Tajemství receptu na nakládané zelí s řepou v gruzínském stylu

Bílé zelí je považováno za jednu z nejlepších zimních zelenin. Tato zahradní rostlina je oblíbená u různých národů, ale všude je připravována jinak. V Gruzii se připravují velmi zajímavá, chutná a zdravá jídla z této zeleniny zelí. K dispozici je také kořenitá gruzínská svačina - marinované zelí s řepou (mzhave). Zde je také neobvyklý studený předkrm pro slovanskou phali.

Pkhali z řepy a zelí

Recept na gruzínské jídlo s neobyčejným názvem a originální chutí je celkem jednoduchý. Jedná se o gruzínský předkrm, který se konzumuje za studena jako sendvičové máslo, na chleba. Gruzínské zelí s řepou lze kombinovat s lavashem a kavkazským sýrem. Složení:

• hlava zelí o hmotnosti asi 1 kg;
• středně velké řepy - 1 ks;
• skořápkové ořechy - 250 g;
• banda kořeněných bylin;
• česnek - 4 stroužky;
• mletý koriandr půl lžičky;
• koriandr - 1 svazek;
• 1 velká cibule;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• 1 lžička chmele-suneli;
• 1 tabulka. lžíce středně citronové šťávy;
• semena granátového jablka - jako dekorace;
• červené a černé papriky.

Jak si vyrobit svačinu

Zelí nahrubo nasekejte, uvařte ve slané vodě a vypusťte. Zelenina by neměla ztratit své křupavé vlastnosti. Řepu vařte nebo ji můžete péct, dokud nebude měkká. Česnek, bylinky, cibule, ořechy přes mlýnek na maso. Alternativně můžete tyto ingredience rozmělnit v mixéru. Mletou zeleninu míchejte v jiné misce. Odstraňte přebytečnou tekutinu a vytlačte zelí. Smíchejte všechny ingredience.

Hotovou směs osolíme kořením a přidáme olej a citronovou šťávu. Poté zformujte směs ve formě pyramid nebo sbalte kuličky, položte je na misku, ozdobte semínky granátového jablka a posypte bylinkami.

Mzhave v gruzínštině

Další recept na zelí s řepou v gruzínštině určitě přijde vhod pro každou horlivou hospodyňku. K přípravě takového nakládaného pokrmu můžete použít jak třílitrové, tak i litrové plechovky, podle toho, v jakém kontejneru bude vhodnější je uložit..

Po kvašení by mělo být vařené občerstvení uloženo v lednici nebo v chladném suterénu.

Na základě 2 litrů produktu musíte:

• loupaná mrkev a řepa, každá po 300 g;
• bílé zelí 1,2 - 1,6 kg;
• stroužky česneku;

Budete také potřebovat marinádu. Složky pro jeho přípravu:

• 1 litr vody;
• Semena koriandru 0,5 lžičky;
• 3 lžíce. lžíce soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru.

Proces vaření

Nakládané zelí s řepou v gruzínštině se nazývá mzhave. Chcete-li připravit toto jídlo, měli byste si vybrat bílé, šťavnaté a husté hlávkové zelí.

1. Odstraňte zelené a rozmazané listy shora. Opláchněte kachan ve vodě a držte jej za jádro. Voda by neměla proudit mezi listy. Poté vypusťte vodu a odsajte pumpičku ubrouskem. Rozdělte hlavu na dvě a vyjměte jádro.
2. Zelí nakrájejte na střední čtverce o tloušťce asi 5 cm.
3. Roštová mrkev s velkými otvory.
4. Řepa musí být také strouhaná. Nebojte se, pokud je zelenina příliš velká. To neovlivňuje dobu fermentace. Připraví se lahodný předkrm, který můžete ochutnat čtvrtý den.
5. Stiskněte česnek nožem. Pokud se vám nelíbí česnekový pokrm, neměli byste přidat více než jeden hřebíček, aby byla okurka příjemná. Pokud takové omezení neexistuje, mělo by se přidat více česneku.
6. Nalijte vroucí vodu přes plechovky.
7. Začněte skládat zeleninu do vrstev. Umístěte první vrstvu česneku. Při použití dvou litrů rozdělte na dva. A každý z nich má stejný podíl.
8. Přidejte tenkou vrstvu řepy.
9. Další tenkou vrstvou jsou mrkve.
10. Okamžitě přidejte kousky zelí. Zkuste rozbít zelí. Pokud se však plátek zlomí, nic se nestane. Každá vrstva by měla být mírně stlačena, ale ne moc. Solanka tak může dosáhnout každé vrstvy..
11. Přidejte znovu vrstvu mrkve a zelí. Je tedy nutné jednat, dokud není celý kontejner zcela naplněn. Vrstva zelí měla být poslední. Nenaplňujte sklenici nahoru, ponechte prostor pro solanku.
12. Marináda by měla být připravena předem, aby mohla vychladnout. Budete muset vařit vodu. Přidejte požadované množství semen cukru, soli a koriandru. Marináda se do pěti minut vyluhuje, poté ji musíte ochutnat pro její chuť a vůni. Připravenou zeleninu nalijte do výsledné marinády. Připravte si dřevěnou hůl nebo něco ostrého. Používají se také běžné špejle kebab..
13. Sklenice vložte do hluboké nádoby. Zakryjte plochou tvrdou fólií, abyste na ni položili sklenici vody. Dokud gruzínské zelí s řepou nedosáhne požadovaného kyselého stavu, mělo by být zcela pokryto marinádou. Na moření to bude trvat až 4 dny. Po dni je vidět, že se plyn uvolňuje na povrch. Šťáva začíná vynikat a spolu s ní stoupá plyn ve formě bublin.
14. Nezapomeňte pravidelně propíchnout vrstvy zelí holí nebo špízem. Zelí může ochutnat hořké, pokud není hotovo. Proto je nutné uvolňování plynu. Když šťáva vytéká, nezavírejte nádobu pevně, ale v případě potřeby ji nalijte zpět do sklenice. Zelí ve sklenicích by mělo být vždy pokryto solankou.
15. V procesu fermentace bude jasné, jak se proces tvorby plynu zastaví, přestanou se objevovat bubliny, to znamená, že se produkt „uklidňuje“. Poté by měly být sklenice umístěny na chladném místě. Může se jednat o lednici v bytě nebo chladnou spíž..

Gruzínská hostina je cyklus různých pokrmů, jehož recepty zahrnují mnoho kulinářských tradic obyvatel Kavkazu, oblasti Černého moře a Asie.

Zároveň si však gruzínská kuchyně zachovala svoji originalitu a originalitu, což ji přivedlo na vysokou úroveň kulinářského umění..