Domácí recepty na solení ryb

Hotová solená ryba zakoupená v obchodě neodpovídá vždy našemu vkusu, občas nadsazenému, někdy ne první čerstvosti, pak nám něco jiného nevyhovuje. Proto se s velvyslancem vypořádáme doma sami. Podle těchto receptů si můžete vychutnat lehce osolené nebo kořeněné solené čerstvé ryby a ryby z úst.

Solíme a čerstvé ryby, které jste sami chytili, a všechny čerstvě zmrazené ryby zakoupené v obchodě. Vznešená červená a skromná, ale neméně chutná, tzv. Plevel.

Některé tipy, tajemství a triky velvyslance

• Nebojte se nadměrně zahušťovat mastné ryby, nebere přebytečnou sůl.
• Může být soleno jak zmrzlinou, tak rozmrazenou, ale v tomto případě hrozí její přehánění solí, musíte velvyslance sledovat a dokončit ho včas, aby vodnatá rozmrzlá ryba nezabrala veškerou sůl do sebe.
• Solený cukr hraje roli změkčovače chuti, neumožňuje přebytečné soli vyschnout textilie, zůstává šťavnatý.
• Při výběru ryb pamatujte na svou vlastní bezpečnost, sůl doma pouze na produkt, jehož kvalita a čerstvost nepochybně nepochybujete.

Začněme snad nejběžnějším a milovaným sleděm. Takže recept na solení sledě doma. S ním kdokoli bude mít na stole lahodnou rybu, ani ten nejschopnější kuchař. Recept je tak jednoduchý a cenově dostupný.

Začněme: Nejprve si v obchodě vybereme sledě, která je vhodná k moření, která nás nezklame. Sleď by měl mít silnou záda - to je známka toho, že sledě jsou docela tlusté.

Pokud je zmrzlá, rozmrazte ji a neumývejte ji. Začínáme vyrábět solanku.

Vařte jeden litr vody a přidejte k němu jednu a půl soli - dvě polévkové lžíce cukru, česnek, koření (luskový hrášek, bobkový list, hřebíček, kardamomová semínka) a jakékoli další koření dle vašeho výběru. Vařte marinádu, nechte ji vychladnout. Poté nalijte marinádu na vařený produkt tak, aby byl sledě zcela pokryt marinádou. Po dvou dnech si nasaďte solené lednici a připravte lahodné občerstvení.

Další možnost solanky: 200 g vody se vaří se 60 g rostlinného oleje, osolte marinádu podle chuti, přidejte své oblíbené koření, bobkový list, koření. Chlaďte vývar a přidejte 1-2 lžíce 9% octa. Ryby ponořte do marinády a uchovávejte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě po dobu 4 hodin. Marinovaný sledě v chladničce přes noc. Ryba je připravená.

Sleď "Tender"

Marinádu připravujeme z 1 litru vody, 5 polévkových lžic soli a tří polévkových lžic cukru, přidejte sem koření: 1 lžičku suché hořčice, 15 lusků černého pepře, 6 středně bobkových listů, 3 lžíce rostlinného oleje (slunečnice).

Chlazená marináda naplňte ryby asi 5 rybami a udržujte je v chladu po celý dena. Jemný sledě je připraven k jídlu.

Sůl dalších druhů ryb doma. Solená makrela recept. Tato ryba je šťavnatá a má tak příjemnou jemnou chuť, že se jednoduše rozplývá v ústech a velmi rychle zmizí z talíře.!

• Připravte ryby na solení následujícím způsobem: opláchněte a vyčistěte jatečně upravená těla, odstraňte hlavu a všechny ploutve.
• Tuzluk připravujeme na solení následujícím způsobem: na litr vody vezměte 5 solí, 3 cukry, 1 polévkovou lžíci suché hořčice. Přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 6 listů vavřínu, pár hřebíčků. Přidejte koření, která sami považujete za nezbytná.
• Vložte rybu do smaltu nebo dřevěné nádoby a naplňte ji studenou solankou. Zatlačte na makrelu (Nepřehánějte to, je to nezbytné, aby byla ryba zcela ponořena do solného roztoku). Tímto způsobem se produkt připraví do tří dnů, dokud není připraven, během této doby se musí několikrát převrátit. Udržujte solenou makrelu chladnou.
• Nezapomeňte, že domácí solená ryba potřebuje čas, aby dospěla..

Domácí makrela solení recept s čajem

Připravme rybu tím, že ji očistíme a odstraníme všechny ploutve a vnitřnosti. Dobře umyté ryby by měly být umístěny do sklenice o kapacitě dvou litrů, dali jsme makrelový ocas nahoru.

Tento recept má neobvyklé nakládané ingredience, ale vaříme to jako obvykle vařením vody. Do vroucí vody přidejte čaj, sůl, cukr. Filtrujeme marinádu a před nalitím do ryby přidáme tekutý kouř.

Naplňte sklenici připravenou rybí marinádou, volně zavřete víko a nechte tři dny v chladu. Pravidelné třepání pro rovnoměrné solení ryb.

Rybí makrely 3 jatečně upravená těla

1. Pro marinádu 1 litru vody potřebujete:
2. Sůl 4 polévkové lžíce
3. Cukr 2 lžíce
4. Suchý čaj zanechává 4 polévkové lžíce
5. Tekutý kouř 2 polévkové lžíce

Způsob solení ryb bez marinády (suchý)

Ryby a sůl se odebírají na základě 16 dílů ryb a jedné části soli. Například pro 160 gramů ryb, 1 gram soli atd. Není zde obtížné vypočítat.

Smíchejte sůl s kořením, bobkový list (sekaný), pepř, kopr (semena) a další koření dle vašeho výběru.

Jatečně upravená těla pro tento způsob solení se nemusí čistit, musí být celá, nepoškozená. Rybu posypeme směsí soli a koření a odebereme ji pro solení na chladném místě.

Jak solit červené ryby celé doma

Bereme jednu kostru (růžový losos, pstruh), vykucháme, důkladně omyjeme a důkladně otřeme směsí soli a cukru ze všech stran. Posypte zbytek nahoře.

Bereme kus látky (len, bavlna), navlhčíme ji ve studené vodě a zabalíme do ní naše červené ryby. Nyní zabalte další vrstvu pečícího papíru na látku. a umístěte tento balíček na 24 hodin na chladné místo a poté jej vložte do mrazničky na 10-15 dní. Po této době bude pochoutka připravena k jídlu..

Recept na solení ušlechtilých červených ryb ve slaném nálevu doma

• Asi jeden kilogram červených rybích filé s kůží nakrájenou na tenké plátky, takže každý plátek je na kůži.
• Připravte solanku následujícího složení: dejte sůl a koření (bobkový list, hřebíček, pepř) do vroucí vody, vyjměte z tepla, nechte vařit. Kmen, odstraňte koření, přidejte citronovou šťávu.
• Na litr vody 4 lžíce soli, 2 lžíce citronové šťávy, koření podle chuti.
• Připravené, nakrájené na kousky červené ryby nasypte solným roztokem, nádobu vložte do chladničky na asi 24 hodin. Hotový produkt skladujte v chladničce, nádoba musí být uzavřena.

Zkusme uvařit lahodnou rybu, kterou jste možná chytili, například řeku

Umyjte ryby, odstraňte vnitřek. Na dno nádoby, ve které bude soleno, nalijte sůl a položte vrstvu říčních ryb. První vrstva největší ryby, potom položte další vrstvu a posypte vše směsí soli a koření.

Vezměte si dřevěný, smaltovaný nebo plastový obal na solení říčních ryb. Zatlačte vhodnou hmotností (nepřekračujte ji), nechte naše ryby solit po dobu tří dnů. Poté těla opláchněte a osušte. Solená říční ryba je uložena v lednici.

Jak lahodně solit zmrazené ryby doma

Odstraňte pokožku z ryb (pro tuto metodu, jakoukoli silnou strukturu tkáně, ne uvolněnou), odstraňte pokožku, potřebujeme pouze vykostěné filé. Připravte z ní kousky, nakrájejte cibuli na kroužky, jemně nasekejte česnek. Filé složte do solené nádoby, přidejte připravenou cibuli, česnek, rozlomte jeden velký bobkový list, pepř, sůl podle chuti a podle chuti přidejte citronovou šťávu nebo ocet 9%. Podle chuti přidejte do hmoty rostlinný olej. Pro solení vložte do lednice přes noc.

• Koření
• Ocet nebo citronová šťáva
• Rostlinný olej
• Sůl
• Cibule půl kilogramu
• 4 velké stroužky česneku
• 2 kilogramy rybí filé

To je jen malá část receptů na solení ryb doma, je jich spousta a pro každý vkus. Pokud si přejete, najdete zde video verze receptů prezentovaných zde a mnoho dalších receptů. Hlavní věc je vyzkoušet, je to velmi vzrušující a chutné! Dobrou chuť!