Cibulový džem s vínem. Recept s fotografiemi krok za krokem

V našem pojetí cibule nemá nic společného s dezerty, přesto však existují docela běžné dezerty z této zeleniny - to je cibulový džem, cukrárna a marmeláda. Tento pokrm z cibule k nám přišel z francouzské kuchyně, kde se tradičně podává s foie gras.

Od objevení první cibule džem existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Některé z nich, kromě cibule, cukru a vína, jsou navrženy k použití balzamikového octa, jablečné šťávy, zázvoru, medu. Dnes budeme vařit pikantní cibulový džem s přidání suchého červeného vína.

Hotová cibulová marmeláda se získá sladkou a kyselou chutí a trochou koláčku díky vínu. Podává se jako omáčka na paštiky, maso, kastrol, plněná zelenina a ryby. V případě, že plánujete dát džem dětem, jednoduše do něj nepřidávejte víno ani ho nenahrazujte jablečnou šťávou. 

Kromě toho je tato cibulová marmeláda s vínem také účinným prostředkem pro boj proti nachlazení, zejména pomocí ní můžete vyléčit kašel. Pokud si chcete připravit cibulkový džem k léčbě kašle, vřele doporučuji přidat do něj med, pak to bude ještě účinnější.. Cibulový džem s vínem Je skutečným dílem kulinářského umění. 

Pro výrobu cibulového džemu budete potřebovat následující přísady:

• Cibule červená - 1,5 kilogramu
• Cukr 100 gramů, některé z nich můžete nahradit medem
• 200 gramů suchého červeného vína
• Ocet - lžíce 3 - 4 polévkové lžíce
• Méně než lžička soli
• Čerstvý tymián, pár větviček nebo sušená lžička
• Půl lžíce mletého koriandru
• Pomlčka čerstvě mletého pepře jen pro vůni

Cibulový džem s vínem - recept

Cibuli nakrájíme podle vlastního uvážení, nejlepší je nakrájet ji na půlky nebo čtvrtinu na prsteny.

Roztavte 50 gramů másla na mírném ohni na pánev nebo pánev, vložte cibuli do pánve, uveďte ji do stavu průhlednosti.

Když je cibule dostatečně průhledná, musíte přidat koření - tymián, koriandr a černý pepř.

Směs musí být promíchána. Poté musíte nalít do octa, vsevino, okamžitě přidat cukr.

Směs se znovu promíchá. Je třeba počkat, až se vaří na mírném ohni, poté musí být oheň snížen na minimum.

Nyní je potřeba trpělivost. Je nutné počkat, až začnou karamelizovat cibulové půlky. To může trvat velmi dlouhou dobu, až 3 hodiny. Celá tato směs musí být čas od času promíchána. Jakmile začne zhoustnout, znamená to, že konec procesu je blízko. Zaměřte se na to, jakou barvu potřebujete jam, čím déle budete směs udržovat v ohni, tím tmavší bude..

Ukázalo se, že to je asi půl litru cibulový džem. Pravidla skladování jsou stejná jako pro všechny ostatní polotovary, pro dlouhodobé skladování musí být nádobí sterilizováno. Také připravte a cibulový džem na zimu. 

Cibulový džem s vínem. Fotografie