Žampiony v jemné marinádě

Marinování žampionů na vlastní pěst není vůbec obtížné a v důsledku toho jsou houby stejně chutné jako v obchodě, ale několikrát levnější.
Chcete-li je připravit, musíte vařit marinádu a buď vařit houby trochu přímo v tom a trvat na tom, nebo je vařit nejprve, a nalijte marinádu.
Protože žampiony se někdy konzumují dokonce surové, není účelem vaření změkčit maso houby nebo změnit její strukturu, ale spíše dezinfikovat bakterie a plísně, které se mohou na houby dostat, když jsou pěstovány nebo spolu s částicemi půdy..
Na nakládané houby zůstal bílý, několik lžic octa se přidá k vodě během vaření, ale zkušenost ukazuje, že kyselina octová není všelékem na sušení hub, takže sůl pouze nejčerstvější z nich. Při nákupu žampionů věnujte pozornost řezu - mělo by být bílé a masité, a když jste si koupili čerstvé houby, neodkládejte je na vaření. Naučte se, jak nakládat houby z tohoto receptu.

Ingredience pro jemnou marinádu (ne kyselá):

- 1 polévková lžíce. voda,
- 1 lžička sůl,
- 1 lžička ocet,
- 2 lžičky rostlinný olej,
- 1 lžička suchá hořčice,
- 1 lžička nakládaná hořčičná semínka,
- 5 kusů. luskový hrášek,
- 1 PC. bobkový list.



Vyberte malé houby s neotevřenými čepičkami pro moření.




Opláchněte je z půdy, odřízněte okraj nohy a odstraňte tenkou pokožku z víčka.




Vařte ve vodě s octem po dobu 5 minut. Jak vidíte, některé houby ztmavly i v přítomnosti octa, protože byly několik dní před mořením nakrájeny..




Připravte marinádu, vařte vodu (ve výši: 1 šálek na asi 15 malých hub) a přidejte do ní všechna koření, sůl a ocet.




Po 30 sekundách vypněte teplo, nechte marinádu mírně vychladnout a nalijte na vařené houby.




Nakládané žampiony, jejichž recept je navržen, budou připraveny k podání za 3-4 hodiny.