Nakládané okurky s dubovými listy. Recept s fotografiemi krok za krokem

Všichni víme, jak jsou lahodní solené okurky, ale znalost toho, jak k tomu dochází moření ve venkovském stylu, ne každý se může chlubit. Okurky bývaly soleny podle určitého receptu v dubových sudech, a tak, aby byly zachovány až do jara, sudy s nakládanými okurkami, jen si představte, utopili se na dně řeky nebo jezera a svázali jim náklad.

V zimě byla vana několikrát odstraněna, protože bylo docela namáhavé často díru vyříznout a vytáhnout ji ven. Často Lahodné solené okurky extrahováno ve velkém množství v předvečer některých svátků nebo událostí, protože Rusové vědí, že s kocovinou není nic lepšího než nakládaná okurka nebo okurka.

Sláva takové pochoutky brzy dosáhla Evropy. Ruští obchodníci vyváželi nakládané okurky ve velkém množství do Francie a dalších sousedních zemí. Tato technologie mořených okurek se nazývá Istoben. Ve vesnici Istobensk, Kirovsko, místní obyvatelé stále sůl okurky na zimu staromódní způsob.

Protože nemáme vany, doporučujeme jen nakládat okurky s dubovými listy. Chuť, vůně a chřest těchto solených okurek s dubovými listy nebude o nic horší než u solených v dubových sudech. Nakládané okurky s dubovými listy lze použít k přípravě okurek, hodgepodge, přidejte je do koláčových náplní, připravujte saláty a vinaigrette. tak, solené okurky na zimu. 

Požadované komponenty (množství je uvedeno pro jednu plechovku o objemu 3 litry):

• čerstvé okurky (kolik se vejde do sklenice)
• 100 g hrubá kamenná sůl
• 1 polévková lžíce hořčice (zrno)
• pár hrášku černého pepře
• 2-4 velké koprové květiny
• asi 15 mladých dubových listů
• 2-3 zuby. česnek
• studená voda (kolik je potřeba k naplnění nádoby)
• 3-4 čerstvé křenové listy
• 2 bobkové listy

Nakládané okurky s dubovými listy - recept

Okurky umyjte z písku. Pro solení tímto způsobem není nutné brát nejmenší okurky, můžete použít větší.

Také umyjte koprové květy, křen, dubové listy. Oloupejte česnek.

Umístěte do sklenice (není třeba ji sterilizovat) 4-6 dubových listů, všechen česnek, jeden list vavřínu a křenu, pepře.

Naplňte sklenici okurky na polovinu a snažte se je umístit co nejpevněji. Poté opakujte vrstvu křenu, dubových listů a kopru.

Okurky znovu. Položte listy na vrchol. Naplňte čistou studenou vodou z kohoutku nebo z filtru. Přidejte kamennou sůl.

A hořčičná semínka.

Zavřete banky pomocí nakládané okurky obyčejná plastová víčka a uložená do suterénu nebo sklepa. Snaž se solené okurky, od sudu můžete začít za 2-3 měsíce, během této doby budou okurky dobře osolené a získají požadovanou chuť.

Nakládané okurky s dubovými listy. Fotografie