Meruňkový džem. 20 zlatých receptů

Vaše tchánka požádala o vaření meruňkový džem, recept na které jste zapomněli, ale nemáte právo vynechat? Pak jste na správném místě, protože náš článek obsahuje nejjednodušší a zároveň chutné recepty na meruňkový džem.

Džem z různých bobulí a ovoce naši předkové se naučili vařit relativně nedávno, ale v tak krátkém období historie dovedli své dovednosti k dokonalosti a rozšířili škálu receptů.

Každá hostitelka má nicméně magický notebook s jedinečnými recepty na meruňkový džem, některé z nich najdete zde.

Ovoce meruňky se semeny

Není vždy možné zakoupit kvalitní ovoce a sklizeň meruněk závisí na rozmarech počasí. V tomto případě, pokud narazíte na malé meruňky, jejichž kámen je obtížné získat nebo nelovit, nabízíme tento recept.

Složení:

1. meruňka - 1800 g;
2. cukr - 1600 g;
3. voda - 320 g.

Před samotným džemem připravíme ovoce. Těžte, odstraňte shnilé, zlomené ovoce. 

Vaříme sirup z cukru a vody, měl by být hustý. Vyplňte ovoce a nechte tři hodiny.

Potom dáme nádobí na plyn a přivedeme k varu, snížíme teplo téměř na nulu a necháme náš džem doutnat po dobu 36-40 minut. 

***Důležité! Džem by se neměl vařit, jinak se ovoce vaří a vy skončíte neatraktivní suspenzí s plovoucími kostmi. ***

Takto připravený džem vložte do sklenic, korku a zabalte do přikrývky. Můžete také přikrýt staré zimní oblečení. 

***Poznámka! Pěna z marmelády musí být shromážděna tak, aby vám nekazila vaši tvorbu.

Jedinou nevýhodou jam se semeny je, že jsou. Musíte připustit, že není příliš příjemné vynášet z hostů kosti. A co s nimi? Možná v koši. Pro tuto možnost naše hostesky přišly s fantastickým řešením..

Meruňkový jádro jam.

1. Složení: 
2. cukr - 2300 g;
3. meruňka - 1900-2500 g;
4. voda - 300-370 g.

Hlavním problémem tohoto džemu je získání semen. Jen si představte, kolik semen je třeba vyplnit pro jednu sklenici džemu! Ale zvládl jsem to a dám ti skvělý nápad..

Příprava meruňkových jader.

• Na stůl / podlahu a na starý froté ručník nebo svetr jsme položili dřevěnou desku.
• Hlavní podmínka: na našem hadru by neměla být vlna ani vlákna. Poté kost položte a přikryjte druhým koncem ručníku. Když tímto způsobem zlomíte dvě nebo tři kosti, naučíte se nezbytnou nárazovou sílu a meruňková jádra pro vás budou jako celek jako vaše prsty. Výhodou zvolené metody budou: neporušené prsty a nádobí kolem vás, zrcadla a skříňky, protože kosti nebudou schopny odletět, pokud bude zasaženo kladivo.
• Až budou připraveny meruňkové jámy, začneme jam. 
• Pro náš fantastický džem a ovoce to musí být vhodné. Okamžitě jsme odložili zmačkaný, přezrálý, s tmavě červenými skvrnami, ovocem. Jejich přítomnost v džemu ohrožuje bezpečnost misky..
• Omyjte meruňkový strom a osušte jej kuchyňským ručníkem. 
• Poté naplňte ovocnou vrstvu po vrstvě cukrem a nechte 4 hodiny působit.

***Zajímavý! V jaké fázi je přidání meruňkových jám na vás, ale je lepší dát je do džemu na konci vaření, když se ovoce již vaří. ***

Dáme jam na sporák a vaříme na mírném ohni po dobu 40 minut.

Sedm minut před koncem usneme meruňkové jámy. 

Sklenice lze sterilizovat nebo důkladně omýt horkou vodou a vysušit.. 

Opatrně nalijeme marmeládu do připravených nádob, rovnoměrně rozložíme semena a zavřeme je, zabalíme a necháme na teplém místě, dokud úplně nevychladnou..

Meruňkový džem - pět minut.

Obecně se džem vaří rychle, zejména tento. Samotný název neobsahuje ani celkový čas strávený přípravou meruňkového džemu na zimu, ale počet minut na jedno vaření. Celkově se takové várky produkují od jedné do pěti. 

Složení:

- meruňka - 1200 g-

- cukr - 1000 - 1300 g.

Před vařením musíte připravit ovoce. Za tímto účelem vybíráme nejkrásnější, jemně oranžové, nejlépe nezralé plody, u nichž je jedna strana světle zelená.

Důkladně je myjeme, odstraníme ocasy, dehty, pokud existují, a rozložíme na plátěný ručník. Připravené ovoce osušte setřením zbývající vody. 

Poté nakrájejte meruňky na poloviny a vyjměte kost.

Připravíme pánev nebo misku na vaření a vložíme tam naše suché ovoce a každou vrstvu pokropíme cukrem. Pokrývku přikryjeme víkem a necháme čtyři hodiny nebo přes noc na chladném místě, můžete v lednici.

*** Spropitné! Pro snazší a snadnější vaření bezsemenného meruňkového džemu - vezměte nádobí se širokým dnem. ***

Naším cílem je vznik meruňkové šťávy. 

Zásada jednání je dále následující:

1. Můžeme tento džem připravit tak, jak je, v naší šťávě. Výsledkem je koncentrovaný aromatický skutečný produkt..

2. Pro milovníky džemového sirupu. Přidat vodu. Pro naši 370 gramovou dávku můžete přidat více nebo méně 30 g. V tomto případě se jam ukáže jako tekutý, ovoce vznáší a do čaje můžete přidat sirup..

Když jsme se rozhodli, zda k nám přidat vodu, zapálili jsme pánev. Vařte jam po dobu pěti minut. 

Další krok závisí na zralosti vašeho ovoce:

1. Pokud jsou plody zralé a dobře vařené během pěti minut, pak je váš meruňkový džem v plátcích připraven! Můžete dát ovoce do sklenic, naplnit zbývající šťávu a zavřít víky. 

2. Pokud jste si vzali ovoce se zelenými listy, pak jsme takový džem nechali vychladnout. Jakmile se džem vychladne, nasaďte plyn a znovu vařte pět minut.

*** Pozornost! Počítáme pět minut od okamžiku, kdy se džem vaří, a ne celkovou dobu vaření. ***

S výhradou výše uvedených bodů bude váš meruňkový džem šťavnatý a vaše ovoce bude chutné..

Meruňkový medový džem.

Navrhovaný recept vám umožní ochutnat opravdu delikátní jídlo, ale vaření je mnohem obtížnější než ostatní. Pro něj jsou nejlepšími meruňkami ananasové odrůdy, zralé, ale pevné. Poměr podílů cukru a meruňky 2: 1, můžete dát trochu méně cukru. 

Složení:

1. cukr - 3200 g;
2. meruňky - 1600 g.

***Zajímavý! Meruňkový medový džem se vaří bez vody.***

• Vařte tři litry vody v pánvi. Umyté krásné, ne měkké meruňky, 3-5 kusů, vložené do cedníku ve vroucí vodě na tři až pět minut. 
• Pak to vyjmeme a opatrně, aby nedošlo k rozdrcení ovoce, odstranit kůru.
• Připravené ovoce položte na podnos pod plátěný ručník, dokud nebudeme tímto způsobem připravovat všechny meruňky. 
• Potom vyjmeme kost, aby ovoce zůstalo neporušené, a dáme dovnitř jednu mandlovou matici. Nemusíte přidávat ořech, ale chuť je nápadná.
• Vložte meruňky do mísy se širokým dnem a zakryjte cukrem. Meruňky by neměly ležet těsně, volně v misce. 
• Asi po třech hodinách vypusťte sirup, uvařte a zalijte ovocem. Tento postup opakujeme, dokud nejsou meruňky připraveny. Obvykle jsou to tři, čtyři dny ráno a večer. Naposledy, když sirup vaří, musíte opatrně vložit meruňky do sklenic lžičkou, nalijte sirup a utáhněte víko. 
• Skladujte v suchém, chladném suterénu po dobu dvou měsíců, poté spotřebujte.

Taková marmeláda se opravdu stane jako med a v zasněžené zimě ovoce voní jako slunce!

Jam z nezralých meruněk

Stává se tak, že vítr odlomil větev zavěšenou s ovocem, na trhu dávám nezralé meruňky za polovinu ceny zralých a krásných. Proč to nevyužijete pro zimní večery. 

Složení:

1. cukr - asi dvě kg;
2. meruňky - 1200 g.

• Vezmeme tedy velký pánev, sbíráme vodu a zapálíme.
• Když se voda vaří, spustíme tam naše zelené, nezralé meruňky, píchnuté párátky. Přiveďte k varu a odstraňte ovoce v cedníku.
• Hrnec vody a meruněk lze skladovat na chladném místě nebo v chladničce.
• Druhý den ponořte meruňky do stejné vody, přiveďte k varu a vyjměte v cedníku.
• Počkejte, až meruňky uschnou a zvažte je.
• Bereme cukr dvakrát tolik jako meruňka.
• Dali jsme na plyn sklenici vody, ve které byly vařeny meruňky, přidáme cukr a vaříme sirup.
• Poté přidejte meruňky a vařte na mírném ohni 27 minut.
• Sirup by měl být velmi silný, což naznačuje, že se jam zasekává.
• Poté vložte džem do sterilizovaných nádob a zavřete víčka.
• Capron cap může také fungovat, ale musí být velmi těsný.

Gourmet položil meruňkový džem pět minut.

Tento recept přijde vhod pro milovníky výroby koláčů s koňakovou impregnací. Ovoce připravené podle tohoto receptu taje do úst a díky tepelnému zpracování se alkohol vypaří a zanechá jen příjemnou dochuť.

Složení:

1. cukr - 3200 g;
2. meruňky - 1600-2200 g;
3. koňak - 1 láhev.

• Připravte si zralé meruňky. Poškozené meruňky je nutné odstranit tak, aby nenarušovaly chuť hotového džemu a nepřispívaly k jeho kvašení..
• Umyté a sušené meruňky vložíme do jakéhokoli hrnce, doplníme koňakem, přikryjeme víkem a pošleme je na den do chladničky. 
• Sirup na vaření: sklenici vody a cukru na předpis. Vybereme koňakové meruňky a vypijeme alkohol. Ovoce naplňte horkým sirupem a nechte přes noc. Tentokrát bude stačit na to, aby se mísily chutě a ovoce se namočí do sirupu..
• Ráno jsme dali pánev na plyn, přivedli se k varu, pak se snížili na nejnižší teplotu a vařili pět minut. 
• Banky musí být důkladně omyty, bez cizích zápachů, sterilizovány. Ovoce dáváme do sklenic, přikrýváme je víky a zabalíme do staré přikrývky nebo kožichu.
• V zimě bude tento jam odletět rychleji, než budete mít čas na vložení klíče do krabičky..
• Jak je uvedeno výše, takový džem bude mít nejjemnější a nejkrásnější chuť, ale díky tepelnému ošetření ho budou moci spolknout..

Meruňkový džem je velmi zdravý, jemný produkt. 

V zimě ji můžete jíst s chlebem a čajem, ředit vroucí vodou a pít voňavý kompot. Inovativní ženy v domácnosti péct sušenky a namočte je do meruňkového džemového sirupu a zabalte ovocnou hmotu do pečiva nebo kvasnicového těsta, získejte vzdušné koláče, ale to je téma pro další článek..

Užijte si zimní večery s šálkem čaje a sklenicí meruňkového džemu!

Meruňkový džem s jádry: postupný foto recept

Džem z poloviny meruňky s jádry potěší nejen gurmány, ale i estetiky. Může se podávat na snídani spolu s plátkem chleba a másla. Jantarové poloviny jsou ideální pro zdobení zákusků. Loupaná jádra dodávají džemu mandlovou chuť. Pokud během vaření přidáte citronovou šťávu a chuť, můžete zabránit cukrování a přidat příjemnou citrusovou poznámku, která zastíní sladkost meruněk..

Složení:

1. meruňky - 1 kg;
2. granulovaný cukr - 1 kg;
3. citron -? PCS.

Aby meruňky při vaření nevařily a neztratily svůj atraktivní vzhled, musíte si vybrat šťavnaté, zralé, ale pevné ovoce. Je lepší vzít ovoce sotva znatelným zeleným tónem pleti. Před zahájením vaření musí být meruňky silně nasekané.

Pak by měly být blanched. Za tímto účelem musí být čisté ovoce pevně umístěno ve vhodné pánvi a pokryto vroucí vodou. Všechny meruňky musí být zcela ponořeny do vody. Chcete-li jim zabránit v plovoucím pohybu, můžete je přitlačit na horní stranu s víkem o menším průměru. Po 1 minutě musí být ovoce chyceno štěrbinovou lžičkou a vloženo do studené vody, aby rychle vychladlo a nevařilo..

Blanched meruňky musí být rozříznuty podél drážky na 2 poloviny a semena odstraněna.

Pak by kosti měly být zlomeny, oddělující jádra. Je nutné z nich odstranit tenkou pokožku. Pokud jsou jádra hořká, je lepší je nahradit mandlemi nebo kousky vlašských ořechů.

Poté musíte sirup uvařit. K tomu můžete nalít cukrový sirup s 1 šálkem vařené vody, ale je mnohem lepší použít tekutinu zbývající po blanšírování meruněk.

Sirup by se měl zahřát na nízké teploty a přivést k varu. Je třeba vařit pouze 5 minut, dokud se cukr nerozpustí. Potom se sirup musí z tepla odstranit a připravené meruňkové poloviny a loupaná jádra se do něj musí pečlivě přenést..

Vytlačte šťávu z poloviny citronu a nalijte ji do sirupu. Poté odstřihněte žlutou vrstvu ze zbývající kůry jemným struháčkem a přidejte ji do džemu.

Pánev musí být znovu zapálena, zvýšena na střední a nechte sirup vařit. Pak musíte pečlivě odstranit pěnu bez míchání ovoce. Po 5 minutách by měl být džem odstraněn z tepla a udržován při pokojové teplotě po dobu 12 hodin.

Poté musí být celý postup opakován dvakrát. S každou expozicí se meruňky namočené v sirupu stanou světlejšími a průhlednějšími. Současně zůstává sirup čirý a tekutý.

Před přenesením džemu do připravené skleněné nádoby je třeba jej znovu vařit po dobu 5 minut. Poté v suché sterilizované nádobě musíte nejprve opatrně přenést poloviny ovoce a jádra.

Mohou být okamžitě nality sirupem nebo nejprve vařeny na požadovanou tloušťku a teprve poté přidány do nádoby. Je třeba mít na paměti, že koncentrovaný sirup může být objemově snížen na polovinu. Připravený meruňkový džem s jádry by měl vychladnout ve sklenici. 

Pak by měl být srolovaný a uložen ve tmě při teplotě 18-24 stupňů. Skladovatelnost takového džemu je 1 rok..

 

Meruňkový džem s bílou třešničkou

Meruňka s bílou třešničkou dělá nejen lahodný, ale i krásný džem. Její sirup zůstává jasný, ale spíše oteklý. Plátky meruněk a třešní bílé třešně vypadají jako jantarové kousky. 

Složení:

1. meruňky - 500 g;
2. bílá třešeň - 500 g;
3. granulovaný cukr - 1 kg.

Výtěžek z 1 kg ovoce - 1 l.

Jam meruňky by měly být zralé, ale ne měkké. Na kůži by neměly být žádné tmavé skvrny a praskliny. Vyberte si zdravé, neživé ovoce. Chcete-li to provést, měli byste pečlivě prozkoumat meruňky na základně řezu a podél drážky. Tříděné ovoce je třeba umýt a nechat odtéct. Čisté meruňky by měly být nakrájeny vidličkou na 4-6 místech, aby při vaření nedošlo k prasknutí kůže.

Bílé třešně mají hustší dužinu než červené, takže si lépe drží svůj tvar v marmeládě. Plody s hladkou kůží a pevnou dužinou je třeba umýt a nechat několik minut zaschnout. Třešně by pak měly být roztrženy z řapíku a z každého bobule by měla být odstraněna kost.

Aby plody během vaření udržely svůj tvar lepší, musí být nejprve blanšírovány. Za tímto účelem musí být meruňky a třešně ponořeny v malých dávkách do mírně vroucí vody po dobu 1 minuty a poté okamžitě přeneseny do chladu.

Blanched meruňky by měly být nakrájeny na 4 klíny, semena odstraněna.

Připravte sirup z blanšírující vody. Na 1 kg ovoce potřebujete 1 kg cukru a 300 ml tekutiny. To by mělo být vzato v úvahu po odstranění řapíku a semen, hmotnost meruněk a třešní se sníží v průměru o 10%. Sirup se musí zahřát na mírný ohřev a vařit po dobu 5 minut.

Poté byste do ní měli přidat meruňky a třešně a vařit podle schématu: vařit 5 minut, trvat na 15 minutách.

Po třetí přestávce je třeba meruňkový a bílý třešňový džem vařit po dobu 10 minut nebo déle, pokud potřebujete hustý sirup. Potom by měl být džem nalit do čistých, suchých sklenic a srolován. Lze použít se šroubovacími uzávěry nebo při západu slunce.

Hotový meruňkový džem s bílými třešněmi se nezkazí při 20-25 ° C po dobu 3 let, pokud jej budete držet mimo přímé sluneční světlo a vyhnete se extrémním teplotám. 

Tipy

Poměr ovoce v marmeládě lze podle vašeho uvážení změnit. 

Chcete-li zabránit cukrování a zlepšit chuť, můžete do sirupu přidat před sirupem 3 g kyseliny citronové na 1 kg ovoce.