Dušený králík v suchém červeném víně se zeleninou - recept s postupnými fotografiemi vaření s cibulí a rajčaty na pánvi

Popis

Králík ve víně - chutné a zajímavé jídlo. Maso tohoto zvířete je považováno za jeden z potravinových a velmi cenných potravinářských výrobků. Téměř v každé kuchyni na světě jsou jídla z králičího masa, řečtina není výjimkou. To je řecké jídlo, které vám doporučujeme vyrobit podle postupného receptu s fotografií doma. Vrcholem je použití vína, ve kterém bude maso dušené. Díky tomu bude králík nasycen úžasnou chutí a vůní vína v kombinaci s kořením..

To je zajímavé! V Řecku se králík ve víně nazývá stifado. Doslova přeloženo, toto je „dušené maso“. Ve skutečnosti je stifado maso dušené v omáčce sestávající z vína, cibule (v klasickém receptu jsou vyžadovány malé šalotky), koření a olivového oleje.

Doporučujeme použít níže uvedený postupný recept na přípravu jemného a chutného králičího masa, které bude nasyceno voňavou omáčkou. Pokrm vás překvapí něhou, šťavnatostí a neuvěřitelnou chutí.

Hodně štěstí s vašimi kulinářskými experimenty doma!

Ingredience

• Králičí maso 1,3 - 1,5 kg
• Suché červené víno - 350 ml
• Cibule 1 ks.
• Rajčata 1 ks.
• Stroužky česneku 1-2
• Máslo 50 g
• Olivový olej 50 ml
• Mouka 3-4 lžíce. l.
• Stolní sůl podle chuti
• Mletý černý pepř podle chuti
• Bobkový list podle chuti
• Skořice podle chuti
• Koření podle chuti

Kroky

1. Podle postupného fotografického receptu začneme vařit králíka ve víně přípravou požadovaných ingrediencí. Králičí maso připravte omytím a sušením, odstraněním zbývajícího filmu, mastnoty a vnitřností a poté nasekejte na velké kousky. Na pracovní plochu umístěte také zeleninu, koření a víno.

   

2. Nyní oloupejte cibuli, umyjte ji a osušte. Nakrájejte zeleninu na půlky a proužky. Pokud budete používat šalotku, jak doporučuje klasický recept, nemusíte je sekat. Rajčata by měla být opařena vroucí vodou a poté odstranit kůži a pokud možno i semena. Zelenina by měla být jemně nasekaná. Oloupejte česnek, opláchněte, osušte a jemně nasekejte nebo protlačte lis.

   

3. Vezměte pánev, pošlete jej do sporáku a vložte do něj kousek másla. Počkejte, až se roztaví a přidejte olivový olej. Ukazuje se mastná směs, ve které nejprve králíka smažíme.

   

4. Kousky králičího masa musí být svinuty do mouky, která byla předtím nalita do talíře. Poté je králík položen do předehřáté tukové směsi v pánvi.. Proces smažení trvá asi deset minut. Vedeno vytvořením zlaté hnědé kůry na jedné straně. Oheň by měl být střední.

   

5. Poté maso otočte na druhou stranu a pokračujte v smažení.. Králík by měl být zlatý a rudý. Pro soustružení je vhodné použít obyčejnou vidličku a maso promíchat tak, aby nespálilo, můžete použít špachtle.

   

6. Poté, co se na kousky masa vytvoří ruddy kůrka, je třeba na pánvi vložit nakrájenou cibuli, rajčata, česnek, přidat bobkové listy, kořeněné bylinky (pikantní, oregáno, bazalka, rozmarýn jsou ideální), černý pepř a sůl. Pokračujte ve vaření asi deset minut.

   

7. Poté nalijte do pánve červené víno (nejlépe suché nebo polosladké). Nechte víno dusit a pokračujte ve vaření s víkem otevřeným nad nízkým teplem po dobu deseti minut. Naším úkolem je dosáhnout odpařování alkoholu. Poté přikryjte pánev víkem a pokračujte v dušení masa na nejnižší teplotu po dobu jedné a půl hodiny.. V případě potřeby můžete přidat víno nebo vodu, pokud se kapalina prakticky vyvařila. Maso občas zamíchejte a ujistěte se, že nehoří nebo nepřilepí na dno pánve. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Můžete také přidat skořici a muškátový oříšek pro sofistikovanou vůni.

   

8. Výsledkem bude králík ve víně, který lze podávat na stole. Pokud jste při vaření doma postupovali krok za krokem, pak kousky králičího masa budou v husté omáčce. Podáváme horké, doplněné vařenými brambory nebo rýží. Ve skutečnosti je králík ve víně soběstačné jídlo, které si lze vychutnat jako nezávislé jídlo. Dobrou chuť!