Marinované žampiony s švestkami

Nakládané houby doma lze připravovat s přísadami. Použijte recept s sušenými švestkami, ne uzený, ale sušený. Houby jsou o něco tmavší barvy než obvykle a mají pikantní chuť švestky. Žampiony lze nakládat celé nebo nakrájené, obvykle si můžete koupit malé houby, vypadají krásně na misce.

K přípravě žampionů s švestkami potřebujeme - 12,5 hodiny, počet porcí - 5.

Složení:

- čerstvé žampiony - 500 gramů,
- sušené sušené švestky - 100 gramů,
- jablko sušení - 50 gramů,
- vavřín -3 listy,
- česnek -1 velký hřebíček,
- čerstvý kopr - 1 svazek,
- hořčičná semínka - 1/2 lžičky,
- mletá sůl - 1 polévková lžíce,
- moučkový cukr - 1 čajová lžička,
- jablečný ocet - 2 polévkové lžíce,

- voda.




Žampiony je třeba nalévat teplou vodou po dobu 15 minut, aby se prach a země rychle omyly. Vypustíme vodu a zkontrolujeme, zda jsou všechny houby čisté. Máte-li tvrdé švestky, nalijte také horkou vodu po dobu 5 minut, stanou se měkčí, takže je vhodné ji rozřezat a ihned opláchnout.



Nalijte žampiony do kastrolu nebo dušeného masa s vysokými stranami. Naplňte houby vodou tak, aby vznášely. Nalijte bobkový list, oloupaný česnek a předmyté jablko. Sušení lze zakoupit na trhu nebo připravit od léta.



Položíme nádobu na sporák a vaříme houby. Nechte je vařit na mírném ohni asi 20 minut.
Nalijte hořčičná semena do sklenice, kde budeme marinovat houby, pokud nebyly nalezeny, můžete přidat Dijon. Kopr je třeba umýt a rovnou v partě, nemusíte ho řezat, položit na dno plechovky. Nalijte sůl a moučkový cukr. Okamžitě je bylo možné přidat do hub, ale nevíme přesně, kolik solného roztoku potřebujeme..



Houby jsou vařené, vyndáváme je štěrbinovou lžičkou, aniž bychom sušili jablečný mošt, už to nepotřebujeme. Vložili jsme jej do sklenice rychle, aby se solný roztok neochladil. Nakrájejte švestky na polovinu a přidejte je také do hub, můžete je střídat ve vrstvách.



Vyplňte žampiony švestkami horkou solankou, přidejte octový ocet, můžete použít obvyklých 9%.



Sklenici trochu protřepejte, aby se ocet, moučkový cukr a sůl rychle promíchaly.
Dáme sklenici, když vychladne na chladném místě a čekáme 12 hodin.
Houby jsou tak chutné, s příjemnou sladkostí, vůní sušených švestek, jablek a hořčice.
Vyzkoušejte také nakládané houby s jablky a skořicí.