Červený angreštový džem: nejchutnější recepty - jak vařit červený angreštový džem na zimu

Angrešt je malý keř s větvemi pokrytými ostrými trny. Bobule jsou poměrně velké, s hustou kůží. Barva ovoce může být zlatožlutá, smaragdově zelená, zeleno-vínová, červená a černá. Chuťové vlastnosti angreštů jsou velmi vysoké. Plody keře mají bohatou sladkou a kyselou chuť, proto jsou velmi populární zimní angreštové přípravky. Dnes budeme mluvit o červených angreštových odrůdách a naučíme vás, jak z těchto bobulí udělat skvělý džem..

Složení: oranžový, voda, zmrazené angrešt, angreštově červená, třešňové listy, listy angreštu, cukr, pomerančová kůra
Čas do záložky: Celý rok, Léto

Tříděné bobule se čistí oříznutím ocasu na obou stranách ostrými nůžkami nebo kleštěmi na nehty.

V poslední fázi se angrešt omývá a suší na ručníku nebo papírové ubrousku..

Džem se vyrábí také ze zmrazených angreštů. Předběžné zpracování se v tomto případě provádí před zmrazením, to znamená, že produkt je již promyt a vyčištěn v mrazničce. Způsoby zmrazení angreštů jsou podrobně popsány v části náš článek.

Recepty angreštového džemu

Vaření celého ovoce v sirupu

Sirup se vyrábí ze dvou sklenic čisté vody a kilogramu cukru. Jeden kilogram červených angreštů se položí na základnu, která se vaří 5 minut. Bobule se vaří 5 minut a oheň se vypne. Džem je naplněn, pokrytý čistým ručníkem po dobu 8-10 hodin a poté znovu vařen po dobu 20 minut.

Rada: Aby se bobule za stálého míchání nedeformovaly, mísa s výrobky se pravidelně protřepává a nádoba na vaření se volí se širokým dnem.

Hotový džem je rozložen do sklenic. Pro prodloužení skladovatelnosti obrobku je nádoba předem sterilizována. Tipy ohledně sterilizace prázdných sklenic naleznete v části tady.

S nasekanými červenými angreštami

Kilogram zralých angreštů se naseká mixérem nebo mlýnkem na maso až do pyré. Přidejte kilogram cukru a vše důkladně promíchejte. Zaseknutý papír je ponechán na teplém místě po dobu 30 minut. Během této doby bobule dá šťávu a cukr se částečně rozpustí.

Před vařením přidejte do husté hmoty sklenici vody. Za stálého míchání vaříme angreštové pyré po dobu 10 minut. Po úplném vychladnutí hmoty se miska s plody vrátí do pece a dalších 15 minut se připraví.

Při vaření takového džemu je velmi důležité, aby se zabránilo přilepování bobulí, proto je přípravek neustále monitorován, vyzbrojen dřevěnou lžičkou nebo špachtlí.

Kanál "Recepty od Lyrina Lo" vám nabízí vlastní verzi vaření angreštového vaření

Pět minut červeného ovoce

Kilogram angreštu se zpracovává podle výše uvedeného schématu. Plody se ukládají do vroucího cukrového sirupu (1,2 kilogramu cukru a 3 sklenice vody). Masu vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Potom se džem odstraní z tepla a zakryje se čistým bavlněným hadříkem. V této formě je obrobek ponechán alespoň 10 hodin. Angrešt musí být nasáklý sirupem.

Průsvitný bobule je po uplynutí času opět zaslán na talíř. Obrobek se znovu vaří po dobu 5 minut a poté se okamžitě rozloží v bankách.

S třešňovými listy

Na kilogram zralých červených angreštů si vezměte 10 listů třešní, 1,3 kilogramu cukru a 2 sklenice vody.

Bobule jsou loupané a nakrájené na polovinu. Plátky hustě posypte cukrem a přidejte do něj třešňové greeny. Hmota se jemně promíchá a trvá 2-3 hodiny. Před vařením jsou třešňové listy odstraněny, vzdaly se vůně.

Vařte džem 15 minut, za stálého míchání a odstranění pěnových sraženin z povrchu. Připravený angreštový džem je zabalen do skleněných nádob a přišroubován víčkem z vařené vody.

S angreštovými listy

Další možností je vzít si listy matného keře angrešt místo třešňových listů. Hlavní věc je, že zelené jsou bez známek poškození a nemoci..

10 bramborových listů se přidá do bramborové kaše z kilogramu červeného ovoce smíchaného se stejným množstvím cukru.

Hmota je trvaly na několik hodin, a pak poslal k ohni, přidávat 1,5 sklenice čisté vody. Po varu se džem vaří 10 minut. Před zabalením hotového dezertu do plechovek odstraňte angreštové listy.

Podívejte se na video od Natalia Musina s podrobnými pokyny pro výrobu jam-jam

S pomeranči

Vezměte 3 velké pomeranče na kilogram červených angreštů. Citrusy se umývají štětcem a pak se z jednoho z nich odstraní jemná strouhačka. Poté jsou všechny plody oloupány a roztříděny na plátky. Současně odstraňte všechna semena a pokud možno hustá bílá vlákna.

Potom bobule a kousky ovoce a kůra prochází jemným mlýnem. Výsledné pyré se smísí s 1,5 kilogramy cukru a napustí se při teplotě místnosti po dobu půl hodiny.

Cook jam ve třech přístupech. Za tímto účelem přiveďte ovocnou a bobulovou hmotu k varu na sporáku, důkladně promíchejte a vyjměte z tepla. Další stupeň tepelného zpracování za 5-6 hodin, kdy se džem zcela ochladí. Třetí a konečné svařování se provádí po stejné době. Doba varu jam v každé fázi je 1-2 minuty.

Recept můžete najít také v našem článku císařský černý angreštový džem.

V mikrovlnné troubě

Pro vaření si vyberte tepelně odolné pokrmy s vysokými stranami. Do něj se vloží 200 gramů zralých bobulí a stejné množství cukru. K hlavním produktům přidejte 150 ml čisté vody a obal zakryjte víčkem s otvorem pro výstup páry.

Vařte džem po dobu 20 minut na střední mikrovlnné energii. Během této doby se dezert míchá třikrát. Hotové jídlo se převede do sterilní nádoby pro skladování na zimu..

Jednoduchost výroby dezertů v mikrovlnné troubě má své nevýhody. Hlavní je neschopnost vařit džem ve velkém množství..

Zmrazená angrešt

Sirup se vaří v pánev. Pro jeho přípravu se smíchá 200 ml vody s 600 gramy cukru. Po varu a rozpuštění všech krystalů se do základu položí zmrazené červené angrešt (500 gramů). Jam uvarte do 20 minut po varu.

Doprovodné ovoce

Angreštový džem lze vařit v kombinaci s jinými plody a ovocem. Černý rybíz, maliny, ostružiny a jablka jsou dobrými spojenci červené angreštu. Chuť velmi sladkého bobulového džemu může být vyvážena přidáním čerstvě vymačkané citronové šťávy do přípravku.

Jak uchovávat angreštový džem

Sladký dezert lze po celý rok skladovat úžasně ve sklepě nebo ve sklepě. Takový chutný přípravek však netrvá tak dlouho a obvykle se konzumuje v závislosti na počtu připravených sklenic během prvních dvou měsíců..

Kromě džemu se další zimní přípravky vyrábějí z angreštů. Nejoblíbenější džem, džem, vložit a sirup.