Mangold: recepty na zimu

Chard má mnoho jmen. Říkají mu a řepa, a římské zelí a mořské rutabágy. Rostlina je známa již dlouhou dobu, ale konzervování jejích stonků a listů se začalo masivně využívat až v naší době. Nyní je mangold nakládaný, zmrazený na zimu.

Výhody rostliny

Červená řepa má mnoho prospěšných vlastností. Použitím stonků a listů zeleninové plodiny k jídlu si může být člověk jistý, že má:

• složení krve je normalizováno;
• kosti a zuby se stanou silnými;
• aktivují se myšlenkové procesy v mozkové kůře;
• vidění se zlepší.

Při vaření se používají jak listy rostlin, tak i velké šťavnaté stonky. Obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Široké listy mangoldu jsou vhodné pro plněné zelí. Mohou se dát do salátů, polévek, které se používají jako příloha na maso, ryby. Nakládané mangold je zdravé a chutné. Bude podporovat lidské tělo během epidemie chřipky, kromě nedostatku vitamínů brzy na jaře. Doporučujeme aktivně zařazovat konzervovanou zeleninu do stravy pro diabetiky.

Jak si vybrat ten správný švýcarský mangold

Chcete-li použít recepty pro výrobu mangoldu na zimu, musíte vědět, jak si vybrat, jaké odrůdy. Existují dva typy rostlin. Petiole je vhodný pro ty, kteří mají rádi pokrmy vyrobené ze stonků široké řepy. Kdokoli je konzervoval na zimu, ví, jak podobný je chard chřestu, jak moc je použit. Vynikající botvinie se připravuje z červeno-pilované odrůdy. A nejlépe plněné zelí, saláty se získávají z nakládaných listů. Používají se k dekoraci jídel. Obzvláště oblíbené jsou takové odrůdy zeleniny, jako je Emerald, se světle zelenými listy, Beauty, s tmavě zeleným vlnitým povrchem listové desky. Pokud láme listy, musíte vybrat celé kopie. Šťavnatá a okrasná odrůda Alyi je zvláště výnosná. Její malinové stonky, fialově zelené vrcholy jsou vynikající v jakékoli přípravě.

Chard v marinádě

Nejlepší způsob, jak uchovat vitamíny v řepě, je moření řapíky, listy.

Řezané stonky se umísťují do připravených sklenic a lze také vložit listy zrolované do trubic. Nyní je marináda připravena obvyklým způsobem: na jeden litr vody stačí dvě polévkové lžíce soli, jedna - cukr, lžička octové esence. Nezapomeňte přidat dva nebo tři stroužky česneku, deštník kopru, pár hrášek koření. Nalijte sklenice mangoldu na zimu horkou solankou. Obrobek musí být srolován pomocí kovových krytů.

Pro následné použití nakládaného produktu při přípravě prvních chodů je lepší dát ho do sklenic ve vrstvách, jemně nasekat. Skladujte obrobky ve sklepě nebo ve spíži při pokojové teplotě.

Zmrazování zeleniny

• Krájené části zeleniny můžete ukládat do plastového sáčku. Mohou ležet v lednici až sedm dní a pokryté vlhkým pískem v suterénu - až dvacet dní. Pokud je vak hermeticky uzavřen, pak do něj patogenní mikroby neproniknou. V tomto případě bude červená řepa čerstvá po dlouhou dobu a nezhorší se..
• Pro delší uchování bylinné rostliny ji můžete zmrazit. Tato metoda zachová všechny užitečné vlastnosti v mangoldu. Stonky a listy jsou důkladně omyty, sušeny na ručníku. Nyní jsou rozřezány na stejné části a rozloženy do plastových sáčků v rovnoměrné vrstvě. Aby nedocházelo k lepení kusů, jsou pytle po dni vyjmuty z mrazničky a protřepány.
• Mrazení stonků je výhodné, protože produkt lze v zimě vyjmout z mrazáku, dušený, vařený, přidávaný do příloh, omáček.
• Je-li třeba zmrazit mangold pro zimní zelí, musí být blanšírován. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Listy řepy sklopte na dvě minuty. Potom je okamžitě vyjmou a vloží do misky ledové vody. Listy se uchovávají v horké a studené vodě po dobu nejvýše dvou minut. Připravené listy házejte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. A nyní, srolované v sáčcích, jsou uloženy v pytlích a umístěny do mrazničky.
• Zmrazené římské zelí byste neměli skladovat déle než deset až dvanáct měsíců. Později ztratí svou hodnotu, stane se bez chuti.

Sušení listí

Bylinnou plodinu můžete sklízet sušením. K tomu se listy oddělí od stonků, důkladně se umyjí a vysuší se na ručníku. Poté se nařeže a položí na plech nebo na papír. Plátky umístěte na dobře větrané místo. Pro tyto účely můžete také použít sušičku zeleniny..

Hotový produkt skladujte po dobu jednoho roku ve sklenicích nebo plátěných pytlích.