Originální cibulová a vinná marmeláda: jak vyrobit cibulovou marmeládu - francouzský recept

Francouzi byli vždy známí svou fantazií a originálními kulinářskými recepty. Kombinují nekompatibilní a někdy je velmi obtížné přinutit se vyzkoušet další kulinářské potěšení. Musím však přiznat, že pokud jste se již rozhodli vyzkoušet, pouze litujete, že jste to neudělali dříve..

Složení: víno, Bobkový list, cibule, olivový olej, rozmarýn, cukr, celer, sůl, tymián, Černý pepř
Čas do záložky: Celý rok

Cibulovou marmeládu je obtížné roztřídit. Koneckonců, je to dezert a příloha a omáčka a předkrm. Jí se sýrem a masem, nebo ho můžete jen rozložit na chléb a vychutnat si šťavnatý sendvič.

Samozřejmě pro marmeládu nepotřebujete obyčejnou cibuli, ale pouze bílou nebo červenou. Jsou šťavnatější a postrádají hořkost obyčejné cibule. Zbytek složek je vybrán individuálně. U červené cibule se vezme suché červené víno, u bílé cibule - bílý muškátový oříšek.

Standardní sada produktů pro výrobu červené cibule marmelády:

• Sladká šťavnatá cibule (červená) - 0,5 kg;
• Hnědý cukr - 100 g (můžete také použít běžný cukr - bílý);
• Suché červené víno - 0,250 l;
• Koření: rozmarýn, tymián, černý pepř, celer, vavřín. Hledejte v obchodech směs afrických bylin. Jsou ideální pro toto francouzské jídlo.
• Mořská sůl - 1 lžička;
• Olivový olej - 3 - 4 polévkové lžíce;
• Balzamikový ocet (víno nebo jablečný mošt) -1 lžíce;
• Místo cukru je lepší přidat med do bílé cibule.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlky.

Do hluboké pánve nalijte olivový olej, zahřejte jej a přidejte koření. Jejich vůně se nejlépe rozvine s malým pečením. Přidejte cibuli a trochu dusíme. Je absolutně nemožné smažit cibuli. Cibule by měla šťávu jen nechat jít, nic víc.

Přidejte cukr (med) a vařte na velmi nízké teplotě. Cukrová cibule by měla trochu karamelizovat a měla by být strunná.

Nyní můžete nalít do octa a vína. Přiveďte k varu a znovu snižte teplo. Vaříme, dokud není cibule průhledná a směs nezhoustne..

Ochutnejte to, možná něco chybí? V případě potřeby přidejte sůl nebo více koření.

Pokud je vše vařené a dušené, dejte cibulku do sklenice, zavřete víko a nechte vychladnout. Tato marmeláda se může jíst teplá, ale chlazená je lépe rozprostřená na toastu a její chuť zaujímá zvláštní pochoutku.

Jak vyrobit francouzskou cibuli a vinnou marmeládu, podívejte se na video: