Isabella hroznová šťáva pro zimu - 2 recepty

Někteří se obávají sklizně hroznové šťávy na zimu kvůli tomu, že jsou špatně skladováni a velmi často se mění na vinný ocet. To je samozřejmě také nezbytný produkt v kuchyni, který nahradí drahý balsamikový ocet, ale v takových množstvích to zjevně není potřeba. Existují pravidla pro výrobu hroznové šťávy, aby byla dobře udržována, a musí být dodržována. Zvažte 2 recepty na výrobu hroznové šťávy na zimu z hroznů Isabella.

Složení: hrozny, voda, cukr
Čas do záložky: Podzim

Vyberte bobule z trsů a odhazujte shnilé bobule. Pokud prostě zmizeli a vypadali jako rozinky, je to v pořádku. Hlavní věc je, že neexistuje plíseň a hniloba.

Umístěte hrozny do hluboké pánve. Je lepší použít nerezovou pánev nebo smaltovanou pánev, ale v žádném případě hliník.

K rozdrcení bobulí použijte dřevěnou rozdrcení. Můžete nosit gumové rukavice a drtit bobule rukama. Máte dužinu, kterou je třeba zahřát, abyste získali ještě více šťávy z husté dužiny bobule.

Umístěte hrnec na sporák a zapněte velmi nízkou teplotu. Zahřejte buničinu, ale nikdy ji nepřiveďte k varu. Když šťáva začne „pářit“, vyjměte pánev z tepla a počkejte, až se buničina ochladí.

Vypusťte šťávu a vytlačte buničinu důkladně přes tenká nebo síta. Nechte šťávu chvíli stát na chladném místě, ale ne déle než 4 hodiny, poté ji velmi jemně nalijte zpět do hrnce. Sediment zůstane dole, zkuste ho netřást.

Lahve sterilizujte a umístěte šťávu na sporák. Choulostivou součástí vaření je zabránit varu, ale dostatečně zahřát, aby zabil bakterie. Pokud nemáte hodně šťávy a máte vhodná jídla, je lepší šťávu pasterizovat ve vodní lázni..

Když šťávu zahřejete a uvidíte, že se chystá vařit, snižte teplotu na minimum a začněte ji nalévat do lahví. Sklenice a víčka musí být naprosto sterilní. Sklenice zakryjte víčky a otočte je, aby přirozeně vychladly.

Jakmile se šťáva ochladí, přeneste ji na chladné místo, kde okolní teplota nepřesáhne +10 stupňů.

Isabella hroznová šťáva s cukrem

Čistá šťáva Isabella je příliš bohatá a děti ji nebudou pít. Ale pokud ji zředíte vodou a cukrem, pak drsnost zmizí, ale vůně zůstane.

Doporučené proporce:

• 3 části hroznů;
• 1 díl cukru;
• 50 gramů cukru na každý litr vody.

Omyjte a roztřiďte hrozny jako v receptu výše. Dále byste měli brousit hrozny v mlýnku na maso nebo pomocí odšťavňovače. V tomto případě získá šťáva určitou drzost díky drceným semenům, je to však příjemná adstringence a je to také velká výhoda..

Šťávu dobře vymáčkněte a nalijte do hrnce. Přidejte správné množství vody, cukru a vařte šťávu na mírném ohni po dobu 20-25 minut.

Nalijte hroznovou šťávu do sterilizovaných lahví a zaklopte víčka. Překlopte je a zabalte je. Po vychladnutí šťávy přeneste na chladné místo a nebojte se, že z ní bude kyselá.

Věděli jste, že hrozny mohou být použity nejen k výrobě džusu, ale i džemu? Viz recept výrobu hroznového džemu se semínky.

Viz také: video recept na sklizeň hroznové šťávy