Chard marinovaný na zimu: krok za krokem recept s fotografií

Mangold neboli listová řepa není velmi častým návštěvníkem trhů a supermarketů, ale mezi zahradníky si tato nenápadná kultura získává stále větší popularitu, a to jak pro sezónní, tak pro celoroční použití, pokud například, vařte marinovaný mangold nebo solený švýcarský mangold.

Krok za krokem příprava nakládaného mangoldu s fotografií

Složení:

• Mangold - 440 g-

• Shallot - 1 kus (asi 30 g)-

• Hořčičná semena - 2 lžíce. l.-

• Kamenná sůl - 72 g-

• Ocet - 240 ml-

• Voda - 240 ml-

• Cukr - 100 g-

• Sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l.-

• Pepřová směs - 1 lžička.

Krok 1:

Připravte si všechny potřebné ingredience pro nakládané mangoldy - čerstvě oškubané mangoldové listy se šťavnatými stopkami, šalotkou, domácí žlutá hořčičná semínka v luscích, hrubou kamennou sůl, domácí malinový ocet, pitnou vodu, cukr, sezamová semínka, směs čtyř paprik.

Krok 2:

Oddělte stonek od listu od mangoldu, nakrájeného na kousky po pěti centimetrech.

Krok č. 3: 

Nasekané stonky mangoldu vložte do cedníku s miskou pod.

Krok č. 4:

Nakrájejte šalotky na malé kostky.

Krok č. 5:

Přidejte ji do mangoldu.

Krok 6:

Posypeme solí, promícháme a necháme hodinu.

Krok č. 7:

Mezitím oloupejte hořčičná semínka.

Krok č. 8:

Je třeba opláchnout mangold s cibulkou ze soli a trochu vyschnout.

Krok 9:

Skládejte mangoldové stonky do sterilizovaných sklenic.

Krok 10:

Do sklenic přidejte pepřovou směs.

Krok 11:

Smažte sezamová semínka do zlatohnědé barvy a často míchejte. Nechte se vychladnout. 

Krok 12:

Hořčičná semínka smažte na mírném ohni za častého míchání po dobu asi dvou minut (dokud nezačnou praskat). Nechte se vychladnout.

Krok 13:

Vložte pražená sezamová semínka do mangoldových sklenic.

Krok 14:

Do sklenic přidejte opečená hořčičná semínka.

Krok 15:

Kombinujte ocet a cukr v pánvi.

Krok 16 

Přidat vodu. Za stálého míchání přivedeme marinádu do varu na mírném ohni. Mírně vychladnout a nalít do sklenic.

Krok 17:

Důkladně protřepejte hotové plechovky.

Krok 18:

Marinovaný mangold na zimu připraven! Užijte si gastronomický zážitek!