Gruzínské zelí s řepou: klasický recept

Existuje klasický rychlý recept na gruzínské zelí s řepou zvanou mzhave. V této variantě vaření je zelí křupavé a aromatické. Přidaný červený pepř přidává pikantní chuti. Vaření tohoto pokrmu nevyžaduje zvláštní znalosti, stejně jako hodně času..

Požadované ingredience

K přípravě tohoto občerstvení budete potřebovat obvyklou zeleninu, byliny a koření, které najdete téměř v každém domě.. Součásti nezbytné pro salát:

1. Bílé nebo červené zelí - 1 vidlička.
2. Kulatá nebo válcovitá řepa (nejlépe sladké a měkké odrůdy) - 2-3 kusy střední velikosti.
3. Česnek - 5-7 hřebíčku.
4. Červený pepř - 1-2 kusy.
5. Cilantro - 1 střední parta (je přípustné používat zmrazené nebo čerstvé). Pokud není možné koupit koriandr, lze toto koření nahradit petrželkou nebo celerem ve stejném objemu.

Speciální marináda dává misce jedinečnou pikantní chuť. K přípravě je třeba vzít vyčištěnou vodu, ale ne vařenou - 2 litry, stolní sůl - 3 lžíce. l., cukr - 2 lžíce. l., bobkový list - 2-3 kusy, černý pepř a sladký hrášek - každý po 3-5 kusech.

Před zahájením procesu se doporučuje připravit všechny potřebné ingredience ve správném množství, protože tím se výrazně sníží doba strávená solením zelí řepou v gruzínském stylu.

Viz také: Recepty na sklizeň korejského zelí na zimu ve sklenicích

Proces vaření

Marinování zelí je celkem snadné. Nejprve však musíte veškerou připravenou zeleninu důkladně opláchnout tekoucí vodou. Poté vyjměte první zelené listy z vidlice a oloupejte řepu a česnek. V případě potřeby lze řepu a zelí znovu opláchnout vodou. Čerstvé bylinky a lavrushka je také třeba umýt.

Práce se zeleninou

Až bude veškerá zelenina hotová, můžete přistoupit přímo k vaření marinovaného zelí s řepou v gruzínském stylu. Chcete-li získat skutečné kavkazské jídlo, musíte dodržovat následující doporučení:

1. Zelí by mělo být nakrájeno na středně velké klíny tak, aby se vešly do 1–2 litrové nádoby.
2. Řepa by měla být nakrájena na tenké plátky a stroužky česneku na polovinu.
3. Papriky lze nechat celé nebo nakrájet na několik kusů.

Když je celá zelenina nakrájena, musíte ji začít vkládat do sklenice. První vrstva bude řepa, pak zelí, na kterou musíte dát pepř (pokud je nakrájený), stroužky česneku a bylinky. Takže musíte pokračovat, dokud se nádoba nenaplní až na vrchol..

Pokud byl pepř ponechán neporušený, je nutné jej vložit mezi vrstvy přibližně ve středu nádoby..

Výroba marinády

Pro přípravu solanky je třeba vzít kastrol a do ní nalít 2 litry vody a poté přidat všechny potřebné ingredience v pořadí: sůl, cukr, lavrushka a pepř. Po zahřátí musí být solanka udržována na mírném ohni po dobu dalších 3-5 minut a poté nalita do sklenice položené zeleniny až na vrchol. Je důležité zajistit, aby veškerá zelenina byla pokryta solným roztokem. Potom je třeba plechovky uzavřít víky..

Viz také: Recepty na lahodnou nakládanou řepu

U tohoto typu musí být sklenice ponechány přes noc při pokojové teplotě.. Poté je lze vložit do chladničky nebo na jiné chladné místo..

Další občerstvení

Na toto občerstvení jsou k dispozici další dva recepty. První se prakticky neliší od klasického. Rozdíl spočívá ve zvýšeném obsahu pepře. Během procesu vaření přidejte do sklenice více papriky. Toto je gruzínský pikantní zelný recept s řepou. Předkrm v tomto případě bude velmi hořet..

K dispozici je také recept na gruzínské zelí s červenou řepou. Bude vyžadovat následující přísady: zelí, červená řepa, česnek, paprika a greeny v množství shodném s klasickým receptem.

Protože je řepa sladká, musí být obrobek solenější tvrdší: namísto 3 polévkových lžic soli přidejte do marinády 4. Zelí připravené podle tohoto receptu je slané a má specifickou chuť a červenější barvu. Volba solení závisí pouze na individuálních preferencích vkusu člověka a na tom, zda má určitou zeleninu.

Viz také: Jak skvěle fermentovat zelí na zimu ve sklenicích

Pokud má osoba potíže s ledvinami nebo má vysoký krevní tlak, mělo by být přidávání soli do svačinu omezeno na minimum. Obsah soli můžete také snížit oplachováním zeleniny malým množstvím vody před podáváním..

Takové zelí lze konzumovat hned další den, maximální chuti však bude dosaženo 7-10 dní po přípravě. Doporučuje se podávat ke stolu zelí jako nezávislé jídlo. K tomu je třeba kořenit citronovou šťávou, rostlinným nebo olivovým olejem (je lepší zvolit nerafinované odrůdy).