Nejlepší nakládané pekingské zelné recepty

Pekingské zelí je zelenina, která harmonicky kombinuje jemné okraje listů a jejich křupavý střed. Je zajímavé, že nakládané pekingské zelí si po tepelném zpracování zachovává nejen svou chrumkavost, ale i chuť. Peking je všestranný produkt, který lze kombinovat se spoustou ingrediencí. Jedinou věcí, kterou byste neměli jíst zeleninu, je mléko a smetana, jinak se může objevit žaludeční nevolnost..

V případě, že byl zelí v chladničce dlouhou dobu, není mladý ani vlhký, a to ani před tepelným zpracováním. Každý list by měl být opláchnut pod tekoucí vodou. Poté jsou všechny listy položeny na papírový ručník a usušeny..

Nakládané čínské zelí (video)

Salát z červené řepy

Můžete si vyrobit vitamínový salát z čínského zelí přidáním dalších rostlinných surovin.

K vaření budete potřebovat:

• 2 kg Pekingu;
• 1 řepa;
• 1 hlava česneku;
• 2 mrkve;
• 190 gramů cukru;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 2 bobkové listy;
• 2 černé pepře;
• 195 gramů olivového oleje;
• 145 mililitrů 9% octa;
• malé množství chilli.

Salát se připravuje následujícím způsobem:

1. Listy zelí jsou odděleny od pařezu, umyté, rozřezané na široké čtverce.
2. Oloupejte mrkev s řepou, nakrájenou na proužky.
3. Česnek je osvobozen od slupky, nesen lisem.
4. Veškerá zelenina se smíchá a převede na pánev..
5. V samostatné nádobě se marináda vaří z vody, cukru, soli, bobkových listů, pepře, oleje a kousku chilli. Poté, co se kapalina vaří, je vyjmuta ze sporáku a nalije se ocet.
6. Zeleninová směs se nalije marinádou, utlačí se a nechá se 1 den.
7. Poté se kapalina vypustí a uvede do varu.
8. V tomto okamžiku je salát distribuován do sterilizovaných sklenic a poté nalit vroucí marinádou a okamžitě převalen.

Ocet je schopen maximálně odhalit zbarvení pigmentu řepy, takže barva obrobku získává bohatou červenou barvu.

Pekingský kvásek na zimu

Pekingské zelí může být nejen nakládané, ale také kvašené.

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg Pekingu;
• 100 gramů soli;
• 5-7 pepře;
• 1 bobkový list;
• 3 karafiáty.

Jak vařit:

1. Listy zelí se oddělí od pařezu, promyjí se, vysuší se a nakrájí na tenké proužky. Kousky zelí jsou posypané solí, ochucené hřebíčkem, bobkovým listem, pepřem, vše je smíchané.
2. Solené zelí se převede do sklenice. V tomto případě by Peking měl být stlačen.
3. Horní vrstva je pokryta gázovou vložkou složenou v několika vrstvách a poté pod tlakem.
4. Nádoba se odebere na tmavém chladném místě po dobu 1 měsíce.

Během solení musí být gázová ubrousek vyměněna za čerstvou každé 3 dny.

Pikantní svačina recept

Vzhledem k tomu, že horké chilli papričky a ocet patří mezi ingredience potřebné pro přípravu tohoto svačinu, přípravek nevyžaduje další sterilizaci..

K jeho přípravě potřebujete:

• 1 kg Pekingu;
• 0,5 kg papriky;
• 0,5 kg cibule;
• 1 chili pod;
• 1 litr vody;
• 100 gramů jablečného octa;
• 100 gramů granulovaného cukru;
• 50 gramů soli.

Nakládané zelí připraveno následujícím způsobem:

1. Prvním krokem je příprava marinády. To vyžaduje rozpuštění octa jablečného moštu, soli, cukru ve vodě. Kapalina se zapálí a vaří 15 minut.
2. V této době je čínské zelí umyté, nakrájené na velké kousky.
3. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
4. Pepř je umyt, oloupán a nakrájen na proužky.
5. Zelenina je smíšená, rozložená v bankách, nalita horkou marinádou.
6. Chili je nakrájeno na prsteny a dáno do sklenice.
7. Nádoby jsou srolovány, zabaleny do teplého hadříku a ponechány 2 dny, dokud zcela nevychladly. Potom je ostrý kus uložen na chladném tmavém místě.

Pokud je vyžadován ostřejší přípravek, mělo by se k němu přidat chilli, nasekané spolu se semeny.

Rychlý recept na vaření

Peking není o nic méně chutný a křupavý podle zjednodušeného receptu, který nevyžaduje mnoho času a sterilizace..

Pro výrobu čínského zelí potřebujete následující ingredience:

• 500 gramů Pekingu;
• 3 lžíce. lžíce soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 100 ml octa;
• 3 černé pepře;
• 0,5 litru vody.

Chcete-li doma rychle nakládat nakládané pekingy, musíte dodržovat následující doporučení krok za krokem:

1. Zelí se promyje, oddělí se od stonku a nakrájí se na proužky.
2. Voda smíchaná s octem, cukrem a solí se nalije do kastrolu a přivede k varu.
3. Hrách pepře se umístí do předem sterilizované nádoby a na ně se umístí zelí.
4. Obrobek se nalije vroucí marinádou, sroloval se, převrátil se, zabalil se do teplého ručníku a nechal se 1-2 dny, dokud zcela nevychladl..

Takové kadeře by měly být skladovány v chladném sklepě nebo v lednici, jinak může dojít ke snížení trvanlivosti svačinky kvůli nedostatečné sterilizaci..

Nakládaná čínština s kedlubny

Šťavnatý zeleninový salát vyrobený z pekingi, kohlrabi a ovoce. Takový předkrm bude skvělým doplňkem slavnostního a každodenního stolu a bude doplňkem hlavních chodů..

K přípravě salátu potřebujete:

• 2 hlávkové zelí;
• 1 kohlrabi;
• 1 hlava česneku;
• Kořen zázvoru 6 cm;
• 1 cibule;
• 1 jablko;
• 1 hruška;
• 250 gramů papriky;
• 200 gramů soli;
• 2 litry vody;
• 1 svazek pórů.

Jak připravit blank na zimu:

1. Zelí se umyje, rozdělí se na listy, nařeže na středně velké kousky, blanšíruje se ve slané vroucí vodě po dobu 4 minut, sklopí se v cedníku a přidá se studená voda..
2. Vařené zelí se nalije nasolenou vodou a naplní se po dobu 4 hodin.
3. Hruška, jablko, kedluben, česnek, zázvor, cibule a cukr se v mixéru rozemele až do pyré.
4. Paprika je nakrájena na proužky, smíchána s výsledným pyré.
5. Poté se k masu přenesou kousky zelí a sekané cibule.
6. Obrobek se uloží do čistých skleněných nádob, sterilizuje se po dobu 15 minut a poté se převine.

Připravené jídlo můžete podat na stůl další den.

Nakládané čínské zelí (video)

Předložené recepty na marinované Peking vám umožní připravit lahodné občerstvení na zimu rychle a levně díky dostupnosti všech potřebných ingrediencí. Takové občerstvení bude vynikajícím doplňkem ke stolu v chladném zimním období a díky šetrnému tepelnému zpracování zeleniny vám také ušetří nedostatek vitamínů..