Angrešt s třešňovými listy: recepty s marmeládou krok za krokem s fotografií

Výroba „královské“ angreštové marmelády je celé umění. Výsledkem kulinářských manipulací by měl být zářivě průhledný, viskózně silný, konzistenční, s dechberoucí chutí ... Recept JamAngrešt s třešňovými listy»Také nenapodobitelný - a listy v něm pro pikantní aroma, stejně jako mandlová jádra, citrusová kůra, vanilka v jiných domácích recepturách.

Pivo Agrus (jak se také říká angrešt) je dezert pro znalce zdravých a zdravých potravin a je také lahodnou bobulovou náplní pro koláče. Naneštěstí ženy v domácnosti používají angrešt méně často než jiné druhy ovoce (například jahody nebo rybíz). Z tohoto důvodu následující recepty rozptýlí veškeré pochybnosti, změní postoj k tomuto bobulové a nastaví tak, aby ucpávaly úžasné domácí pochoutky.!

Angreštová pochoutka se nevaří rychle a od kuchaře to bude vyžadovat spoustu trpělivosti! Spěch povede ke zhoršení kvality pokrmu: zákal sirupu, zředění látky a ztráta ideální chuti obecně..

Pouze několik krátkých časů varu a dlouhá periody ochlazování a infuze umožní vařit téměř transparentní smaragdový královský džem, nasyťte plody hustým cukrovým sirupem.

Přestože barva sirupu závisí na typu agra. Nevytvářejte iluzi, že zelené bobule v kombinaci s třešňovými listy dodají světle zelený odstín, protože i nezralé plody získají během varu jantarovou (výraznou žlutou) barvu. Sotva znatelný nazelenalý odstín vám umožní ušetřit pouze snížení doby vaření, ale sirup bude díky tomu trochu vodnatý.

Třešňové listy příliš neovlivňují „zelenost“. Díky nim sirup jde do oblasti oliv. Ale jakou chuť listy dají vařit! .. Barva pomůže zachovat a opravit:

- zvýšení množství granulovaného cukru-

- zkrácení doby varu-

- zahrnutí kyseliny citronové nebo vodky do receptu.

Není však třeba se soustředit na barvu. Hlavní věc je dodržovat doporučení a technologie vaření. Pouze v tomto případě všechny "Vangreštová aréna s cherry listy "recepty." dosáhne těch „carských“ parametrů, pro které bylo zadávání zakázek zahájeno. Mimochodem, dezerty "rubínových" odstínů jsou připravovány z červeného a růžového agrusu, který inspiruje nové kulinářské objevy a kombinace.

Recept 1

Pokud pochoutka tvrdí, že je královská regalia, musíte na ní pečlivě pracovat. Zejména nad přípravou bobulí, z toho "Angrešt s recepty třešňových listů doporučuje se vyčistit kosti speciální špachtlí nebo tenkou čepelí nože. Nadšené fanoušky „královské“ marmelády také předplodí angrešt a odstraní z něj vnější kůži - ale ne každý je připraven na takové výkony a není třeba o tom zásadně potřebovat.

Ingredience smaragdový džem recept bude:

- 1 kg zelených angreštů (nebo lehce nezralých),

- 1,5 kg cukrového písku,

- 40-50 třešňových listů,

- 0,5 l vody,

- volitelně: badyánová hvězda nebo vanilkový lusek,

- 0,5 lžičky "Citrony" pro zachování barvy.

Plody a třešně se umývají. Poté se vyprané třešňové listy rozdělí, odtrhají větve, vloží do hrnce a do nich se nalije 500 ml vody. Měli by se vařit po dobu jedné minuty a nechat vyluhovat vývar. Jakmile vychladne, vložte lehký olivový vývar do chladničky..

A nyní nejobtížnější a pečlivější fází je příprava ovoce. To lze provést několika způsoby. Například ořízněte ocasy na každém bobule, uchopte malou část ovoce (nůžky na nehty jsou užitečné) a vyberte semena (jako nástroj je vhodná sterilizovaná špachtle na manikúru).

Nebo se semena odstraní speciálním zařízením pro loupání višní, třešní, používají také běžný bezpečnostní špendlík ohnutý ve smyčce s tenkým kovovým drátem nebo vlásenkou. Hlavní věcí je sterilizace jakéhokoli použitého nástroje, pozorování sterility, jinak může tato část zkazit angreštový džem s třešňovým listem, a rychle se „přehraje“.

Výběrem nejvhodnějšího a nejúčinnějšího způsobu čištění se angrešt zbaví vnitřního obsahu a složí do hrnce..

Nalil se filtrovaný třešňový vývar a misky se umístily do chladu na 4-5 hodin, nebo ještě lépe - přes noc. Z výše uvedeného je obsah misek po celou dobu dodatečného vyluhování, ze kterého byla připravena náplň, zakryt třešňovým listem. Loupaná semena s částí dužiny, výpalky z řezaného ovoce se také odesílají do chladničky.

Hodí se při prvním vaření ošetření a poskytují požadovanou tloušťku. angreštový džem díky pektinu, který obsahují. Pouze sirup po vaření se musí vypustit a zbavit ho nežádoucích semen a jiných inkluzí.

Další den budoucnost královský angreštový džem s třešňovými listy bude nasycen vývarem a bude stále zelený. Listy se z něj odstraní a zahodí. Vývar se nalije do jiného jídla. Bobule se přirozeně zahřívají v místnosti.

Sirup se vaří. Za tímto účelem se dříve vybraná semena bobule s dužinou nalije do vývaru, vaří se a vaří se na mírném ohni po dobu 5 minut. Pak se kapalina filtruje a přidá se granulovaný cukr. Sirup již má určitou tloušťku. Spolu s cukrem se vaří po dobu 3 minut, dokud se sladká zrna nerozpustí, a nalije se do agra, poté se ochladí po dobu 5 až 6 hodin. Během této doby (a při všech následných návštěvách) budou angrešt nasycen cukrovým sirupem, získá požadovanou průsvitnou texturu a bude čím dál těžší..

Dále do 2-3 dnů zelený angreštový džem s třešňovými listy bude vařeno. Při dosažení mírné tloušťky a průhlednosti musí být přivedena do varu, vařena po dobu 5 minut při nízkém ohřevu a ochlazena na pokojovou teplotu. Někdy uskuteční až 8 hovorů. Ale můžete se omezit na dva, což má za následek tekuté, zelenavé ošetření. Pokud potřebujete kvalitní agrus jam, pak se musíte vypořádat s dobou trvání technologie. Doba odpočinku mezi vařením by neměla být delší než 8 hodin.

Nedělejte si starosti, že trvat na tom, že nebude v chladu, umožní látce zakysnout. Jeho obsah cukru je dostatečně vysoký, aby nekvasil ani v žáru. A nemůžete zavřít pokrmy víkem, protože nadměrná vlhkost by se měla z vařiče vypařit. Zakryjte džem gázou, abyste zabránili nepříjemnému hmyzu. Je také nežádoucí míchat hmotu a distribuovat sirup, pouze naklánět a protřepávat pánev, aby se bobule ponořily do kapaliny.

Když sirup dosáhne požadované konzistence, předvar se vaří naposledy před zabalením s tišším varem po dobu asi 15 minut. Smaragdový angreštový džem s třešňovými listy mírně vychladnout a teprve potom se rozložit do bank a srolovat. Pokud při vyvrácení technologie naplňte sklenice vařící hmotou přímo do ohně, bobule pak vznášejí pod víkem.

Recept 2

Charakteristickým rysem následujícího receptu je zachování hustoty agra a jeho tvaru, vysoká viskozita sirupu, hustota blízká hustotě.

Z hlediska složení je pochoutka připravena pouze ze tří složek:

- kilogram angreštu,

- hrst třešňových listů,

- 450 g přírodního medu (kandovaný).

Mimochodem, daný angrešt recept s třešňovými listy uvařená v multicookeru, který se vyhýbá momentům stání u sporáku (i když na krátkou dobu) a nadměrnému teplu v místnosti.

Sterilizuje skleněné plechovky a plechová víčka. Bobule se umývají v objemné misce, třídí se skrz ně a odříznou ocasy. Potom se angrešt nalije do pomalého hrnce spolu s kandovaným medem a zařízení se nastaví na program „Dušené maso“ na 30 minut. Musíte vědět, že se jam připravuje se zvednutým víkem nebo s odstraněným parním ventilem.

Po půl hodině se vařič nechá vychladnout a pěna se z něj odstraní. Důkladně omyté třešňové listy se umístí do řádně chlazené hmoty a zařízení se znovu zapne do režimu „zhášení“, ale již na 15 minut. Dokončeno “Angreštový džem s třešňovými listy »jednoduché recept se nalije do sklenic a bez chlazení se převine. Na rozdíl od prvního receptu je metoda multicooker jednoduchá a rychlá. Samozřejmě, několik dlouhých varů zakalí sirup, ale to je jediná nevýhoda. A zbytek receptury není horší než klasika.

Recept 3

Kyselé sladké kiwi, kořeněné citrusové plody, černý rybíz se přidávají do zemědělského džemu jako další složky. Milovníci exotických dělají dezerty s aromatickým ananasem. Zvláštní pozornost by však měla být věnována variantě kiwi, která se vzhledem k husté hustotě a zvláštnímu předběžnému zpracování ovoce podobá více džemu než džemu (před vařením se rozdrtí). Mimochodem můžete jam ještě více zahušťovat přidáním želatiny do vroucí hmoty.

Složky pro takové ošetření budou:

- 1,5 kg angreštu (doporučuje se vzít zralé bobule),

- hrst třešňových listů,

- 1 velká kiwi,

- plátek citronu (třetina ovoce),

- 500-600 g granulovaného cukru.

Bobule se stočí do mlýnku na maso a výsledná hmota se převede do smaltované pánve. Pyré se nahoře pokryje granulovaným cukrem a ponechá se 1 hodinu, aby se zrna rozpustila a vytvořil sirup. Poté se surový obrobek smíchá s citronovou šťávou a znovu se nechá nějakou dobu ponechat. Díky citronové šťávě získává jídlo příjemnou kyselost a svěžest angreštový džem s pomerančem.

Po 30 minutách se hmota zahřeje na nízkou teplotu. Přidají se třešňové listy a vaří se 2-3 minuty. Ovoce kiwi se také mele v mlýnku na maso a přidává se do vařiče. Pochoutka se vaří na požadovanou konzistenci. Pokud se na první pohled zdá hmota příliš tlustá, můžete do ní přidat vodu. Před zabalením do sklenic se z látky odstraní třešňové listy a smaragdová ošetření se uzavře za horka ve sterilizované nádobě.

Recept 4

Pokud se mi v hlavě rojily pochyby, jako dezert královský angreštový džem s třešňovými listy nepřekvapujte hosty ani domácnosti, pak recept, do kterého jsou přidány vlašské ořechy, zaručuje obdiv jedlíků! Při absenci jádra vlašských ořechů mohou být nahrazeny kešu kešu nebo piniovými oříšky: chuť se dramaticky nezmění, ale změní se pouze vůně. Pro třílitrové kontejnery budete potřebovat:

- asi 1,3 kg lehce nezralého agrusu (aby se během vaření nevysypal),

- třešeň a šťovík,

- ořechy (okem),

- 2 sklenice vody,

- 800 g cukru.

Bobule jsou umyté, plody jsou krájeny nožem a semena jsou pečlivě odstraněna čepelí nože (můžete lehce stlačit a vytlačit). Součástí každého ovoce je kousek ořechu. "Plněné" angreštové jsou složeny do hluboké mísy, pokryté třešněmi a šťovíkovým listem (hrstka) a nalije se studenou "syrovou" vodou.

Po 4 hodinách se připraví sirup: granulovaný cukr se rozpustí ve dvou sklenicích vody a výsledný roztok se uvede do varu. Bobule se nalije do ní (bez listů!). A džem se vaří asi půl hodiny, odstraní se pěna v procesu a jemně se promíchá. Hmota byla ochlazena po dobu 6-8 hodin a var byl opakován znovu. Cyklus se opakuje nejméně dvakrát - hustota a stupeň průhlednosti obrobku závisí na počtu varů. Ale všechny následující várky po první by měly být sníženy na 10 minut. Zahuštěný džem se umístí do připravené nádoby a uzavře se. Samozřejmě neobsahuje tolik vitamínů, kolik obsahuje. agrus na zimu bez vaření- ale dechberoucí chuť tuto skutečnost rozzáří.

Všechny výše uvedené recepty se vztahují na červenou odrůdu bobule (přesněji růžovou). Vlastní výroba červený angreštový džem s třešňovými listy má pouze jeden rozdíl od zelené barvy. Červené ovoce dává rubínový výsledek. Mimochodem, pochoutka může být připravena z zmrazené agrus přímo v zimě. Pouze roztavené bobule v marmeládě, i když nasycené sirupem, zůstávají příliš měkké.