Nejchutnější recepty na zelí pro 3 litrovou plechovku

Kysané zelí je populární ruské jídlo. V receptu na zelí na třílitrovou nádobu je třeba použít přesně bílé nebo červené zelí.

Existuje mnoho různých možností pro přípravu občerstvení. U některých receptů je zelenina zcela jemně nasekaná a v jiných se vrstvy střídají s hlávkami zelí, které jsou rozděleny na polovinu..

Tajemství výroby ruského občerstvení

Vynikající způsob vaření je také recept na zelí ve sklenici s přídavkem řepy nebo dýně namísto mrkve. Řepa vylepšuje chuť přípravku na zimu a umožňuje jej v budoucnu použít pro výrobu salátů.

Chcete-li zlepšit chuť hlavní složky, můžete přidat jablka, brusinky nebo brusinky, rybízové ​​větve, kopr nebo petržel, kmín, česnek, paprika, citronová šťáva.

Technologie pro přípravu občerstvení v třílitrové nádobě:

1. Nepoužívejte zimní odrůdy, podzimní-zimní nebo letní odrůdy, protože při kvašení zjemní.
2. Kysané zelí dopadá lahodně, pokud v bílých hlávkách zelí nejsou suché listy.
3. Chcete-li správně fermentovat, přidejte do nakrájeného zelí 2-3% soli, pokud při moření zeleniny připravíte solanku, mělo by to být 4-8%.
4. Přidejte trochu cukru, abyste urychlili proces kvašení.
5. Dokud fermentace není kompletní, nezapomeňte sledovat proces a odstranit přebytečnou pěnu..
6. Kyselé zelí ve sklenicích bude dobře zachováno na zimu, pokud budete věnovat zvláštní pozornost sterilitě nádob a válcování víček. A samozřejmě, pokud přesně dodržujete vybraný recept.
7. Je lepší skladovat svačinu ve slaném nálevu při teplotě 1-0 ° C. Aby se zabránilo tvorbě plísní na slaném nálevu, posypeme na něj trochu hořčičného prášku.

Zelí v konzervách bude křupavé a šťavnaté žádná přidaná sůl. Podle tohoto receptu bude jídlo uloženo několik týdnů..

Křupavé zelí s mrkví

V chladném období je takové občerstvení nejužitečnější, takže každá hospodyňka by měla vědět, jak na zimu fermentovat zelí ve sklenicích. Především oloupejte veškerou zeleninu a dobře ji umyjte. A hlavy zelí se nemusí umývat, stačí odstranit vrchní listy.

Klasický recept obsahuje takové přísady:

• 3 kg bílého zelí;
• 2 mrkve;
• 2 bobkové listy;
• 25 g stolní sůl nebo kamenná sůl.

Fermentační technologie:

1. Vyhořte sklenici vroucí vodou.
2. Řezané zelí v kuchyňském robotu, noži nebo na speciálním struhadle.
3. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Mix 2 zeleniny v misce.
5. Pro solení takové části přidejte lžíci soli.
6. Postupně naplňte třílitrovou nádobu a pevně ji přitlačujte tlačníkem nebo rukou.
7. Položte bobkový list na zeleninu.

Teplota pro startovací kulturu je 15 - 20 ° C. Dva týdny budou vařte při teplotě 13–15 ° C. Pokud je nižší než 13 ° C, pak 3 týdny.

Před použitím nalijte na misku rostlinný olej.

Jak kvašení za 24 hodin

Zeleninové občerstvení lze rychle fermentovat, pokud přidejte solanku a ocet do kysaného zelí v receptu. Protože se fermentuje ve slaném nálevu, není třeba ho hnětet rukama.

Hlavní přísady:

• 2 kg bílého zelí;
• 200 g. mrkve;
• 2 polévkové lžíce soli.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• litr vody;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• lžička octa;
• 3 bobkové listy;
• 9 černých pepřů;
• ½ šálku slunečnicového oleje.

Proces vaření:

1. Řezané bílé zelí nožem.
2. Roštová mrkev.
3. Vařte litr vody s přidanou solí a cukrem.
4. Tamp připravená zelenina ve sklenici.
5. Pomalu nalijte horkou solanku do nádoby tak, aby nádoba nepraskla.
6. Po ochlazení obsahu přidejte ocet, slunečnicový olej, pepř a bobkový list.
7. Zakryjte talířem, dejte na něj sklenici vody a vložte ji do chladničky nebo sklepa.

Podle této možnosti předkrm bude připraven za den. Třílitrová nádoba může být již uzavřena obyčejným víkem a může začít znovu nablízet.

Světlé zelí za 4 hodiny

Miska se ukáže být pestrá, pokud fermentujete červené zelí. Poskytuje tolik výhod jako předchozí odrůda.. Pro recept musíte připravit následující produkty:

• Červené zelí 1,5 kg;
• 1 velká mrkev nebo 2 střední mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce soli.

Vše pro marinádu:

• 150 ml octa jablečného moštu;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 5 hrách černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• dezertní lžíce kmínu;
• 1 polévková lžíce. l. celý koriandr.

Jemnosti receptu:

1. Jemně nakrájejte zelí, rozetřete česnek v česnekovém lisu a mrkve rozetřete na hrubém struhadle.
2. Pro marinádu nalijte 0,5 l vody do hrnce a vařte 2 minuty s přídavkem cukru, soli, kmínu a koriandru. Pak zbývá přivést k varu, nalít ocet a házet bobkový list.
3. Složky jsme stlačili po částech a vložili je do třílitrové nádoby.
4. Horkou marinádu pomalu přelijte sítem do sklenice.
5. Když se marináda ochladila, vložte ji do chladničky, zakryta víkem.

Produkt bude připraven k použití 4 hodiny po vložení nádoby do ledničky. Koření je volitelné přidat. Jsou to aroma. Miska se ukáže být úspěšná, i když nedáváte kmín a koriandr.

Dary Slovanů

Starověcí Slované vynalezli zelí. Cenný produkt se tak uchoval až do další sklizně. Takové občerstvení není jen výživné, ale také lék na mnoho nemocí..

Během doby Kievan Rus, zelenina byla používána k léčbě srdečních chorob a onemocnění trávicího traktu..

V 17. století byla taková zelenina a její šťáva používána pro onemocnění dýchacích cest, ekzém, rány atd. Zelenina je také užitečná pro cukrovku, rakovinu, zácpu a gastritidu..

Předkrm se ukáže být velmi chutný a krásný, takže by měl být připraven přečtením dobrého kysaného zelí v jar. Při správné fermentaci lze zeleninu skladovat po dobu 8 měsíců. Předkrm je skvělý pro dovolenou i pro každý běžný den. Přidává se do hodgepodge, kachen, knedlíků, koláče, koláče, palačinky, plněné zelí, vinaigrette atd. A také se používá jako příloha k masu. Takový produkt se v ledničce určitě neztratí..