Solené zelí v gruzínštině na zimu

Pokud se při sklizni podzimní zelné sklizně zjistí, že se některé vidlice narodily příliš husté a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, nenechte se naštvat. Ano, takové zelí nemůžete skladovat, je nevhodné nasekat kvásk. Ale to je pro takovou vidličku, že existuje recept "Solené zelí na zimu v gruzínštině “. Právě pro tento obrobek je takové „manželství zelí“ ideální: nemusíte se s ním při řezání obtěžovat a je vhodné je rozřezat na několik částí a měkká struktura umožňuje solení zelí lépe a rychleji.

Tento Recept „Solené zelí“ je vhodný nejen na podzim, ale také v každém ročním období. Například uložené vidličky se začaly mírně zhoršovat v zimě, nebo je jich příliš mnoho na jaře. "Gruzínské" zelí se připravuje po celý rok. Byly by řepy. Mimochodem, zelný salát na zimu, vyrobené podle předloženého receptu - to je skvělé občerstvení na grilování.

Aby bylo gruzínské zelí obzvláště chutné a aromatické, musíte do něj přidat další koření a byliny, jako v jiných orientálních receptech a v zelí Korejské saláty na zimu počítaje v to. Takže pro vaření potřebujete:

1. 1 hlávkové zelí;
2. 1 řepa;
3. 1-3 lusky na pepř (v závislosti na jejich velikosti a požadované štiplavosti);
4. banda petrželky a celeru (byliny);
5. 4-5 stroužky česneku;
6. 1 sklenici soli na litr vody;
7.  ocet (volitelné).

Všechny složky a jejich proporce jsou přibližné. Lze jej přidat okem, s ohledem na vaše vkusové preference. Koření přece jen nezkazilo žádné zeleninové jídlo. V takovém případě je na hostesce, aby se rozhodla - chcete kyselou, ostřejší svačinu s octem nebo bez octu a kolik soli a pepře přidat. Obecně lze čerstvé červené papriky nahradit mletými nebo zelenými feferonkami. Jakékoli zelené budou dělat. Doporučuje se přijímat sůl v nejhrubším mletí - s větším množstvím se zelí ukáže být slanější a rychlejší. Můžete si také zahrát s octem. V domovině receptury se například zřídka používá běžný stolní ocet - častěji berou víno nebo jablečný mošt.

"Okamžité solené zelí". Postup solení:

1. Vidlice zelí se spolu se stopkou rozřeže na 4 nebo více kusů. Čím hustší je hlava zelí, tím více částí by mělo být. Nasekané zelí je rozloženo ve velké nádobě (nejlépe v jedné vrstvě). Takže bude soleno rychleji. Ale můžete také použít 3-litrové plechovky..

2. Řepa se oloupá a nakrájí na poloviny a poté na tenké talíře, které musí být rovnoměrně rozmístěny po zelí..

3. Vybraná zeleň se rukou roztrhne na kousky o velikosti 5 cm a hodí do stejné pánve jako zelí s řepou.

4. Přidá se feferonka. Pokud jsou lusky malé, je to celé - velké se musí řezat.

5. Vložte nasekaný česnek.

6. Stejným způsobem se položí druhá vrstva zelí a vrstva zeleniny s kořením. Vrstvy se pokládají, dokud není zásobník plný.

7. Hrubá sůl se nalije na horní část a nalije se horká voda. Ještě lepší je předběžně rozpustit sůl ve vroucí vodě a nalít zelí tímto solankou.

8. Obrobek se umístí pod tlak, zakryje se látkou a nechá se 2-3 dny při pokojové teplotě.

9. Po stanoveném čase je třeba ochutnat zelí. Pokud je dostatečně solený, můžete jej přesunout do chladničky k uložení. Kromě toho je stupeň "zralosti" zelí určován jeho barvou: okurka a zelí by se měly z řepy zbarvit růžově..

Gruzínské zelí je vhodné pro výrobu vinaigrette a jiných salátů, nebo se používá jako předkrm samostatně. Chutná kořeněná, kyselá a slaná. Takové zelí může být uloženo v lednici po dlouhou dobu. Dokonce i za chladu neustále kvasí a stává se stále kyselejší.