
- vavřínový list
- malý kousek skořice
- černý pepř + koření - každý po 5 hrách

Kroky vaření:
Odstraňte horní listy a pařezy ze sklizených hlávek zelí. Roštová zelenina na středním drtiči. Zeleninu přeneste do hliníkové misky, dobře rozmíchejte přidáním soli. Nechte několik hodin hmotu, která již začala produkovat šťávu. Tamp do sklenic. Nejdříve položte koření na dno. Vyplňte marinádovou výplní. K náplni není třeba přidávat asi 1 cm. Přidejte trochu slunečnicového oleje, aby se občerstvení zlepšilo.
Zkuste to nakládané zelí.