Pikantní nakládané žampiony na zimu

Vzhledem k tomu, že houby jsou sklízeny po celý rok, mohou být kořeněné nakládané houby sklizeny kdykoli. Nejlepší je používat recepty, které poskytují dlouhodobé skladování. Je dobré, když ve spíži je pár sklenic kořeněných kořeněných hub. Nakládané žampiony na zimu doma vám pomohou, když musíte nekompromisně nastavit stůl pro neočekávané hosty. Nakládané houby jsou základem každého lehkého salátu s olivovým olejem. Nakládané žampiony vždy vypadají velmi chutný, prostě "požádat", aby byl navlečen na vidličku.




Produkty:
- žampiony - 700 gramů,
- voda - 550 mililitrů,
- sůl - 27 gramů,
- cukr - 30 gramů,
- ocet 9% - 2 polévkové lžíce,
- chilli - 2 lusky,
- česnek - 2-3 stroužky,
- bobkové listy - 7 kusů,
- luskový hrášek - 12 kusů.
1. Můžete marinovat čerstvé houby „se světlou kůží“, které ještě nebyly stmívány při dlouhodobém skladování. Pokud do marinády vložíte složité sady suchého koření, objeví se další silné chutě, které se každému nelíbí. Je lepší vařit houby v „minimalistickém stylu“ - omezit se na standardní sadu paprik a bobkových listů. Poté lze nakládané houby přidat do polévek, hlavních jídel a pečeného zboží..



2. Houby se umývají, ztmavené části nohou jsou odříznuty, řez musí být naprosto sněhově bílý. Tmavé oblasti na žampionech snižují stupeň uchování zimní sklizně.



3. Žampiony se vaří ve slané vodě po dobu 20 minut. Při slané vodě podle chuti se toto množství soli při výrobě marinády nebere v úvahu.



4. Vařené houby jsou rozprostřeny na talíři, barva hub bude světle béžová, velikost se zmenší.



5. Voda se smíchá se solí a cukrem, přidá se sladký hrášek a bobkový list. Marináda se vaří 5-7 minut. Během této doby je třeba připravit sklenice: naplňte je houbami a kořením.



6. Do sterilních sklenic vložte neloupané chilli papričky, oloupané stroužky česneku, velký hrášek z koření. Pro moření hub je vhodné použít malé sklenice, objem - 300 mililitrů.



7. Vařené houby se umístí do vroucí marinády a vaří se další 2-3 minuty. Tato metoda umožňuje získat čistou, lehkou marinádu, ve které není houba a pěna..



8. Žampiony se umístí do sklenic, zalijí se marinádou. Do každé nádoby nalijte 1 polévkovou lžíci octa. Pokud jsou všechny houby umístěny do jedné půllitrové nádoby, musíte do ní nalít 2 polévkové lžíce octa.
9. Utáhněte sklenici žampiony, otočte, přikryjte silným ručníkem. Chlazené houby jsou uloženy na polici ve spíži nebo v jakékoli jiné chladné místnosti..



Žampiony se podávají chlazené a na nějakou dobu je uchovávají v lednici. Pikantní marináda má poměrně bohatou chuť a může být před podáváním želatinována. K tomu se tekutina oddělí od hub, přivede k varu a zkombinuje s okamžitou želatinou. Marináda se nalije do nízkého plochého nádobí se stranami a na několik hodin se vloží do chladničky. Zmrazená marináda je nakrájena na kostky, položena na talíř spolu s sekanými nakládanými žampiony. Ukázalo se, že je to velmi originální předkrm.



Pokud chcete misku ozdobit na slavnostní hostinu, musíte vytvořit kontrast pro nenápadnou barvu hub, například je smíchat s křupavými kousky jasně červené papriky. Nakládané houby vložené do pizzy místo tradičních oliv a okurek, do studených masových polévek se přidávají tenké plátky hub.