Solící nigella

Aby se v zimě chutnaly lahodné černošky, musí být připraveny na podzim. Houby, které byly vyluhovány 1-2 měsíce, jsou obzvláště dobré. Blackies se sklízí několika způsoby. Ale solení je nejjednodušší z nich.. Solení nigella na zimu vyrobené z následujících přísad:

1. černé houby;
2. velká hromada nakládaného kopru;
3. křenové listy;
4. hrubá sůl.

Použitím "Houby na zimu. Recept s fotografií„Blackies jsou takto solení. Nejprve se očistí a umyjí a pak se vaří v nesolené vodě. Do nádoby se nalije trochu vody (asi 1-1,5 litru). Přivede se k varu a černí se v něm vaří po částech 10 minut, dokud se neutopí. Odstraňte pěnu a míchejte během vaření. Houby se odstraní štěrbinovou lžičkou, mírně odkapávají a položí se zpět do misky, aby vychladly, dokud se nezahřeje. Vývar nevylévá - stále se hodí.

Nyní začíná přímo solení nigella. Vypuštěné houby se zváží. Na každý kilogram se odebere přibližně 45 g hrubé soli. Sůl se nalije na teplé houby a jsou důkladně promíchány.

Křenové listy a nasekaný kopr se umístí do samostatné mísy. Dále se rozloží vařená nigella se solí. A tak ve vrstvách, dokud nedojdou houby. Chlazený houbový vývar se nalije do mísy (houby musí být zcela pokryty) a na něj se položí velké křenové listy. Misky jsou zakryty víkem nebo deskou, na které je utlačován. Vývar by měl stoupat mírně nad povrch desky. Časem to trochu klesne, takže 200-250 ml vývaru by mělo být vyjmuto z chladničky, jen pro případ, a přidáno do hub podle potřeby.

Blackies jsou fermentovány po dobu čtyř dnů. Během této doby se na povrchu objeví pěna, ale to není děsivé. Po uplynutí této doby houby získají kyselou vůni a jemně broušejí jazyk podle chuti, ale to nevyznačuje skutečnost, že jsou solené a zcela připravené. Musíte také z nich odstranit kopr a vložit je do lednice, aby zrálo několik dní. Nahoře zůstává pouze jeden křenový list.

Přítomnost sklizeň hub na zimu při podávání ochucené rostlinným olejem, česnekem a posypané cibulovými kroužky.

"Solící nigella. Recepty»Nabízejí také nakládání hub na koření. V tomto případě se ukáže, že jsou neobvykle vonné..