Džem z čajových růží s whisky

Rose petal jam byl často podáván k snídani na starých anglických panstvích. Položili jej na chléb a pudinkovali. Kuchaři samozřejmě museli tvrdě pracovat na broušení okvětních lístků růže cukrem v keramické maltě. Nyní směšovač může tuto úlohu provést za 30 sekund. Přítomnost whisky zdobí aroma květinového džemu. Doporučujeme také recept jahodový a kiwi jam, ještě jeden chutný a zdravý dezert.



Složení:
- okvětní lístky čajové růže - 250 gramů-
- cukr - 150 gramů-
- voda - 450 mililitrů-
- kyselina citronová - půl lžičky-
- whisky - 5 polévkových lžic-
- skořice - 1 hůl.



Květiny jsou tříděny do okvětních lístků. Některé odrůdy růží mají na spodku okvětních lístků zahušťování, v tomto případě jsou tyto husté okraje odříznuty nůžkami na nehty. Pokud mají okvětní lístky stejnou tloušťku po celé ploše, nebudete muset okraje oříznout.



Okvětní lístky se umyjí a umístí do vrstev v kastrolu. Každá vrstva je posypána cukrem.



Přidá se voda, pánev se zapálí. Džem se vaří 15 minut, poté se přidá kyselina citronová a další dvě minuty se hoří v ohni. Kyselina vytváří velmi zajímavý barevný efekt, bez přítomnosti jakékoli růžové růže bude mít bez výrazu vybledlou barvu. Jakmile se několik vrstev kyseliny dostane do vroucího džemu, barva okamžitě změní barvu na tmavě růžovou.



Odstraňte džem z horka, nechte jej vychladnout po dobu 5 minut, poté rozšlehejte mixérem. Okvětní lístky růží jsou smíchány se sirupem a proměňují se v homogenní jemnou hmotu, které vám již nebudou chrupat na zuby.



Do džemu se hodí skořice a vylije se whisky. Místo whisky můžete brát i jiné druhy alkoholických nápojů: koňak, rum, likér.



Položte pyré z okvětního lístku na oheň znovu a vařte 3-4 minuty. Po takovém postupu je přítomnost alkoholu částečně vyrovnána, zbývá jen slabá aromatická chuť. Vyjměte skořici z jam a zlikvidujte.
Jam se nalije do sterilní nádoby a pečlivě uzavře. Po ochlazení uložte v chladničce. Džem z růžových lístků lze uložit na dlouhou dobu, stejně jako jakýkoli jiný prázdný lístek růží na zimu. Ale obvykle nikdo nechce čekat tak dlouho, sklenice je „zničena“ na pár čajů. Jam získává svou skutečnou chuť dva dny po přípravě, je vyluhován, úžasná květinová chuť je akutnější, ochucená příjemnou poznámkou skotské whisky.