Kořeněné capelin

Kořeněný capelin doma dopadá dobře! Vždycky jsem solil ryby, ale nejčastěji jsem použil sledě pro tyto účely, a jakmile jsem ochutnal nakládaný capelin od své sestry. Tato ryba byla solena tak dobře, přestože to trvá mnohem méně času než solení celého sledě, který je třikrát větší, a proto vyžaduje několik dní na solení. Mimochodem, podívejte se solený recept na sledě.

Jak jsem byl rozhořčen, že moje sestra mi o této možnosti ještě neřekla. Myslela si, že vím všechno, ale nyní je tento konflikt vyřešen, nyní mám také úžasný recept na kořeněné capeliny, které se nyní s mojí sestrou neshodují, ale naopak spojuje. Sdílím tento recept s vámi.



Požadované produkty:
- čerstvý zmrazený capelin - 500 gramů,
- nové koření - 4-5 hrách,
- bobkový list - 2-3 ks.,
- sušené hřebíček - 3-4 pupeny,
- stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.,
- voda - 600 gramů.



Připravujeme ryby: rozmrazte kapelín, umyjte jej, přeneste do smaltované nádoby. Pro marinování ryb můžete použít skleněné nebo plastové (potravinové) formy.
Proč nevyčistíme capelin? Ryba sama o sobě je něžná a malá, takže pokud ji vyčistíme, jednoduše porušíme její integritu a vzhled už bude zkažený, celá forma ryby je dokonale marinovaná a pak nebude obtížné ji vyčistit již u stolu.
Ryby jsme položili na sebe, protože budou stále pokryty marinádou a budou soleny.



Vařte pikantní marinádu: vařte vodu a vložte do ní koření: sladký hrášek, pupeny hřebíčku a listy vavřínu.



Nalijte sůl do marinády a vařte 7 minut, aby se voda stala kořenitou a všechna koření odhalila jejich vůni. Potom jsme odložili marinádu, nechali ji vařit a vychladnout.



Nalijte celý capelin s chlazenou marinádou.



Zakryjte víčkem a posypte solí po dobu nejméně 8 hodin. Obvykle jsem nádobu na ryby vložil do ledničky přes noc. Následující den budou obědy soleny a marinovány.



Podávejte kořeněné kapuňky na stůl. Dobrou chuť!
A tady je návod, jak se připravit marinovaná makrela doma.