Nejlepší recepty na výrobu nakládaných hříbků

Král mezi houbami - bílý - bude rozeznatelný v každém jídle. Jedinečná chuť a vůně, která je vlastní pouze pro něj, naplňuje každé jídlo kouzlem lesa, ptáků a šustění listoví. Bohužel, hubová sezóna je omezená. A bylo by hezké vědět, kam a kdy jít, abych alespoň jednou ročně sbíral košík (co mohu říci o kbelíku) této lesní elity. Ale pokud budete mít štěstí, bude slavnostní stůl zaručeně magický. Polévka z hříbků, brambor s nimi a uprostřed mezi prvním a hlavním chodem a juliennem je hřích nevařit. Nakládané hříbky potěší všechny své fanoušky v offseason - otevřel jsem plechovku, jedl jsem naplno a vzpomněl jsem si na les, ve kterém byly shromážděny, s laskavým slovem.

Co potřebuješ:

• hřib - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 0,06 kg;
• ocet 9% - 0,04 l;
• cukr - 0,018 kg;
• bobkový list - 0,001 kg;
• černý pepř - 0,003 kg;
• luskový hrášek - 0,005 kg;
• karafiát - 5 pupenů;
• kmín - 0,001 kg;
• čerstvý česnek - 0,02 kg.

Co dělat:

1. Nejprve musíte houby nalévat studenou vodou po dobu čtvrt hodiny (to usnadní jejich čištění).
2. Po namočení vypusťte vodu a houby očistěte nožem od nečistot, které nespadly do vody.
3. Poté, co byl celý produkt vyčištěn, znovu opláchněte, odstřihněte víčka na kousky 3-4 cm a nohy nakrájejte na kruhy o tloušťce 1 cm. Místo v pánvi. Nalijte do ní studenou vodu.
4. Přesuňte pánev do sporáku, vařte vodu. Objeví se velké množství pěny. To je v pořádku - okamžitě jej vyjměte štěrbinovou lžící. Pokud to neuděláte hned, pěna se přilepí na houby a nebude snadné ji odstranit. Vařte 7 minut s minimálním vařením.
5. Potom vylijte vodu. Obsah pánve pečlivě opláchněte. Vložte znovu do vody. Vařte dalších 5 minut po varu. Znovu tam bude pěna, ale méně. Vyjměte ji znovu štěrbinovou lžičkou.
6. Vylijte vodu. Do hrnce nalijte litr studené filtrované vody. V této vodě musí být sůl a cukr předem rozpuštěny. Vařte obsah hrnce a vařte 5 minut.
7. Zpracovat a loupat česnek. Řez tence napříč. Přidat k marinádě. Ti, kteří nemají rádi česnek, to mohou přeskočit. Recept to umožňuje.
8. Přidejte bobkový list k marinádě, vypněte sporák a přidejte ocet. Jemně promíchejte. Nemusíte vyjmout pánev ze sporáku, nechte jej vychladnout.
9. Poté, co se obsah pánve zcela vychladne, je třeba vzít štěrbinovou lžíci a opatrně ji přemístit do připravených nádob a nalít do marinády. V každé nádobě je nutné produkt rozložit tak, aby nezabíral více než ¾ objemu. Jinak marináda prostě nebude mít prostor..
10. Je lepší používat litrové plechovky. Jejich obsah se konzumuje velmi rychle a plechovky nestojí dlouho neotevřené.
11. Chlazené nádoby přemístěte na chladné místo. Po dni je možné jíst chutný přípravek.

Celý proces od začátku do konce trvá 40-45 minut.

Nakládané hříbky (video)

Tajemství domácího moření

Co potřebujete vědět, abyste získali vynikající a krásný výsledek:

• pro moření je nutné vybrat nejmladší houby s pevnými čepičkami beze stop poškození (ideálně o průměru 5-6 cm);
• silně se doporučuje, aby se nohy nakládaly odděleně od čepic;
• vařit ve slané vodě;
• maximální doba vaření je od 20 do 40 minut (v závislosti na velikosti a množství);
• je nutné neustále odstraňovat pěnu, která se objevuje během vaření;
• forma, která se objevuje na povrchu nádoby s nakládaným kusem, musí být pečlivě odstraněna, obsah nádoby musí být vypláchnut dvakrát nebo třikrát, naplněn olejem a cibulí a spotřebován co nejdříve;
• je velmi jednoduché zkontrolovat vhodnost blanku: je třeba vzít stroužek česneku, nakrájet ho na polovinu, nalepit ho do otevřené nádoby na hodinu - modrý česnek naznačuje, že je lepší vyhodit obsah a neriskovat jej.

Většinu času moření se věnuje jejich zpracování a přípravě. Netřeba dodávat, že tato činnost je poněkud nudná a monotónní. Přepážka a poté je propláchněte. A teprve poté - krájení. Čím více nečistot je přivedeno z lesa, tím déle bude mytí. Nikdo nechce, když otevřel sklenici, připravený na zimu, takže se písek na jejich zubech drtí první houbou. Někde musíte rozříznout poškozené části.

Některé houby z mořských plodů odstraňují film z uzávěrů. Většina však umožňuje moření bez tohoto obtížného bodu. Hlavním určujícím faktorem bude vždy množství produktu..

Houbové recepty bez sterilizace

Marinování hub z hříbků doma v množství 1,5 kilogramu bez sterilizace trvá přibližně 45–50 minut. Ale vzhledem k tomu, že se musíte něčím rozptýlit, můžete bezpečně zaokrouhlit tuto dobu na hodinu.

Co potřebuješ:

• hříbky - 0,7 kg;
• karafiát - 5 pupenů;
• bobkový list - 0,001 kg;
• tymián, majoránka, bazalka, pikantní, petržel a celer - každá ratolest;
• cibule - 0,100 kg;
• voda - 0,140 l;
• ocet bílého vína - 0,070 l;
• mořská sůl - 0,025 kg;
• hřebíček pepř - 0,003 kg.

Co dělat:

1. Houby důkladně opláchněte. Potom nožem odstraňte zbývající nečistoty (pokud existují) a odstraňte fólie z uzávěrů (volitelné). Uzavřete čepice libovolně, nohy - do kruhu o tloušťce 1,5 cm.
2. Zpracovat, loupat a umýt cibuli. Chop jemně.
3. Důkladně opláchněte greeny pod tekoucí vodou, stonky odstraňte a dejte na dno nádoby.
4. Nalijte vodu do širokého hrnce. Vařte to. Házejte houby a koření. Pěnu neustále sbírejte. Vařte znovu a vařte mírným teplem po dobu čtvrt hodiny, nezapomeňte na pěnu. Nalijte ocet na samém konci.
5. Odstraňte hrnec ze sporáku. Ochladit. Použijte štěrbinovou lžíci pro přenos obsahu pánve do sklenic.
6. Uzavřete plechovky s nekovovými víky, chlazte.

Nakládané kousky by měly stát v chladu nejméně tři dny. Pak jsou připraveni k jídlu.

Připravený obrobek zapečetěný ve sklenicích musí být obrácen obráceně. Odložte knock. Poté přesuňte sklenice do chladničky, nebo ještě lépe do sklepa nebo do suterénu. Hlavní věc je, že úložiště je v pohodě..

Možnost číslo 1

Co potřebuješ:

• česnek;
• kopr;
• křenový list;
• hřebíček;
• list černého rybízu;
• bobkový list - 0,002 kg;
• nové koření - 0,001 kg;
• hříbky - 1,0 kg;
• voda - 0,200 l;
• sůl - 0,040 kg.

Co dělat:

1. Koření položte na dno nádoby, ve které bude obrobek uložen.
2. Houby položíme na koření a každou vrstvu posypeme solí. Nalijte do solanky.
3. Na houby položte kousek čistého hadříku, na něj dřevěné kolo nebo něco, co volně přechází do hrdla nádoby. Dejte na vrchol útlak.
4. Po několika dnech vypusťte přebytek solného roztoku, který vyšel, vložte další houby na volné místo. To by mělo být provedeno, dokud houby přestanou klesat..

Varianta číslo 2

Sterilizace může být odstraněna použitím následujícího receptu:

1. Koření položte na dno. Mají na nich houby ve vrstvě 10 cm a posypeme solí.
2. Umístěte koření znovu. Umístěte na ně houby a sůl.
3. Takto vrstvu po vrstvě vyplňte celý kontejner..
4. Nalijte do ní vařenou vodu (studenou). Vložte krk do krku. Dejte na vrchol útlak.
5. Poté, co se houby usadily, přidejte houby do nádoby. Cork pevně, přesuňte se na ledovec, kde je třeba jednou týdně kontejnery protřepat, aby byl roztok rovnoměrně distribuován.

Možnost číslo 3

Další recept na moření bez sterilizace:

1. Kbelík hříbků bude potřebovat 1,5 šálku soli.
2. Umístěte mladé houby do vroucí vody, nechte jej vařit dvakrát.
3. Zlikvidujte v cedníku a vylijte studenou vodou, dokud zcela nevychladne.
4. Suché, vložte do sklenic, posypeme každou vrstvu solí.
5. Vložte dřevěné kolo, potlačte.
6. Po chvíli, pokud houby klesají, přidejte další část čerstvých, nalijte do trochu rozpuštěného teplého másla.
7. Před podáváním houby nechte hodinu vychladnout ve studené vodě. Poté opláchněte ve více vodách.

Marinující hřib bez sterilizace musí být proveden ve stejný den, kdy byly odebrány. Zvláštní pozornost by měla být věnována tomu, zda jsou červivé nebo ne. Malé bílé jsou nejlépe vařené v celku a odstřihávají pouze mycelia, pokud existují. Klobouky nakládejte odděleně od nohou. Standardní, jako u moření žampiony, na 1 kg hub se odebere 0,2 litru vody a 0,045 kg soli.

Jak nakládat hříbky (video)

Zdálo by se, že je těžké nakládat hříbky. Ale stojí za to vyzkoušet jednou a jste přesvědčeni, že bude těžší solit stejné mléčné houby.