Houby na zimu. Recept s fotografií

Představte si zimní den, mimo okno, sníh, mráz a máte na stole takové jednoduché jídlo brambor se žampiony.

Houby navíc nebyly na vašem stole z obchodu a chutnají stejně, jako kdyby byly přineseny z lesa dnes a vařeny.
Mnozí s největší pravděpodobností nebudou věřit, že je to možné. Až donedávna jsme nevěděli o tak jednoduchém a dostupném způsobu uchování hub, dokud jsme je nezkusili na večírku. Houby servírované na stole se svým vkusem a vzhledem opravdu nelišily od těch, které byly použity v období léto-podzim.
Když nám bylo řečeno tajemství jejich uchování, byli jsme jednoduše překvapeni jednoduchostí této metody a již několik let ji používáme v naší praxi..
Tak začněme.
V první fázi musí být houby přinesené z lesa nebo z trhu omyty špínou a pískem. K tomu jsou namočeny v teplé a mírně osolené vodě. Voda se solí, aby se z buničiny hub, která tam šplhala, odstranily různé druhy hmyzu a možných červů.

Asi po půl hodině je celý obsah pánve položen do dřezu a každá houba je důkladně omyta samostatně. (Před tímto postupem se musíte postarat o přítomnost jemného pletiva v díře skořápky). 

Promyté houby (v tomto případě hříbky) jsou nakrájeny na malé kousky na pánev naplněný jednou třetinou vody. Mísa by měla být přirozeně vyrobena z neoxidujícího materiálu nebo se speciální vrstvou. 

Po naříznutí položte nádobu s houbami na vařič, aby se vařil, zatímco do varu je nutné pravidelně odstraňovat výslednou pěnu z povrchu hub.

Vařící proces, od okamžiku varu hříbků a osikových hub, trvá asi pět minut, protože v těchto hubách neexistují žádné škodlivé látky pro člověka. Poté, s pomocí cedníku nebo hrubého síta, jsou houby napjaté a ponechány zcela vychladnout..

Když vychladnou, jsou zabaleny v samostatných porcích. K tomu můžete použít jak jednorázové obaly, tak i obyčejné celofánové sáčky na jídlo.. 
Poslední fáze je umístí do mrazničky pro pozdější skladování..
Jak vidíte, v tomto procesu není nic složitého, ale jak příjemné je cítit vůni čerstvých hub uprostřed zimy, ti, kteří si přáli připravit houby tímto způsobem, budou vědět.
Kromě uvedeného receptu vás upozorňujeme, že z takto sklizených hub můžete následně vařit téměř jakékoli jídlo, které se nijak neliší od toho, co bylo připraveno z čerstvých hub..

recept se svolením Atlant-Rossii