Meruňkový džem pro každý vkus: podrobné recepty s fotografiemi

Jen jedna věta „meruňkový džem"Zní to nezvykle lákavě a slibně." Je těžké odolat zkoušce této pochoutky z šťavnatého, jasně oranžového a sladkého ovoce! Použije se i mírně zmačkané přezrálé ovoce, ze kterého nelze nakrájet kompot nebo jam na plátky. Džem, také nazývaný cukrovinka, by se měl ukázat jako hustý, homogenní, takže je vhodné jej používat v různých domácích pečivech: v sušenkových rolích, koláčkách, koláčích, zákuscích atd. Požadované konzistence musí být dosaženo vařením. A pokud chcete cítit nepřekonatelnou vůni přípravy meruněk v chladu, musíte vzít v úvahu následující recepty a zavřít chutné džbány, které je používají.

Meruňkový džem: recept 1 

Pro opakování první kulinářské metody budete potřebovat následující malý seznam přísad: kilogram masité meruňky a písčitý cukr, 100 ml (půl sklenice) vody. Při přípravě těchto plodin na hustotu se nepoužívá pektin ani želatina, ale hmota se jednoduše vaří déle. Mimochodem připravují také variace s tekutým sirupem a napůl vařenými plátky. Ale proto je on a jam, aby měli silnou konzistenci, mnohem hustší než například, meruňkový džem s mátou.

Princip vaření je jednoduchý. Jediná věc, nezapomeňte míchat masu během vaření, aby nedošlo k spálení. Příliš zveličené požadavky na kvalitu původního produktu nejsou stanoveny - dokonce i malé, zmačkané, praskající plody zcela neelitující odrůdy. Obecně platí, že Recept „meruňkový džem“ jsou vyžadovány pouze dvě ingredience: meruňky a granulovaný cukr. A aby se hmota „nepřilepila“ ke dnu, vezme se také trochu vody. 

Semena jsou extrahována z ovoce. To je snadné, protože většina meruněk se snadno rozdělí na plátky. Oloupané poloviny se zváží, aby se stanovila hmotnost potřebného cukru. Zpočátku v receptu "Jak vyrobit meruňkový džem»Poměr je 1: 1 - ale stačí nalít 0,8 kg písku na kilogram ovoce. Všechny požadované komponenty jsou kombinovány a smíchány. Můžete bezpečně zasahovat, aniž byste se obávali narušení celistvosti plátků - budou se stále vařit. Stačilo by půl sklenice vody. Navíc vynikne i vaše vlastní meruňková šťáva.

Poté následuje jam na vaření. Vaří se, dokud nezhoustne a ovoce se vaří, čímž se z něj vytvoří homogenní pyré s charakteristickými vlákny. To je hlavní rozdíl od technologie přípravy džemu. A pokud je druhý připravený v několika fázích, přičemž se udržuje tvar a integrita plátek, není třeba zasekávat se. Zmrzne na sporáku, dokud se nevaří. Konečný výsledek získává krásný jantarový odstín a když se ochladí, film se „natáhne“ po povrchu (tento účinek je často pozorován během vaření vařit se želatinou). 

Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Horká sochor se nalije do ní, uzavře se víky a převrátí, čímž se zkontroluje kvalita uzavření. Pochopení toho, jak chutný je jídlo, pomůže “Meruňkový džem. Fotografie". Nyní zbývá najít vhodnou aplikaci pro švy. Jíst a zapomenout? Nebo možná je lepší udělat nezapomenutelný dezert ... 

Recept 2 

Džem nebo stejný džem se vaří ještě tekutější a zanechává původní čerstvost ovoce a přírodní barvy. Doba varu džemu je o něco kratší. Následně je dobré rozprostřít toasty, koláče a přímo samo. Pro navrhované ošetření je poměr sladkých krystalů k plodům následující: pro 1,5–1,6 kg ovoce - do 0,6 kg písku. Hmotnost je uvedena pro loupané ovoce. Užitečné tipy pro vaření meruněk Pro recept se doporučuje vzít zralé a dokonce i mírně přezrálé dary přírody - jejich zmačkané sudy na konci nebudou díky specifické technice zpracování vůbec vidět. Hlavní věc je, že jsou sladké, šťavnaté a svěží.. 

Vybrané ovoce se vymyje, přičemž se oříznou pochybné oblasti, které mohou zkazit Pochoutka "Meruňkový džem". Kosti jsou také odstraněny. Buničina sama je řezána nožem na plátky, což pomůže urychlit sekreci šťávy a zkrátit dobu vaření. Zpracované meruňky jsou ukládány do nerezové nebo smaltované nádoby (s výhodou široké a silné stěny). V tom jsou posypané cukrem, zatímco se snaží krystaly distribuovat co nejrovnoměrněji. Ve vysoké misce je záložka vyrobena ve vrstvách, střídavě mezi ovocem a granulovaným cukrem. Poté, co je pánev nebo mísa s chutným obsahem pokryta kuchyňským ručníkem a 3-4 hodiny, dostane příležitost nechat šťávu. Odšťavňování by se nemělo odehrávat na chladném a otevřeném slunci.

Řízením procesu je možné sedimentaci dokončit dříve. Pokud je místnost velmi teplá, odrůda je šťavnatá a jemně nakrájená, pak tekutina vyteče a mnohem rychleji. Není tedy třeba čekat na konec 4 hodin. V opačném případě dostanete příliš mnoho sirupu a džem se bude muset vařit. Dlouhé vaření samozřejmě změní barvu misky. Proto vařte po dlouhou dobu meruňkový džem nežádoucí kvůli ztrátě krásného zlatavě oranžového odstínu. 

Technologie je dále zjednodušena. Nádobí s obrobkem se umístí na nízkou teplotu. Nemusíte vařit příliš mnoho objemu najednou! Jinak slabý oheň nebude schopen zahřát celou hmotu skrz a skrz, bude nutné zvýšit topnou energii, což povede ke spálení. Během vaření jam doma pěna je odstraněna z povrchu. Je zjištěno, že přebytečná kapalina je pryč, čímž se dosáhne konzistence tukové kyselé smetany. Vaření trvá asi 40 minut. Ovocné plátky jsou míchány a distribuovány v celém objemu. Zároveň je lze hnětet dřevěnou lžící, čímž se látka změní na pyré. 

Protože budoucí blokáda obsahuje trochu pískového cukru a je vystavena krátkému tepelnému ošetření, měla by být hermeticky uzavřena na zimu stejně jako ostatní ucpávky bez cukru, nebo jej uložte do chladničky. Sklenice naplněné vařením se stočí do speciálního stroje nebo s vařenými víčky. Mimochodem je nádoba naplněna k okraji hrdla, protože objem jamu se během ochlazování sníží. Konzervování se převrátí a ochladí. Měl by se pomalu ochladit, pro které jsou nádoby zabaleny přikrývkou nebo přikrývkou. Pokud porovnáme počet kalorií s marmeládou, pak Obsah kalorií „Jam meruňka“ výrazně vyšší díky vysokému obsahu sladkého písku. Džem je "lehčí", ale to nesnižuje jeho chuť.

Recept 3 

Další "Meruňkový džem" recept s fotografií provedeno s přídavkem kyseliny citrónové. Lze jej vyrobit z následujících složek: 1 kilogram ovoce, 0,8 kg cukrového písku a 6 g kyseliny citronové. Tříděné meruňky jsou důkladně opláchnuty, „zbaveny“ kostí a nakrájeny na 4 plátky. Ačkoli velikost řezu závisí na účelu kusu, přáních kuchaře a původní velikosti ovoce. Kalibrovaný nakrájený na plátky se tedy spouští do misky se studenou vodou a v ní se rozpustí citron (roztok se připravuje z 1 litru vody a 1 lžičky kyseliny).

Je to po hodině a půl odebráno z roztoku? meruňky. Vylijí se čistou vodou tak, aby mírně pokrývala kousky ve vodorovné poloze a mírně vařila. Do várky se nalije granulovaný cukr (asi 200 g) a vaření pokračuje a směs se pravidelně míchá. Po čtvrt hodině se do něj nalije více cukru, čímž se ponoří zbývající hmotnost. Ale přidává se postupně. Spolu s poslední cukrovou náplní se přesunou zbývající meruňky a přidá se kyselina citronová. Masa se vaří do želé podobného stavu, který charakterizuje připravenost pokrmu. Žádný recepty na konzervování meruněk na zimu doprovází pravidelné skimming. Připravený džem je balen do plechovek a hermeticky uzavřen.

Meruňkový džem: recept 4 

Ze zastaralých jablek a meruněk pochází úžasně chutný džem. Chuť těchto dvou plodů vytváří příjemnou kombinaci nejen pro domácí ucpání. Výsledkem je však dobrá kvalita, která poskytne přesně ten správný podíl cukru z písku, odebraného na určité množství ovoce. Důležitým bodem je také šťavnatost jablek a jejich sladká pachuť, která se přenese na misku. Připravit meruňkový džem budete potřebovat: libru jablek, 1 kg meruněk, 2 kg cukru. Díky tomu dostanete 4 půllitrové nádoby s lahodnou pochoutkou. 

Ovoce je vyplaveno pro ucpání. Jablka jsou navíc nadávkována vroucí vodou a poté ponořena do studené vody, což usnadní jejich čištění vnější pokožky. Poté se jádra odříznou. Jámy jsou odstraněny z meruněk. Tyto i jiné plody jsou nakrájeny na úhledné malé plátky. Malé kousky se umístí do hrnce na vaření a posypou cukrem. Směs by měla být podávána infuzí po dobu 3 až 4 hodin, během kterých šťáva bohatě vynikne a v ní se rozpustí sladká zrna. Nebo to dělají trochu jinak: ovoce se nalije do mísy a nalije se horkým vařeným sirupem. 

Obrobek se vaří a v době varu se oheň sníží. Miska se vaří po dobu 30 minut. Poté se vyjme ze sporáku a ochladí se. Tepelný postup se několikrát opakuje a pozoruje, jak se při každém novém přístupu látka stává silnější a bohatší. Pokud je podle kulinářského specialisty hmota příliš hustá a sirup nepokrývá vařené kousky, přidá se trochu převařené vody. Horký džem je uzavřen ve sterilizovaných nádobách. Můžete je uzavřít železnými nebo nylonovými víky. Po dokončení spojování je konzervace zabalena do přikrývky a ponechána pomalu vychladnout. Mimochodem, podobným způsobem se připravují a meruňkový banán, ve kterém banán dává požadovanou konzistenci a hustotu. Pokud máte v plánu vařit dort s meruňkovým džemem, je těžké najít tu nejlepší výplň! 

Recept 5 

Originální řešení pro kombinaci pomerančového ovoce s čokoládou. Dezert se ukáže být bohatý a kořenitý. Produkty potřebné pro přípravu jsou tyto: jeden kilogram ovoce a cukru, 40 g kakaového prášku, 100 ml vody. Připravené plátky se převedou do mlýnku na maso, smísí se s granulovaným cukrem a zředí se půl sklenicí vody. Poté se hmota vaří a asi 3 hodiny se usadí. Poslední cyklus se opakuje 4-5krát. A pátý je přidán kakaový prášek. Přiveďte k varu meruňkový-čokoládový džem, je rozloženo do skleněných nádob s malým výtlakem a srolováno. 

Meruňkový džem: multicookerový recept 

Pohodlný kuchyňský spotřebič se také používá pro vaření zimních příprav. Například v něm uvíznou. Hlavními produkty budou: kilogram zralých meruněk, 500 ml vody, granulovaný cukr (100 g na sklenici ovocného pyré). Recept "Jak udělat džem v pomalém sporáku»Koření se přidává také: mleté ​​skořice nebo tyčinky skořice, strouhaný kořen zázvoru ... Někdy jsou hlavní ingredience doprovázeny přírodní mletou kávou nebo vanilkou. Nejčastěji však najdete pochoutky s přídavkem citronové šťávy nebo kůry. A kdo chce být originální, kombinuje čerstvé ovoce se sušenými meruňkami.

Po výběru ovoce jsou tedy důkladně omyty studenou vodou a rozebrány na poloviny, přičemž jsou odstraněny kosti. Těsnění se vloží do nepřilnavé mísy zařízení a zapne se do režimu „Multipovar“ s teplotní bariérou 180 ° C. Poloviny se naplní vodou a vaří se 20 minut. Poté se tato hmota otře na sítu a nalije se zpět do vícevrstvého zařízení. Dalším krokem je přidání cukrového písku a při stejném programu a teplotě se látka uvede do varu a míchá se speciální špachtlí. Po zahřátí se teplo sníží na 120 ° C a mísa se vaří asi 60 minut. Lahodný meruňkový džem položeny v uzavřené nádobě a zapečetěny. Je lepší skladovat dezert v lednici - ale pokud je utěsněn, bude stát po dlouhou dobu i v pokojových podmínkách.