Míchaná zelenina na zimu s růžičkovou kapustou

Sdílíme recept na sortiment nakládané zeleniny na zimu. Lahodné, sladké a kyselé růžičkové klíčky a květák s česnekem a feferonkou. Sváteční stůl ozdobí také lehké zeleninové občerstvení nakládaná zelenina. Nebo to může být lahodná příloha pro maso nebo ryby. Aby se zachovala zářivá barva růžičkových klíčků, musí být před konzervováním na chvilku zbledlá a okamžitě ochlazena. Květák neztrácí svou barvu, pokud není po dlouhou dobu ponechán ve vzduchu.

Piri piri peppers jsou ideální pro moření, ale mohou být nahrazeny našimi oblíbenými malými červenými paprikami s trochou kapsaicinu.

Příprava zeleninové misky bude trvat 1 hodinu. Z uvedených ingrediencí získáte 2 plechovky s kapacitou 0,4 l.



Složení:
- květák - 550 g.,
- Růžičková kapusta - 250 g.,
- piri piri pepř - 10 ks.,
- česnek - 10 zubů.
Pro marinádu:
- jablečný ocet - 160 ml.,
- cukr - 75 g.,
- sůl 50 g.,
- voda - 1 l.



Odstraňte vrstvu horních listů z růžičkových klíčků, dejte zelí do vroucí vody. Blanch nakrájíme na 2-3 minuty a poté okamžitě vychladíme přenesením do misky studené vody. To udržuje zářivé zelené výhonky v Bruselu.



Také stroužky česneku a květáku po dobu 2-3 minut vyvařujeme ve vroucí vodě, ochladíme v misce studené vody.



Čisté pasterizované sklenice plníme blanšírovanými růžičkovými kapustami, které posouváme květáku květáku, stroužky česneku a papriky piri-piri. Pepi piri pepř může být nahrazen jakýmkoli jiným červeným pepřem, ale ne příliš horkým.



Výroba marinády. Cukr a sůl rozpusťte v horké vodě, přidejte jablečný ocet a vařte marinádu po dobu 3 minut. Můžete do něj přidat hřebíček a koření, abyste jej ochutnali. Naplňte sklenice míchané zeleniny horkou marinádou.



Aby byla příprava zeleninové směsi na zimu s klíčky z Bruselu dobře zachována, musí být pasterizována při teplotě 95 stupňů Celsia po dobu 12–15 minut (pro plechovky o obsahu 0,5 až 1 l)..
Poté slepíme slepé vzorky a skladujeme je při temnu 3 až 8 stupňů Celsia na tmavém místě..
Už jste to vyzkoušeli Korejská nakládaná zelenina?