Kysané zelí bez solanky, jednoduchá příprava

Jednou z nejpopulárnějších příprav je zelí. Ve starověku, a dokonce i dnes, každá rodina zahrnuje tento předkrm ve své stravě, což je téměř národní jídlo. A jak nemůže být takový? Kysané zelí je zdravější než čerstvé zelí, jehož výhody nikdo nepopírá. A je to všechno o fermentaci, akademik Mechnikov psal o léčivých vlastnostech tohoto procesu.

Tento recept používá přesně fermentační metodu, to je přirozenou fermentační metodu, která vám umožní uchovat a zvýšit všechny pozitivní vlastnosti zeleniny. Kysané zelí se připravuje bez solného roztoku, během kvašení se tvoří bakterie mléčného kvašení, které jsou tak důležité pro lidské zdraví a udělají z zelí léčivou misku.

Co je nutné pro sklizeň zelí

Složení:

• u hlavy zelí odrůdy pozdního zrání je lepší vzít odrůdu Slava;
• hrubá sůl podle chuti;
• granulovaný cukr - podle chuti;
• velká mrkev - 2 kusy.

Jak vyrobit kysaný zelí bez okurky

Chcete-li sklízet zelí, musíte si vybrat husté hlavy bílého zelí, podívat se na pařez a spodní část listů. Tajemství spočívá v tom, že řapíky by neměly být konvexní a silné, ale naopak. Když bude soleno, bude zelí šťavnaté a křupavé..

Každý má svůj vlastní skartovač.

Je to tento proces, který zabírá nejvíce času, takže musí být spolehlivý a snadno použitelný, aby bylo zelí nakrájeno na tenké, takže je příjemnější jíst.

Do nádoby se zelím přidejte sůl a cukr.

Klasický recept říká, že berou lžíci soli na kilogram zelí, ale v tomto receptu musíte být vedeni podle svého vlastního vkusu. Je lepší dát méně soli, je třeba jako stimulant pro sekreci šťávy a cukr - pro kvašení je lepší snížit svůj podíl, pak bude zelí ještě užitečnější.

Mimochodem, můžete vařit doma zelí s aspirinem, viz recept na odkazu.

Zamíchejte, dobře rozmačkejte rukama.

Strouhaná mrkev na hrubém struhadle, její přítomnost dává krásný stín a přírodní cukry pro chuť a výživu bakterií.

Když je příprava zeleniny hotová, šťáva vynikla, je čas přenést na nádobí, kde bude probíhat kvásk.

Nerezový hrnec - praktický kontejner na moření zelí.

Položte zelí a mrkev ve vrstvách. Každou vrstvu silně ucpejte pěstem, dokud se neobjeví hojná šťáva. Její chuť by měla být příjemného stínu, pokud to nevyhovuje, přidejte trochu soli.

Dosáhněte úplného ponoření zelí do vlastní šťávy pomocí útlaku, který lze vyrobit z plechovky s vodou nebo jiným nákladem.

Umístěte strukturu při pokojové teplotě.

Hned příští den se objeví známky kvašení. Aby se zabránilo hromadění oxidu uhličitého, pomáhají mu odcházet s holí ze stromu, který je během následujícího dne propíchnut zelím co nejčastěji.

Po dvou dnech je třeba ochutnat zelí, pokud se chutě hodí, pak se odstraní za chladu, aby se proces zastavil, nebo pokračovalo v kvašení, dokud nezkysne.

Pro větší pohodlí je možné připravit připravené zelí ve sklenicích, které jsou pevně vycpané, takže je možné je skladovat až jeden měsíc v kombinaci s jakýmkoli jídlem jako předkrm nebo příloha. Další chuť zelí je dána voňavým slunečnicovým olejem, cibulí nebo semeny granátového jablka.

A bez ohledu na to, kolik jídla je na stole, je zelí vždy váženo.