Zelí `pelyustka` s řepou: recept s fotografií

Na regálech s prázdnými místy v domě jakékoli dobré hospodyňky je vidět velké množství různých sklenic. Zvláštní místo mezi takovými odrůdami zaujímá sklenice zelného nádobí - zelí, solené a nakládané. Existuje však jeden způsob, jak sklízet zelí, které vás může po mnoho, mnoho let dobýt..

Zkuste alespoň jednou uvařit nakládané zelí a červené řepy a ujistěte se, že toto jídlo bude sloužit všechny následující roky. vynikající dekorace stolu v zimě a nejen, ale díky své chuti potěší nejen oko, ale také žaludek.

Zelí "Pelustka" s řepou - velmi snadno připravitelný zeleninový salát na zimu, který má příjemnou a neobvyklou chuť. Hlavní rozdíl od tradičního zelí je to, že v tomto receptu není zelenina nakrájena, ale nakrájena na malé čtverečky, které díky tomu, že jsou nakládány řepou, získají krásný narůžovělý nádech a připomínají růžový okvětní lístek, odkud má jídlo název - po tom všem, „Pelustka“ znamená „okvětní lístek“ "A toto jméno pochází z ukrajinského jazyka.".

Ačkoli se jídlo stalo pod ukrajinským názvem široce známé, recept pocházel z Gruzie, kde zelí připravené tímto způsobem se v gruzínštině jednoduše nazývá červené zelí.

V každé samostatné oblasti Gruzie je fermentováno jinak, a proto existuje mnoho receptů. Zeleniny přidávané do misky se mohou lišit, řepa může být syrová nebo vařená a podle chuti může být přidána spousta feferonky nebo jen málo nebo vůbec. Existuje také několik způsobů vaření, například zelí marinované octem nebo získané procesem přirozeného kvašení. Vše záleží pouze na vaší touze, vkusu a čase!

"Pelustka" se podává jako svačina, jedna ze složek salátu nebo jako samostatná příloha, vše záleží na receptu. Kromě zřejmých kvalit ve formě neobvyklé poutavé barvy a vynikající chuti v "Pelustka" obsahuje velké množství vitamínu C, což je také velmi užitečné. A kromě toho je recept velmi jednoduchý a cenově dostupný a nákup ingrediencí vaši peněženku příliš neublíží..

Ale pro přípravu "Pelustka" musíte zvážit výběr zelí se vší vážností, protože chuť hotového jídla bude záviset na něm. Kromě toho se při vaření může počet ingrediencí v každém receptu změnit podle vašich představ, neměli byste však příliš experimentovat s octem a je lepší držet se receptu nebo dodržovat proporce, abyste nezkazili chuť jídla..

Zde je několik tipů, které vám pomohou při výběru správného zelí:

• Je lepší vybrat zelí z pozdních odrůd tak, aby bylo pevné na dotek a pružné;
• Vidlice by měly být bílé a příjemné na dotek, hladké.
• A na listech samotných nemělo by být díry, skvrny nebo skvrny;
• Neměl by být žádný cizí zápach - to znamená, že zelí je čerstvé;
• Horní listy by měly být světle zelené. V tomto případě existuje nejmenší pravděpodobnost, že hlava zelí zamrzne, ale přesto se ji snaží prodat.

Nabízíme vám několik způsobů, jak připravit zimní zelí "Peluski" s červenou řepou: recepty s fotografiemi.

Recept "Peljustka" z řepy v třílitrové nádobě na zimu

Složení:

1. Zelí - 1,5 - 2 kilogramy
2. Řepa - 400 gramů
3. Mrkev - 200 gramů
4. Česnek - 5 - 6 hřebíčků

Ingredience pro marinádu:

1. Ocet 9% - 150 mililitrů
2. Cukr - 6 polévkových lžic
3. Sůl - 2 polévkové lžíce
4. Bobkový list - 3 - 4 listy
5. Černé pepře
6. Rostlinný olej - 5 - 6 polévkových lžic

Příprava:

• Zelí nakrájíme na polovinu a potom na polovinu nakrájíme na středně velké čtverce. A uděláme to samé s druhou polovinou.
• Mrkev a řepa nakrájíme na tyčinky, česnek na plátky.
• Nyní je řada na marinádě: 2,5 - 3 litry vody a do ohně položte pánev. Poté přidejte sůl a cukr, bobkový list a pár černých pepřů. Když se voda vaří, vyjměte pánev ze sporáku a nalijte ocet do marinády. Všechno je připraveno, zbývá počkat, až se marináda úplně ochladí.
• V tuto chvíli dáme zeleninu do sterilizovaných nádob, střídající se vrstvy: vrstvu zelí, pak vrstvu řepy s mrkví a česnekem a opět vrstvu zelí.
• Nalijte obsah nádoby do chlazené marinády a přidejte rostlinný olej.
• Uzavřeme sklenici víčkem a necháme „Pelustku“ 3-5 dní při pokojové teplotě. Hotovo! Hotové jídlo musí být uloženo v lednici nebo na chladném místě.

Gruzínský recept na zelí

Složení:

1. Zelí - 3 kilogramy
2. Řepa - 500 gramů
3. Víno červený ocet - 2 polévkové lžíce
4. Cukr - 3 polévkové lžíce
5. Sůl - 1 polévková lžíce
6. Koriandr - 1 polévková lžíce
7. Karafiát - 10 kusů

Příprava:

• Zelí nakrájíme na čtverce, aniž by se ořízlo.
• Řepu nakrájejte na tenké plátky.
• Vrstvené zelí a řepa ve sterilizované nádobě. Pokud chcete, aby byl hotový předkrm pikantní, můžete do sklenice vložit 2 feferonky, nakrájené na polovinu.
• Do hrnce nalijte 1 litr vody a přidejte tam cukr, sůl, ocet a koření.
• Přiveďte marinádu do varu, odstraňte z tepla a nalejte horkou do sklenice.
• Nechte zelí pět dní při pokojové teplotě a poté jej v zimě uložte v chladničce nebo na chladném místě..

Zelí "Pelustka": recept s řepou a octem

Složení:

1. Zelí - 2 kilogramy
2. Řepa - 350 gramů
3. Mrkev - 200 gramů
4. Česnek - 5 hřebíčků

Marináda. Složení:

1. Voda - 1 litr
2. Sůl - 1,5 polévkové lžíce
3. Cukr - 2 polévkové lžíce
4. Černé pepře - 5 - 6 kusů

Příprava:

• Kostky zelí.
• Mrkev a řepa - v kusech.
• Česnek nakrájíme na polovinu. Z tohoto důvodu rozdá více své vůně.
• Vše promíchejte a dejte do sklenice.
• Přidejte koření do studené vody a promíchejte
• Nalijte marinádu do sklenice, zakryjte ji víčkem a nechte 10 dní na chladném místě. Poté můžete jíst.

Pikantní pikantní paprika na zimu

Složení:

1. Zelí - 2 kilogramy
2. Mrkev - 1,5 kilogramu
3. Řepa - 500 gramů (volitelné)
4. Cibule - 300 gramů
5. Česnek - 200 gramů
6. Velký pepřový lusek
7. Cukr - 6 polévkových lžic
8. Sůl - 2 polévkové lžíce
9. Ocet 9% - 1 šálek (250 ml)
10. Slunečnicový olej - 1 sklenice
11. Mletý černý pepř - 2 lžičky
12. Koriandr - 3 lžičky
13. Sušená bazalka - 1 lžička
14. Zázvor - 1 lžička

Příprava:

• Nasekejte kaputu, nastrouhejte mrkev a řepu, nakrájejte pepř na kroužky, cibuli na půlky, sekejte česnek nožem, speciální lis na česnek nebo strouhadlo.
• Připravenou zeleninu vložte do kastrolu, přidejte sůl, cukr, koření, slunečnicový olej a ocet.
• Vše jemně promíchejte a snažte se příliš nedrtit.
• Vložte sklenici, přikryjte a nechte ji při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.
• Hotové jídlo uložte do chladničky.

Miska podle tohoto receptu se díky velkému množství papriky a koření ukáže jako velmi kořenitá, ale je stále velmi chutná, což v chladné zimě nemůže, ale potěší..