Marinovaný lilek ve francouzském stylu plněný zelení. Recept s fotografií
Všichni moji příbuzní a přátelé jsou s tím jen potěšeni "francouzština" báječný. Proto na podzim se vždy připravuji na zimu, aby se na jednom z krásných zimních večerů mohla moje rodina shromáždit na večeři a potěšit své drahé a blízké s voňavými a tajícími lilky..
Složení:
lilek (nejlépe menší, ne delší než 7-10 cm) - 5 kg.
Plnicí:
Mrkev - 2 kusy,
Bulharský pepř - 1-2 kusy,
Česnek - 15 zubů.,
Koriandr a kopr - jeden svazek,
Petržel - půl parta-
Celer - 2 kusy.
Marináda recept:
Voda - 2 l,
Ocet - 1 l,
Sůl - 50 gramů na litr vody,
Cukr - 50 gramů na litr vody-
Koření (marináda):
koření - 5 kusů v každé nádobě,
černý pepř - 10 kusů v každé nádobě,
hřebíček - 2 věci v každé nádobě,
bobkový list - 2 listy na jar,
koriandr - 0,5 lžičky ve sklenici,
mletá skořice - 0,25 lžičky.
(foto 01)
Proces vaření:
Nejprve mycí lilek myjeme, rozkrájíme na kousky, ale ne úplně, odstraníme zbytečnou část a vystřihneme buničinu (pak ji lze použít k plnění)
Poté lilky vysypeme ve vroucí slané vodě po dobu 5 minut, aby se lilky změkčily a ne hořce.
Vyjmeme lilek štěrbinovou lžičkou a vložíme je do drushlagu
Nyní musíme z lilku odstranit přebytečnou tekutinu. Dělám to tímto způsobem: Položím drushlag na talíř (tak, aby do něj voda vtékala) a přitlačte ho na vrchol víčkem nebo talířem, na který jsem položil těžký předmět.
Zatímco se naše lilky zbavují zbytečné tekutiny, začneme plnit. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte papriku na kostky. Jednoduše nakrájejte česnek jemně nebo rozmačkejte v česnekové misce. Rozemelte zeleninu a lilku. Mělo by to vypadat takto:
Nyní přichází zábavná část! Začneme plnit lilky. Naplňte každou lilku bylinkami a pevně zavřete.
Lilek jsme dali do čisté nádoby připravené předem.
Všechny plněné lilky jsou již ve sklenicích. Takže je čas připravit marinádu. Vařte vodu v pánvi a rozpusťte v ní veškerý cukr a sůl, přidejte koření a nechte vařit 1-2 minuty.
Do každé nádoby nalijte sklenici octa a přidejte marinádu. Doplňte až na vrchol.
Plněnou nádobku ihned uzavřete víkem a otočte ji vzhůru nohama. Zakryjte je něčím teplým a nechte je vychladnout. A pak jsme to dali na teplé chladné místo.