Sklizeň okurek na zimu

Nezbytnou vlastností každého slavnostního stolu jsou okurky. Jsou to vysoce kvalitní odrůdy okurek určité velikosti, které se používají hlavně k moření. Krásné, křupavé, snadno použitelné, oba jsou soběstačným pokrmem, výborným občerstvením a nepostradatelnou součástí mnoha salátů a dalších pokrmů..

Okurky se nacházejí v každém obchodě. Někdy se však krásná sklenice a roztomilé okurky ukáže, že vůbec nejsou tím, čím prohlašují. Marináda je přesycena octem, okurky se nedrží, ale vypadají jako přezrálý banán, který lze jíst i bez zubů. Marináda a křupavost okurek jsou však jejich dvěma hlavními složkami. Výsledkem je, že se plýtvají penězi, pocit oslavy se kazí. Aby nedošlo k propíchnutí příště, je snazší připravovat nakládané okurky doma.

Výpočet produktů je uveden pro třílitrovou plechovku. Co potřebuješ:

• okurky (přednostně stejné velikosti);
• černý pepř - 6 hrách;
• česnek - 4 stroužky;
• petržel - 0,05 kg;
• deštníkový kopr - 5 ks;
• rybízový list (z odrůd černého rybízu) - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks.

Pro marinádu:

• minerální voda b / g - 1,5 l;
• hrubá sůl - 0,020 kg;
• granulovaný cukr - 0,025 kg;
• kyselina octová (70% roztok) - 0,030 l;
• vodka - 0,070 l.

Co dělat:

1. Nejprve je třeba vzít vybrané okurky, důkladně je opláchnout, osušit.
2. Zpracovejte česnek, rozebírejte na hřebíček a každý na polovinu nakrájejte.
3. Na dno dříve připravené sterilizované skleněné nádoby (3 l) položte lavrushka, lístky rybízu, nasekaný česnek, černé pepře, petrželku (celé zelení).
4. Poté položte okurky pevně na položené zelené. Sklenici je třeba několikrát zatřepat - přinese to více okurek. Položte deštníky na povrch.
5. Dále byste měli připravit marinádu. Nalijte vodu do hrnce, uvařte. Do vody dejte sůl, granulovaný cukr, nalijte do vodky a octa. Obsah hrnce vařte 3 minuty.
6. Připravenou marinádu nalijte opatrně do nádoby s připravenými okurkami. Zavřete víko.
7. Umístěte nádobu do velkého hrnce, naplňte ji vodou a zapálte.
8. Sterilizujte do 20 minut, od okamžiku, kdy se voda začne vařit.
9. Poté nádobu opatrně vyjměte. Položte jej na stůl. Cork opatrně. Vynětí půdy z produkce, dokud se úplně neochladí, zabalené do teplého hadříku.
10. Skladujte ve sklenici na chladném místě.

Recept na výrobu těchto okurek se zcela shoduje s obchodem.

Nakládané okurky (video)

Nakládané okurky

Nakládané okurky jsou chutné, krásné a pohodlné. Ale solené okurky nejsou v žádném případě nižší než jejich nakládané protějšky v zahradě. DIY malé okurky budou určitě lepší než ty, které si koupíte..

Co potřebuješ:

• okurky - 5 kg;
• černé pepře;
• sůl (na tři litry sklenice) - 0,03 kg;
• cukr (na tři litry sklenice) - 0,03 kg;
• petržel, kopr - 0,075 kg;
• křen, rybíz (listy) - 6 ks;
• kopr květenství - 4 kusy.

Recept:

1. Zpočátku musí být okurky zpracovány a důkladně opláchnuty. Poté je vložte na několik hodin do studené vody.
2. Zatímco okurky jsou namočené, umýt, zpracovat, vysušit zelené. Potom je nakrájejte na jakýkoli tvar. Směs. Umístěte na sterilizované sklenice.
3. Okurky znovu opláchněte. Uspořádejte pevně ve sklenicích. Nalijte do sklenic vroucí vodu, nechte stát čtvrt hodiny. Potom vypusťte vodu do hrnce, zapálte. Přidejte sůl a cukr. Když se solanka vaří, nalijte ji do sklenic okurek. Přidejte ocot (0,02 l na plechovku). Nechte banky stát jeden den.
4. Po stanoveném čase nalijte solanku do kastrolu, znovu ji vložte do ohně a vařte a přidejte do ní další vodu..
5. Vložte česnek do sklenic. Když se solanka vaří, nalijte na ni okurky.
6. Sklenice zakryjte víčky, dejte je vzhůru nohama a zabalte je do teplé látky.

Po úplném ochlazení umístěte na chladné místo

Rychlý recept

Jeden z "nejrychlejších" receptů na sklizeň okurek. Tyto okurky lze položit na stůl během několika hodin. Nebo si můžete udělat prázdné pro zimu. 

Co potřebuješ:

• okurky - 4 kg;
• granulovaný cukr - 180 g;
• ocet 9% - 180 ml;
• rostlinný olej - 200 ml;
• mletý černý pepř - 10 g;
• sůl - 20 g;
• čerstvý česnek - 100 g.

Co dělat:

1. Zpracování okurek, mytí, odstranění špičky. Nařezáno na 4 kusy podélně.
2. Stiskněte česnek nebo rošt jemným struhadlo.
3. Marinádu vařte z cukru, octa, rostlinného oleje, soli a pepře.
4. Okurky míchejte s česnekem a marinádou. Trvejte na chladném místě asi 7 hodin. Nejlepší je nechat to přes noc.
5. Přeneste okurky do vařených nádob. Nalijte marinádu, do které byly vyluhovány.

Tyto okurky lze připravit na zimu. K tomu je nutné sterilizovat litrové nádoby po dobu nejvýše 10 minut..

Nakládané okurky v polštině

Co potřebujete: okurky - 3 kg, čerstvá mrkev - 300 g, mladé cibule - 500 g, česnek - 100 g, voda - 3 l, stolní ocet - 150 ml, sůl - 18 g, černý pepř - 15 g, bobkový list - 6 g.

Co dělat:

1. Okurky pečlivě zpracovejte a opláchněte. Spusťte několik minut ve vroucí vodě a okamžitě vložte do studené vody. Pak propíchněte párátkem nebo vidličkou. Třete solí a vložte do smaltované pánve. Položte těžký předmět na vrchol. Přesuňte se na 12 hodin na chladné místo.
2. Oloupejte mrkev a nakrájejte na střední řez.
3. Oloupejte cibuli nakrájenou na čtyři části. Umístěte spolu s mrkví do vroucí vody po dobu tří minut. Poté vypusťte vodu.
4. Položte česnek na dno sklenic. Vložte okurky do sklenic svisle, posypeme mrkví a cibulí.
5. Připravenou marinádu nalijte na sklenice, pasterizujte při 95 ° Ϲ. Doba pasterizace v průměru půl hodiny.

Francouzský recept

Co potřebuješ:

• okurky - 1 kg, malé bílé cibule - 5 ks, tymián - 5 ks, estragon - 5 ks, hřebíček - 6 ks, bílý vinný ocet - 2/3 l, lavrushka - 2 ks, feferonka - 3 ks.

Co dělat:

1. Do hrnce nalijte ocet, přidejte do něj stejné množství vody, estragonu a tymiánu. Vařit.
2. Okurky důkladně omyjte a přeneste do široké nádoby. Posypeme solí. Uložte na jeden den na chladné místo.
3. Ocet (0,04 l) se rozpustí ve studené vodě a opláchne okurky výslednou směsí. Poté očistěte každou okurku ubrouskem a pevně ji vložte do sterilizovaných nádob.
4. Dáme loupanou cibuli do sklenic, feferonky nakrájené na kroužky, koření.
5. Připravenou solanku nalijte do sklenic a pevně utěsněte.

Okurky jsou připraveny na 10 dní. Do solanky můžete přidat jakékoli citrusové složky: citron, pomeranč, grapefruit. Chuť bude jedinečná.

Metoda bez sterilizace

Co potřebujete: okurky, cukr - 40 g, sůl - 40 g, hřebíček - 2 pupeny, směs paprik, suchý česnek - 10 g, křenový list.

Co dělat:

1. Okurky dobře umyjte. Uchovávejte ve studené vodě po dobu nejméně 6 hodin.
2. Vaříme ocet a vodu v pánvi.
3. Umístěte okurky do marinády jeden po druhém. Jakmile se změní jedna barva - položte druhou a tak dále.
4. Poté, když všechny okurky projdou marinádou, vyjměte je z ní a přesuňte je do sklenice, položte kořením.
5. Nalijte marinádu přes kontejnery a zavřete.

Otočte vzhůru nohama a ochladte.

S kořením můžete experimentovat. Hlavní věcí je, aby se nedostali pryč s množstvím a věděli, jaké přísady přidat. Neměli byste přidávat koření, o kterých není nic známo. V opačném případě dojde ke ztrátě času a poškození produktu..

Nakládané okurky nakládané ve Varšavě (video)