Marinované cukety s paprikou

Tyto marinované cukety jsou velmi chutné, recept na zimu s pepřem je jednoduchý, bez sterilizace. Navíc můžete marinovat bulharsky nebo kořeněně, vše záleží na preferencích. Nedávno jsme dali recept cuketa s feferonkou, dobře, dnes budeme marinovat cuketu se paprikou.
Taková zelenina se v zimě vždy používá. Je to skvělý předkrm a navíc ke smaženým, vařeným bramborám, pohanky, rýži, ozdobám masa, ryb a mnoho receptů je tak chutné, že je můžete posloužit ke slavnostnímu stolu. Každá žena v domácnosti o tom ví, a proto se snaží připravit více nádob podle různých receptů. Proto nabízíme naši vlastní verzi - marinované cukety s paprikou. Tato kombinace je oboustranně výhodná jak v chuti, tak ve vzhledu. Světlé kousky papriky „oživují“ obrobek a díky pálivým paprikám, koření a česneku se cuketa stává pikantní, bohatou chutí, křupavou.
Počet zeleniny v receptu je uveden pro jednu 700 gramovou nádobu. Podle toho zvyšte množství zeleniny a proporce pro marinádu podle toho, kolik sklenic se rozhodnete připravit. Cuketa se připravuje podle tohoto receptu bez sterilizace pomocí metody trojitého lití.

Ingredience (pro plechovku o hmotnosti 700 gramů):
- mladí cuketa - 350-370 gr-
- paprika červená - 1 velká-
- česnek - 2-3 stroužky-
- feferonky - 2-3 kroužky-
- petržel nebo celer, kopr - 4-5 větviček-
- nové koření - 4-5 hrách-
- hřebíček - 2-3 ks-
- sůl - 0,5 lžíce. lžíce-
- cukr - 0,5 lžíce. lžíce (a sůl a cukr s lehkým sklíčkem)-
- ocet 9% - 1,5 lžíce. lžíce.



Moje cukety, neřežte kůži. Řezáme to na obou stranách, takže při řezání získáme rovnoměrné kruhy. Uvolněte pepř ze stonku a semen, opláchněte je uvnitř. Čistíme česnek. Odřízněte dva nebo tři kroužky z lusku feferonky.




Cuketu nakrájejte na plátky až do tloušťky 3 cm. Nebo nakrájejte na velké kostky.




Vyberte si masitou, zralou, jasně červenou papriku, aby se při nalévání s marinádou nerozjasnila. Řezané na kousky nebo proužky.




Nádobu předem sterilizujte, otočte ji vzhůru nohama a nechte ji vychladnout na ručníku. Na dno klademe zelené - libovolné, podle vašeho vkusu. Pokud není čerstvý, můžete si dát sušený kopr (deštníky nebo větvičky).




Přidejte do každé nádoby nové koření (nebo černý hrášek), stroužky hřebíčku, stroužku česneku nakrájenou na polovinu a prsten feferonky. Pokud chcete, můžete přidat hořčičná semínka nebo zlomený bobkový list..




Rozložili jsme vrstvu cukety na dno plechovky a snažili jsme se je pevněji nasadit. Naplňujeme asi třetinu objemu.




Nalijte kostky červeného pepře na cuketu, dejte trochu zelené, česnek, kousek feferonky.




Znovu položte vrstvu cuketových kruhů, dosahující téměř na vrchol. Nalijte zbývající papriku na vrchol nebo ji posuňte mezi cukety. Vložte do sklenice několik větviček bylin, česneku a feferonky. Naplňte vroucí vodou až po okraj, i když voda trochu přeteče. Zakrýváme plechovým víkem. Zakryté cukety nechte 15 minut v páře.




Chlazenou marinádu vypustíme, vaříme a nalijeme podruhé a naplníme sklenici až na vrchol. Nezapomeňte přikrýt víkem, aby se ochladilo pomaleji. Nechte stát 10-15 minut.




Před třetím vařením marinády nalijte do misky sůl, cukr, polévkovou lžíci obojí do jedné nádoby.




Vypusťte marinádu z cukety. Přidejte ocot 9%. Nasadili jsme vysoké teplo a přivedli jsme k varu, marináda by měla vařit. Vypněte teplo, okamžitě vyplňte marinádu a poté ji sbalte. Otočíme jej na víku, abychom se ujistili, že švy jsou těsné. Po několika minutách zabalte sklenice přikrývkou a nechte celý den..




Po vychladnutí sklenic vyjmeme marinované cukety s paprikou pro uložení v chladném sklepě nebo na polici ve spíži. Chuť marinovaných cuket postupně získává, bude hotová za 1-1,5 měsíce. Užijte si zimu!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Doporučujeme také vařit cuketa s petrželkou a česnekem na zimu.