Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií

Výroba „královské“ angreštové marmelády je celé umění. Výsledkem kulinářských manipulací by měl být zářivě průhledný, viskózně silný, konzistenční, s dechberoucí chutí ... Recept JamAngrešt s třešňovými listy»Také nenapodobitelný - a listy v něm pro pikantní aroma, stejně jako mandlová jádra, citrusová kůra, vanilka v jiných domácích recepturách.

Pivo Agrus (jak se také říká angrešt) je dezert pro znalce zdravých a zdravých potravin a je také lahodnou bobulovou náplní pro koláče. Naneštěstí ženy v domácnosti používají angrešt méně často než jiné druhy ovoce (například jahody nebo rybíz). Z tohoto důvodu následující recepty rozptýlí veškeré pochybnosti, změní postoj k tomuto bobulové a nastaví tak, aby ucpávaly úžasné domácí pochoutky.!

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

Angreštová pochoutka se nevaří rychle a od kuchaře to bude vyžadovat spoustu trpělivosti! Spěch povede ke zhoršení kvality pokrmu: zákal sirupu, zředění látky a ztráta ideální chuti obecně..

Pouze několik krátkých časů varu a dlouhá periody ochlazování a infuze umožní vařit téměř transparentní smaragdový královský džem, nasyťte plody hustým cukrovým sirupem.

Přestože barva sirupu závisí na typu agra. Nevytvářejte iluzi, že zelené bobule v kombinaci s třešňovými listy dodají světle zelený odstín, protože i nezralé plody získají během varu jantarovou (výraznou žlutou) barvu. Sotva znatelný nazelenalý odstín vám umožní ušetřit pouze snížení doby vaření, ale sirup bude díky tomu trochu vodnatý.

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

Třešňové listy příliš neovlivňují „zelenost“. Díky nim sirup jde do oblasti oliv. Ale jakou chuť listy dají vařit! .. Barva pomůže zachovat a opravit:

- zvýšení množství granulovaného cukru-

- zkrácení doby varu-

- zahrnutí kyseliny citronové nebo vodky do receptu.

Není však třeba se soustředit na barvu. Hlavní věc je dodržovat doporučení a technologie vaření. Pouze v tomto případě všechny "Vangreštová aréna s cherry listy "recepty." dosáhne těch „carských“ parametrů, pro které bylo zadávání zakázek zahájeno. Mimochodem, dezerty "rubínových" odstínů jsou připravovány z červeného a růžového agrusu, který inspiruje nové kulinářské objevy a kombinace.

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

Recept 1

Pokud pochoutka tvrdí, že je královská regalia, musíte na ní pečlivě pracovat. Zejména nad přípravou bobulí, z toho "Angrešt s recepty třešňových listů doporučuje se vyčistit kosti speciální špachtlí nebo tenkou čepelí nože. Nadšené fanoušky „královské“ marmelády také předplodí angrešt a odstraní z něj vnější kůži - ale ne každý je připraven na takové výkony a není třeba o tom zásadně potřebovat.

Ingredience smaragdový džem recept bude:

- 1 kg zelených angreštů (nebo lehce nezralých),

- 1,5 kg cukrového písku,

- 40-50 třešňových listů,

- 0,5 l vody,

- volitelně: badyánová hvězda nebo vanilkový lusek,

- 0,5 lžičky "Citrony" pro zachování barvy.

Plody a třešně se umývají. Poté se vyprané třešňové listy rozdělí, odtrhají větve, vloží do hrnce a do nich se nalije 500 ml vody. Měli by se vařit po dobu jedné minuty a nechat vyluhovat vývar. Jakmile vychladne, vložte lehký olivový vývar do chladničky..

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

A nyní nejobtížnější a pečlivější fází je příprava ovoce. To lze provést několika způsoby. Například ořízněte ocasy na každém bobule, uchopte malou část ovoce (nůžky na nehty jsou užitečné) a vyberte semena (jako nástroj je vhodná sterilizovaná špachtle na manikúru).

Nebo se semena odstraní speciálním zařízením pro loupání višní, třešní, používají také běžný bezpečnostní špendlík ohnutý ve smyčce s tenkým kovovým drátem nebo vlásenkou. Hlavní věcí je sterilizace jakéhokoli použitého nástroje, pozorování sterility, jinak může tato část zkazit angreštový džem s třešňovým listem, a rychle se „přehraje“.

Výběrem nejvhodnějšího a nejúčinnějšího způsobu čištění se angrešt zbaví vnitřního obsahu a složí do hrnce..

Nalil se filtrovaný třešňový vývar a misky se umístily do chladu na 4-5 hodin, nebo ještě lépe - přes noc. Z výše uvedeného je obsah misek po celou dobu dodatečného vyluhování, ze kterého byla připravena náplň, zakryt třešňovým listem. Loupaná semena s částí dužiny, výpalky z řezaného ovoce se také odesílají do chladničky.

Hodí se při prvním vaření ošetření a poskytují požadovanou tloušťku. angreštový džem díky pektinu, který obsahují. Pouze sirup po vaření se musí vypustit a zbavit ho nežádoucích semen a jiných inkluzí.

Další den budoucnost královský angreštový džem s třešňovými listy bude nasycen vývarem a bude stále zelený. Listy se z něj odstraní a zahodí. Vývar se nalije do jiného jídla. Bobule se přirozeně zahřívají v místnosti.

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

Sirup se vaří. Za tímto účelem se dříve vybraná semena bobule s dužinou nalije do vývaru, vaří se a vaří se na mírném ohni po dobu 5 minut. Pak se kapalina filtruje a přidá se granulovaný cukr. Sirup již má určitou tloušťku. Spolu s cukrem se vaří po dobu 3 minut, dokud se sladká zrna nerozpustí, a nalije se do agra, poté se ochladí po dobu 5 až 6 hodin. Během této doby (a při všech následných návštěvách) budou angrešt nasycen cukrovým sirupem, získá požadovanou průsvitnou texturu a bude čím dál těžší..

Dále do 2-3 dnů zelený angreštový džem s třešňovými listy bude vařeno. Při dosažení mírné tloušťky a průhlednosti musí být přivedena do varu, vařena po dobu 5 minut při nízkém ohřevu a ochlazena na pokojovou teplotu. Někdy uskuteční až 8 hovorů. Ale můžete se omezit na dva, což má za následek tekuté, zelenavé ošetření. Pokud potřebujete kvalitní agrus jam, pak se musíte vypořádat s dobou trvání technologie. Doba odpočinku mezi vařením by neměla být delší než 8 hodin.

Nedělejte si starosti, že trvat na tom, že nebude v chladu, umožní látce zakysnout. Jeho obsah cukru je dostatečně vysoký, aby nekvasil ani v žáru. A nemůžete zavřít pokrmy víkem, protože nadměrná vlhkost by se měla z vařiče vypařit. Zakryjte džem gázou, abyste zabránili nepříjemnému hmyzu. Je také nežádoucí míchat hmotu a distribuovat sirup, pouze naklánět a protřepávat pánev, aby se bobule ponořily do kapaliny.

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

Když sirup dosáhne požadované konzistence, předvar se vaří naposledy před zabalením s tišším varem po dobu asi 15 minut. Smaragdový angreštový džem s třešňovými listy mírně vychladnout a teprve potom se rozložit do bank a srolovat. Pokud při vyvrácení technologie naplňte sklenice vařící hmotou přímo do ohně, bobule pak vznášejí pod víkem.

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

Recept 2

Charakteristickým rysem následujícího receptu je zachování hustoty agra a jeho tvaru, vysoká viskozita sirupu, hustota blízká hustotě.

Z hlediska složení je pochoutka připravena pouze ze tří složek:

- kilogram angreštu,

- hrst třešňových listů,

- 450 g přírodního medu (kandovaný).

Mimochodem, daný angrešt recept s třešňovými listy uvařená v multicookeru, který se vyhýbá momentům stání u sporáku (i když na krátkou dobu) a nadměrnému teplu v místnosti.

Sterilizuje skleněné plechovky a plechová víčka. Bobule se umývají v objemné misce, třídí se skrz ně a odříznou ocasy. Potom se angrešt nalije do pomalého hrnce spolu s kandovaným medem a zařízení se nastaví na program „Dušené maso“ na 30 minut. Musíte vědět, že se jam připravuje se zvednutým víkem nebo s odstraněným parním ventilem.

Po půl hodině se vařič nechá vychladnout a pěna se z něj odstraní. Důkladně omyté třešňové listy se umístí do řádně chlazené hmoty a zařízení se znovu zapne do režimu „zhášení“, ale již na 15 minut. Dokončeno “Angreštový džem s třešňovými listy »jednoduché recept se nalije do sklenic a bez chlazení se převine. Na rozdíl od prvního receptu je metoda multicooker jednoduchá a rychlá. Samozřejmě, několik dlouhých varů zakalí sirup, ale to je jediná nevýhoda. A zbytek receptury není horší než klasika.

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

Recept 3

Kyselé sladké kiwi, kořeněné citrusové plody, černý rybíz se přidávají do zemědělského džemu jako další složky. Milovníci exotických dělají dezerty s aromatickým ananasem. Zvláštní pozornost by však měla být věnována variantě kiwi, která se vzhledem k husté hustotě a zvláštnímu předběžnému zpracování ovoce podobá více džemu než džemu (před vařením se rozdrtí). Mimochodem můžete jam ještě více zahušťovat přidáním želatiny do vroucí hmoty.

Složky pro takové ošetření budou:

- 1,5 kg angreštu (doporučuje se vzít zralé bobule),

- hrst třešňových listů,

- 1 velká kiwi,

- plátek citronu (třetina ovoce),

- 500-600 g granulovaného cukru.

Bobule se stočí do mlýnku na maso a výsledná hmota se převede do smaltované pánve. Pyré se nahoře pokryje granulovaným cukrem a ponechá se 1 hodinu, aby se zrna rozpustila a vytvořil sirup. Poté se surový obrobek smíchá s citronovou šťávou a znovu se nechá nějakou dobu ponechat. Díky citronové šťávě získává jídlo příjemnou kyselost a svěžest angreštový džem s pomerančem.

Po 30 minutách se hmota zahřeje na nízkou teplotu. Přidají se třešňové listy a vaří se 2-3 minuty. Ovoce kiwi se také mele v mlýnku na maso a přidává se do vařiče. Pochoutka se vaří na požadovanou konzistenci. Pokud se na první pohled zdá hmota příliš tlustá, můžete do ní přidat vodu. Před zabalením do sklenic se z látky odstraní třešňové listy a smaragdová ošetření se uzavře za horka ve sterilizované nádobě.

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

Recept 4

Pokud se mi v hlavě rojily pochyby, jako dezert královský angreštový džem s třešňovými listy nepřekvapujte hosty ani domácnosti, pak recept, do kterého jsou přidány vlašské ořechy, zaručuje obdiv jedlíků! Při absenci jádra vlašských ořechů mohou být nahrazeny kešu kešu nebo piniovými oříšky: chuť se dramaticky nezmění, ale změní se pouze vůně. Pro třílitrové kontejnery budete potřebovat:

- asi 1,3 kg lehce nezralého agrusu (aby se během vaření nevysypal),

- třešeň a šťovík,

- ořechy (okem),

- 2 sklenice vody,

- 800 g cukru.

Bobule jsou umyté, plody jsou krájeny nožem a semena jsou pečlivě odstraněna čepelí nože (můžete lehce stlačit a vytlačit). Součástí každého ovoce je kousek ořechu. "Plněné" angreštové jsou složeny do hluboké mísy, pokryté třešněmi a šťovíkovým listem (hrstka) a nalije se studenou "syrovou" vodou.

Po 4 hodinách se připraví sirup: granulovaný cukr se rozpustí ve dvou sklenicích vody a výsledný roztok se uvede do varu. Bobule se nalije do ní (bez listů!). A džem se vaří asi půl hodiny, odstraní se pěna v procesu a jemně se promíchá. Hmota byla ochlazena po dobu 6-8 hodin a var byl opakován znovu. Cyklus se opakuje nejméně dvakrát - hustota a stupeň průhlednosti obrobku závisí na počtu varů. Ale všechny následující várky po první by měly být sníženy na 10 minut. Zahuštěný džem se umístí do připravené nádoby a uzavře se. Samozřejmě neobsahuje tolik vitamínů, kolik obsahuje. agrus na zimu bez vaření- ale dechberoucí chuť tuto skutečnost rozzáří.

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií 

Všechny výše uvedené recepty se vztahují na červenou odrůdu bobule (přesněji růžovou). Vlastní výroba červený angreštový džem s třešňovými listy má pouze jeden rozdíl od zelené barvy. Červené ovoce dává rubínový výsledek. Mimochodem, pochoutka může být připravena z zmrazené agrus přímo v zimě. Pouze roztavené bobule v marmeládě, i když nasycené sirupem, zůstávají příliš měkké.

Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií
Podívejte se na podobné recepty

» » Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií