Jak vařit nakládaný šťovík na zimu

Listy šťovíku byly široce používány po celá staletí při vaření. Z nich jsou připraveny vynikající první kurzy, jako je zelený boršč a okroshka. A co zelná polévka dokáže bez těchto kyselých listů??

Šťovík je nezbytnou součástí některých salátů. Pokud ale v létě nejsou problémy s tímto produktem, roste téměř všude, jak se tedy můžete hýčkat těmito pokrmy v zimě, když nenajdete tyto drahocenné listy s ohněm odpoledne? Není nic jednoduššího - můžete nakládat šťovík. Marinování šťovíku na zimu je velmi jednoduché a to je snad nejzákladnější ze všech známých ochran.

Kromě jednoduchosti se tento recept vyznačuje také zachováním všech živin, na které je šťovík bohatý. Vzhledem k tomu, že se produkt během konzervování nedá tepelně zpracovat, zůstává prakticky stejný jako čerstvý.

Budete potřebovat:

• 1 kg. šťovík;
• 5 sklenic vody;
• 1 s kopcem sv. l. sůl;
• půl sta gramů sklenky octa.

Kroky vaření:

1. Listy šťovíku se velmi důkladně omyjí a nařezají v náhodném pořadí.
2. Nasekaný šťovík se rozkládá v již prané sodě a sterilních nádobách.
3. Voda se nalije do pánve, přidá se sůl a ocet a výsledná kapalina se vaří.
4. Po varu by měla marináda vychladnout.
5. Studená marináda se nalije do sklenic šťovíku. To se provádí pomalu, postupně. Měli byste trochu počkat, až všechny bubliny vyjdou ze sklenic a přidat další marinádu.
6. V závěrečné fázi jsou sklenice srolované.

Důležité! Šťovík se musí umývat se zvláštní péčí, protože listy mohou obsahovat larvy hmyzu a spoustu malých zbytků. Nejjednodušší způsob je ponořit listy do vroucí vody na několik minut, aby hmyz a trosky vznášely na povrch. Zbývá pak pouze opláchnout greeny ve studené tekoucí vodě.

Marinujte šťovík bez soli

Marinovaný šťovík bez soli je vynikající přípravou na koláče a všechny druhy omáček. V marinádě s kyselinou citronovou je pyré dokonale uloženo a navíc získává neobvyklou kyselou chuť. Pro milovníky šťouchaných polévek bude tato příprava také velmi užitečná. Proces přípravy takové polévky bude trvat několik minut..

Budete potřebovat:

• 1 kg. listy šťovíku;
• 10 gr. kyselina citronová.

Jak marinovat šťovík na zimu bez soli:

1. Všechny listy šťovíku jsou vytříděny, promyty a poté rozdrceny. K tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso..
2. Nasekané greeny se umístí do hrnce nebo misky a přenesou se do kamen.
3. Produkt musí být dobře uhasen. Stačí deset minut.
4. V poslední minutě tohoto procesu se do zeleně přidá kyselina citronová..
5. Hotový produkt se úhledně rozloží do sklenic, které již byly promyty sodou a sterilizovány.
6. Naplněné nádoby se sbalí víky a po úplném ochlazení se přesunou do spíž.

Tip: Jednou z nevýhod takového marinování je to, že víčka na sklenicích mohou bobtnat a produkt zmizí. Doporučujeme, abyste se při prvním nákupu omezili na doslova pár sklenic. K přípravě velkého množství těchto bramborových brambor je třeba zručnosti..

Důležité! Sorrel pyré je multifunkční produkt. Přidává se do všech druhů příloh a pečiva. Hlavní věc není přehánět. Při nadměrném množství této složky může být jídlo příliš kyselé, jednoduše nevhodné pro konzumaci..

Jak nakládat šťovík na zimu

Sklenice nakládaných bylin bude v kuchyni jednoduše nenahraditelná. Je to vynikající aromatické koření pro širokou škálu aplikací. Jak se léto, světlo a svěží jídlo může stát přidáním jen lžíce takového sortimentu.

Na našem webu najdete také recepty na moření lilek a mech, stejně jako solení purslane, což vás nenechá lhostejným.

Budete potřebovat:

• 300 g. listy šťovíku;
• 200 g. kopr;
• 200 g. petržel;
• 200 g. zelené cibule;
• 200 g. koriandr;
• 200 g. bazalka;
• 200 g. špenát;
• 200 g. máta;
• 7-8 stroužky česneku;
• 2-3 vavřínové listy;
• 6 ks. pepře;
• 5 sklenic vody;
• dvě stě gramů octa;
• podlaha 200 gr. sklenice cukru;
• 8 bez kapky Čl. l. sůl.

Jak nakládat šťovík pro zimní recept:

1. Sklenice se musí umýt sodou a sterilizovat.
2. Vavřínový list, česnek a pepř se umístí do nádoby připravené k konzervování.
3. Všechny greeny jsou pečlivě vytříděny, omyty, trochu sušeny a teprve poté jsou krájeny. Velikost není absolutně důležitá, měla by se snížit, aby se později mohl produkt pohodlně používat.
4. Nasekané zelené jsou rozloženy v bankách. Stojí za to použít lžíci, aby ji stlačil co nejpevněji..
5. Voda se nalije do pánve, přidá se cukr, sůl a ocet, a poté se vaří.
6. Nalévání horkého nalití do sklenic bylin.
7. Sklenice jsou sterilizovány, což trvá asi dvacet minut.
8. V závěrečné fázi jsou sklenice srolované a přesunuty do spíž.

Důležité! Nakládaná zelenina si zachovává aroma a chuť lépe než sušené byliny. To je jeho hlavní výhoda. Malé množství soli potřebné k jeho přípravě vám umožňuje přidat tento přípravek do pokrmů v jakémkoli množství a nebojte se, že bude nadměrný.

Šťovík vyžadující sterilizaci

Toto je jedna z nejspolehlivějších metod marinování. Přestože je šťovík sám o sobě docela kyselý a podle mnoha nevyžaduje sterilizaci, nemělo by se na něj zanedbávat. Nestačí důkladně opláchnout zeleň, mikroorganismy se mohou i nadále množit, a proto produkt nebude zcela bezpečný. Takové moření je však nejspolehlivějším způsobem, jak se chránit a uchovávat produkt po dlouhou dobu..

Budete potřebovat:

• 1 kg. listy šťovíku;
• 5 sklenic vody dvě sta gramů;
• 25 gr. octová esence;
• podlaha 200 gr. sklenice cukru;
• 2 bez plátku Art. l. sůl.

Kroky vaření:

1. Listy šťovíku se umyjí a nasekají.
2. Připravené greeny jsou rozloženy do sklenic, které již byly promyty sodou a sterilizovány.
3. Je nutné naplnit sklenice co nejpevněji, aby bylo co nejméně nevyužitého prostoru..
4. Voda se nalije do kastrolu, přidá se do ní octová esence, cukr a sůl. Vařte tekutinu.
5. Výsledná náplň se nalije do konzerv s nasekaným šťovím.
6. Všechny nádoby se sterilizují postupně v nádobě s vroucí vodou po dobu nejméně dvaceti minut..
7. Hotový produkt je srolován víky a po ochlazení se přesune na docela chladné místo. Může se jednat o sklep nebo obyčejnou spíž..

Rada: Před broušením šťovíku byste se měli rozhodnout, jak přesně bude tento obrobek použit. Pokud je jeho účelem první chod nebo omáčka, pak můžete použít mixér nebo jej jemně brousit nožem. U salátů je nutný větší šťovík, a to by mělo být nakrájeno na velké kousky nebo dokonce zcela svinováno, což je také přijatelné. Doporučuje se uchovat celý šťovík, i když je toho hodně. Tato možnost přípravy ušetří spoustu času..

Důležité! Marinovat můžete nejen listy šťovíku, ale i stonky. V nich je obsaženo maximální množství kyseliny, které se ve skutečnosti vyžaduje od šťovíku. A obrobek, maximálně obohacený kyselinami, bude stát déle než jeden rok..

Šťovík v rybízové ​​šťávě

Nejsilnější je právě taková marináda. Marináda vyrobená ze směsi vody a rybízové ​​šťávy v kombinaci se šťovím je jen sklad vitamínů. Šťovík marinovaný v tak neobvyklé výplni získává tak skvělou chuť, že člověk hned nehádá, o jaký druh produktu jde. Takové zachování pomáhá vytvářet jedinečná jídla ve vaší domácí kuchyni, překvapit a ohromit všechny kolem vás svými kulinářskými talenty..

Budete potřebovat:

• 1 kg. listy šťovíku;
• 2 a půl sklenice vody;
• 2, 5 sklenic šťávy z rybízu;
• 1 lžička Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 1 lžička ovocný ocet.

Kroky vaření:

1. Šťovík se umyje a naseká.
2. Sklenice se promyjí sodou a sterilizují se.
3. Šťovík je v připravené nádobě položen velmi pevně.
4. Pro nalití se rybízová šťáva smíchá s vodou a vaří.
5. Zbývající nevyčerpané složky se přidají do vroucí náplně a promíchají.
6. Horká náplň se nalije do plechovek šťovíku.
7. Sklenice se sterilizují doslova po dobu pěti minut.
8. Hotový produkt je srolován s víky a po ochlazení se přemístí na poměrně chladné místo.

Tip: Pro nalévání zeleniny je lepší použít minerální vodu jako alternativu k běžné tekoucí vodě. Díky ní zůstává v zeleni mnohem více chuti. Ukázalo se, že je vzdušné, lehké, jako je ve své přirozené formě. Kromě toho je minerální voda sama o sobě užitečná, neobsahuje běžné nečistoty.

Marinování listů šťovíku je velmi snadný proces. Mezi jeho vlastnosti patří minimální množství přidaných kyselin. Produkt neztrácí svou přirozenou chuť, takže jej lze přidat do různých pokrmů. Vypadají úplně stejně jako v létě..

Sorrel jde dobře s jinými bylinkami. Může být marinován koprem, celerem a špenátem. Na základě vašich osobních preferencí můžete šťourat šťovík svým vlastním způsobem. Toto je jeden z mála produktů, které „milují“ ochranu a umožňují experimenty na sobě. Vypadalo by to jako obyčejný šťovík, ale jaký je to fantastický let!