Jak solit ryby doma na beranu - kolik a jak správně solit.

Jak solit ryby na beranu doma

Kromě pěchování můžete tímto způsobem solit pražma, kapra, aspiku, štiku, kapra, okoun a některé další druhy ryb. Malé ryby potřebují 2-3 dny na solení, střední - 5-10 dní, velké - 7-12 dní.

Viz také: všechny jemnosti solení ryb.

Jak solit ryby na beranu.

Jak správně solit ryby na tarance.

Ryby o hmotnosti vyšší než 600 gramů musí být nejprve připraveny k solení. Prořízneme každou jatečně upravenou těla podél zad, odstraníme vnitřky skrz tento řez, uděláme vertikální řezy podél zad, odřízneme hlavu doprostřed rtu (který je nahoře). Odborníci nazývají tento postup pokovování..

Poté rybu důkladně myjeme, posypeme všechny kusy solí a „otevřené“ jatečně upravená těla umístíme do vrstev do připravené nádoby (zády nahoře).

Posypeme každou vrstvu solí.

U této metody solení je nutné použít zátěž a ryby stlačit shora.

Solené ryby a kočka

Když je ryba nasolena, musí být dobře opláchnuta studenou solankou a navlečena žábry nebo očima na drátě nebo laně, zavěšena na suché a sušené. Ujistěte se, že jsou ryby dobře větrané, vzduch je dostatečně teplý a ne vlhký. Pokud není možné všechny tyto podmínky splnit přirozeným způsobem, jsou v místnostech zahrnuty ventilátorové topení.

Solení ryb na beranu nemusí být okamžitě sušeno. Lze skladovat v sudu nebo jiném obalu, jehož velikost závisí na množství ryb. U mastných odrůd lze použít útlak. Dále musí být část čisté pytloviny navlhčena ve slaném nálevu a přikryta s ní na hlavni. Ideálním skladovacím místem pro takový obrobek je studený sklep..

Viz také video recepty: rodina Brovčenko. Jak solit a sušit ryby (taranka).

Video: TARANKA - sušený kapr, uzený doma.


Podívejte se na podobné recepty

» » Jak solit ryby doma na beranu - kolik a jak správně solit.