Solená makrela za 12 hodin

V životě jsou chvíle, kdy něco chcete, ale nevíte co. Díváte se do ledničky a začnete procházet jídlem, a to není toto. A pak najednou zvednete sklenici lehce osolené makrely a chápete - to je ono! Takto se nám často stává.
Tak určitě, makrela můžete si ji koupit v obchodě, ale bude chutnat úplně jinak. Nebuďte líní, vařte takové ryby sami. Řeknu vám, jak solit makrela doma lahodně ve slaném nálevu, ujišťuji vás, je to velmi chutný recept.
A co je nejdůležitější, kupte si kvalitní makrelu. K solení potřebujeme čerstvé zmrazené ryby, takže jdeme do supermarketu a pečlivě prozkoumáme nabízený produkt ve vitríně pro ryby. Upozorňujeme, že vitrína musí být vybavena lednicí a ryby jsou v ní uloženy na polštáři ledu. Vysoce kvalitní čerstvě zmrazená makrela má jasnou barvu a její žábry jsou světle růžové, bez hlenu a cizích pachů. Když stisknete kostru ryb, měla by se vytvořit malá jamka, která rychle zmizí, pokud je ryba skutečně čerstvá.
Lehce osolená makrela je skvělým občerstvením pro váš stůl. Nakrájejte na malé plátky, posypte jemně nasekanou zelenou cibulkou a koprem nahoře, nalijte olivovým olejem a vařte bramborovou kaší na přílohu.
Pokud chcete, můžete si udělat spoustu občerstvení z makrely, rohlíky, forshmaku, paštiky.
Například velmi rychlé a chutné občerstvení pro změnu. Jemně nasekejte filé z lehce nasolené makrely, přidejte nastrouhané kyselé jablko a nakrájenou cibuli, osolte zakysanou smetanou, promíchejte a chladte 30 minut. Během této doby jsme krájeli toasty s černým chlebem, sušili je v troubě nebo v toustovači. Na horké aromatické toasty položte studenou směs jablek a cibule a ihned podávejte ke stolu.
Lehce osolenou makrelu je třeba uchovávat v lednici, vždy ve slaném nálevu, ne déle než 5 dnů. Makrela bude slanější a slanější každý den.




Složení:
- čerstvé zmrazené makrely - 1-2 ks.
- voda - 1 l
- středně mletá kuchyňská sůl - 3-4 lžíce
- sušený bobkový list - 1-2 ks.
- cukr -1 lžíce

- plody černého pepře -5 hrášku
- kořenící ovoce -2 hrách
- hřebíček - 1-2 kusy.



Myjeme čerstvě zmraženou kostru makrely ve vodě, odřízneme jí hlavu nebo jednoduše vyjmeme žábry, roztrhneme břicho a vyjmeme vnitřky. Rybu důkladně opláchněte a znovu ji osušte. Okamžitě rozdělte nebo rozdělte na části.





Vložte kousky makrel do skleněné nádoby. 1 makrely se umístí do půllitrové nádoby. Na 1 litr nádoby je dostatek solanky, takže můžete nakládat 2-3 makrely najednou.




Připravujeme solanku, na to dáme do vroucí vody kuchyňskou sůl, granulovaný cukr, koření, černý pepř, hřebíček. Ochlaďte na pokojovou teplotu.





Naplňte rybu zcela chlazenou marinádou. Zakryjte sklenici víkem.
Dali jsme to solankou do lednice na 12 hodin.
Před podáváním vypusťte marinádu ze sklenice, položte kousky lehce osolené makrely na talíř, nalijte ji rostlinným olejem a posypte cibulkou. Doporučujeme také, abyste si vzali na vědomí recept na vaření solené sledě doma.





Dobrou chuť!
Starinskaya Lesya