Zelí s kmínem

Okamžité zelí s kmínem je jedním ze způsobů, jak uspořádat věci ve stravě a posílit imunitní systém celého těla bez jakýchkoli léků! Dnes existuje obrovský výběr receptů a technologií pro moření zelí, každý si vybere podle svého vkusu, schopností a přání. Dnes vám nabízíme kvašení červeného zelí, které je zvláště bohaté na stopové prvky, minerály, vitamíny a tak užitečnou kyselinu mléčnou. Nejdůležitější věcí, která jej odlišuje od „příbuzných“ s bílou hlavou, je antokyaninová látka, která dává nejen skvělou barvu, ale má také jedinečné vlastnosti pro lidské tělo, aby zvýšila protizánětlivou bariéru a zlepšila funkci střev. Nezapomeňte na recept na červené zelí a střídejte ho se svými oblíbenými způsoby solení obyčejného zelí - je vám zaručeno vynikající zdraví! Zkuste to Okamžitě nakládané zelí ve slaném nálevu bez octa.






Složení:

- červené zelí - 1 hlávkové zelí;
- voda - 1 l;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1,5 lžíce;
- kmín - 1 lžička.

Doba vaření: 30 minut plus doba kvašení 2-4 dny
1. Před rozdrcením červeného zelí připravte solanku, která usnadní fermentační proces: sůl a cukr rozpusťte v litru vařené vody, míchejte lžičkou, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Pro fermentaci je vhodné zvolit běžnou neodjodovanou sůl, aby byl výsledek fermentace předvídatelný.



2. Vezměte si hlavu zelí a nakrájejte jej na proužky. Protože červené zelí samo o sobě je tvrdší a pružnější než bílé zelí, pokuste se jej jemně nasekat, protože velké segmenty dávají špatnou šťávu a špatně kvasí.



3. Chcete-li urychlit proces extrakce zelné šťávy, stiskněte krájení rukama a přidejte zrna aromatických rasců. Kmín je prostě skvělý s jakýmkoli (nejen zelím) zelím, ale pokud to nemůžete tolerovat v jakékoli formě, nahraďte toto koření jiným, které dáváte přednost - koriandrem, koprem nebo fenyklem.



4. Naplňte červené zelí rascovými semínky připraveným solným roztokem, zkuste „utopit“ celé zelí v něm, dobře jej vtlačte a zalejte do kvašené nádoby. Mimochodem, o kontejneru na zelí. Měl by to být plast, sklo nebo nerezová ocel speciálně určená pro potraviny tak, aby neznámé kovy nereagovaly s kyselinou mléčnou, která se uvolní ve velkém množství po 1-2 dnech celého procesu.



5. Pro větší jistotu, že je vaše zelí úplně ponořeno do solanky - položíme břemeno a zatlačíme na něj. V této podobě odcházíme na jeden den v teplé místnosti.



6. Po dni (možná dvou, pokud je ve vašem pokoji zima) se podíváme do pánve - na povrchu solanky se objeví bubliny, což naznačuje, že fermentační procesy začaly.



Vyrábíme díry s Luchinou, uvolňujícím oxid uhličitý, a pak další den (dva) pravidelně provádíme stejné manipulace. Po cestě můžete ochutnat zelí, kontrolovat a pozorovat změny v jeho barvě. Pod vlivem vznikajících kyselin přestává být fialová a stává se světlejší a červenější.



7. Po 3 nebo 4 dnech, kdy je zelí zcela fermentováno, vám bude vyhovovat podle chuti a chřipky, stane se z něj jediná hmota fuchsiové barvy. Chci také upozornit na tento recept. zelí v 3 litrové nádobě.



8. Tento červený kysaný zelí lze již přenést do chladničky k uskladnění spolu se solankou. Červený zelí je připraven!



Dobrou chuť!