Nakládané zelí s hořčicí

S nástupem chladného počasí se na našem stole objevuje stále více okurek, jako jsou okurky a rajčata, zeleninové saláty, squash nebo lilkový kaviár. Ale hlavně chutím nakládaného zelí se mi líbí nejvíce, mohu ho servírovat přímo z plechovky, nebo mohu kořenit olejem a přidávat jemně nakrájenou zeleninu.

Z tohoto zelí mohu vařit mnoho jídel: nejen studené občerstvení, ale také hlavní teplá jídla nebo jen náplně do koláčů a koláčů. A ačkoli moje spíž je plná nádob na konzervy, pořád pořádám porci chutného zelí několikrát každých deset dní, abych přidal odrůdu k rodinnému menu. A podle názoru lékařů taková svačina obsahuje maximální množství vitamínu C. Proto by v zimě, v době, kdy je tělo oslabeno nachlazením, stresem a nachlazením, mělo být zelí na našem stole téměř každý den. Vyzkoušejte také tento marinované zelí s hrozny je připraveno do 2 dnů.

Navíc je tak snadné marinovat: je třeba nakrájet zelí, smíchat se zeleninou a nalít horkou marinádou. Po několika hodinách přeneste zeleninu do skleněné nádoby a vložte ji do chladničky. Již druhý den můžete svačinu vyzkoušet a za dva až tři dny bude hotová.

Je také důležité zvolit si správné zelí pro moření, protože ne všechny odrůdy lze fermentovat. Aby byl předkrm křupavý a šťavnatý, bereme zelí pozdních zimních odrůd s bílými elastickými listy. Pokud si vezmete takovou vidličku do svých rukou a stlačíte ji dobře, uslyšíte charakteristický zvuk, podobný praskání sněhu pod nohama v mrazivém dni..

Nevím o jiných hosteskách, ale před nakládaným zelím se podívám na kalendář, protože moje babička učila, že nejchutnější instantní nakládané zelí s hořčicí na zimu bude, pokud se vaří na rostoucí měsíc. A pokud je na obloze úplněk, je lepší odložit proces zelí na několik dní. Věnujte tomu pozornost recept s fotografií nakládaný květák s jablky.

Zadaná část vychází ze dvou dvoulitrových plechovek s občerstvením.



Složení:

- zelí (pozdní odrůdy) - 3 kg,
- mrkev - 3 kusy.,
- okurka cibule - 3 kusy.,

- hořčice (tabulka) - 1 lžíce.,
- olej (rostlinný) - 250 ml,
- stolní ocet (9%) - 200 ml,
- cukr (bílý) -180 g (3/4 šálku),
- kuchyňská sůl (střední mletí) - 30 g (1,5 lžíce).



První věc, kterou děláme, je vařit zeleninu.
Odstraňte horní listy zelí (obsahují maximální množství dusičnanů), rozdělte vidlice na polovinu. Poté jemně nasekejte zelí (drtičem, nožem nebo běžným zeleninovým loupačem).



Mrkev čistíme a nasekáme na strouhadle.
Myjeme loupanou cibuli a potom nasekáme peří nebo čtvrtkruhy.



Míchejte zeleninu ve velké nádobě (na poloviční porci si můžete vzít 4,5 litru pánve).



Nyní připravujeme marinádový kontejner. Do hrnce nalijte olej (rafinovaný, bez zápachu), stolní ocet, přidejte hořčici, sůl a cukr. Obsah smíchejte a vařte 4–5 minut nebo zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.



Poté nalijte horkou marinádu do pánve se zeleninou, promíchejte tak, aby byla dobře nasycená, a nechte ji asi 2 hodiny vychladnout. Vždy se ukáže šíleně chutné nakládané zelí s česnekem.



Během této doby se objem svačinu v pánvi výrazně zmenší, což vám umožní přenést jej do předem připravených sklenic..
Umístili jsme je na chladné místo a po několika dnech se na zimu podává okurka s hořčicí.
I když můžete jíst za pár hodin.



Dobrou chuť!