Pórový džem s bílým vínem

Cibulové cukrovinky jsou vynikající francouzskou omáčkou, která nemá jednotnou konzistenci. Francouzští kuchaři jsou závislí na cibuli a vynalézají neuvěřitelné kombinace cibule. Pórový džem svou přítomností ozdobí jakékoli maso, je dokonale vnímán ve společnosti s jemnými sýry. Když nemáte čas na snídani, můžete jednoduše rozložit cibulku na opečený kousek chleba. Pór je dušený v bílém dezertním víně, částečně želatinuje, ale nejhustší kroužky zůstávají nedotčeny. Rozinky jsou napuštěny vínem a zůstávají neporušené, citrónová šťáva působí jako konzervant a reguluje rovnováhu kyselosti a sladkosti. Víno určuje hlavní chuť cukrovinek, měnící se značky, můžete získat různé verze omáčky.



Složení:
- pór - 5 kusů-
- rozinky - 50 gramů-
- citron - 1/2 kusu-
- bílý sladký dezert nebo polosladké víno - 400 mililitrů-
- cukr - 150 gramů-
- máslo - 50 gramů-
- sůl - 1/2 lžičky.



Pór je promyt, vnější vrstva listů je odstraněna. Tvrdé, nepoživatelné, tmavě zelené listy jsou oříznuty. Zbývající bílá a světle zelená část řapíku je nakrájena na tenké kroužky. Pokud je zachycen tlustý stonek cibule, může být nakrájen na půlky..



Máslo se zahřívá v kastrolu s poloviční rychlostí cukru po dobu 2-3 minut. Existuje nuance: džem se připravuje v másle, které se neuchovává déle než měsíc v lednici. Pokud plánujete sklizeň ve sterilizovaných nádobách na zimu, pak se máslo nahradí slunečnicovým olejem a cukr se uvede do stavu karamelizace..



Cibuli vložte do sladkého másla a nechte 10 minut vařit pod pokličkou. Míchejte pravidelně, aby se hmota rovnoměrně zahřála.



Cibule je měkká, ale zatím nezmění barvu. Přidá se sůl, citronová šťáva a zbývající cukr. Nalijte do vína. Milovníci koření mohou do džemu hodit půl lžičky mletého černého pepře.



Poté se cukr vaří bez víka po dobu dvaceti minut. Příznaky připravenosti: víno se vypařilo, hmota zhoustla, barva byla světlejší.



Horké cukrovinky se po ochlazení přenesou do nádoby a vloží se do chladničky.

Doporučujeme také vyzkoušet heřmánkový džem.